标准解读

《SB/T 10389-2004 肉与肉制品中山梨酸的测定》是一项针对肉及肉制品中防腐剂山梨酸含量检测的标准。该标准规定了通过高效液相色谱法来测定肉和肉制品中山梨酸的方法，适用于各种类型的肉制品中山梨酸含量的分析。

标准中首先明确了试验所需的主要仪器设备，包括高效液相色谱仪、紫外检测器等，并指出了这些设备的具体要求。接着详细描述了样品处理的过程，从取样到制备成适合进行高效液相色谱分析的形式，每一步都给出了具体的操作指南。此外，还提供了如何配置流动相、设定柱温以及选择合适的波长用于检测等内容，这些都是确保准确测量结果的关键因素。

对于数据处理部分，《SB/T 10389-2004》也做了明确规定，指导实验室工作人员如何根据峰面积计算出样品中山梨酸的确切含量。同时，为了保证测试结果的准确性与可靠性，标准还设定了质量控制的要求，比如使用已知浓度的标准溶液作为对照来进行校正曲线的建立，以减少实验误差。


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  • 2004-08-04 颁布
  • 2004-09-01 实施
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文档简介

犐犆犛６７．１２０

犡０４

备案号：１４１７０—２００４

中华人民共和国国内贸易行业标准

犛犅／犜１０３８９—２００４

肉与肉制品中山梨酸的测定

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２００４０８０４发布２００４０９０１实施

中华人民共和国商务部发布

书

犛犅／犜１０３８９—２００４

前言

本标准由中华人民共和国商务部提出。

本标准由商务部屠宰技术鉴定中心负责起草，中国疾病预防控制中心营养与食品安全所、河北省疾

病预防控制中心参加起草。

本标准主要起草人：金社胜、杨祖英、宋书锋、韩会新、张新玲、刘虎成、王贵际。

本标准委托商务部屠宰技术鉴定中心负责解释。

Ⅰ

书

犛犅／犜１０３８９—２００４

肉与肉制品中山梨酸的测定

１范围

本标准规定了肉与肉制品中山梨酸的测定方法。

本标准适用于肉与肉制品中山梨酸的检验。

２原理

样品中山梨酸经提取，用中性氧化铝净化后，进行高效液相色谱仪测定。

３试剂和材料

以下所用试剂，除特殊说明外，均为分析纯试剂，水为重蒸水。

３．１甲醇：优级纯。

３．２乙酸铵。

３．３中性氧化铝：层析用，（１００～２００）目。

３．４０．０２ｍｏｌ／Ｌ乙酸铵溶液：称取１．５４ｇ乙酸铵，加水溶解并稀释至１Ｌ。

３．５山梨酸：９９％（国家标准物质研究中心）。

３．６山梨酸标准储备液：准确称取２５．０ｍｇ山梨酸标准品，加少量乙醇溶解后，用水稀释并定容至

２５．０ｍＬ，摇匀。此溶液每毫升含１．０ｍｇ山梨酸。贮于冰箱中，有效期１５天。

３．７山梨酸标准中间溶液：吸取５．０ｍＬ山梨酸标准储备液于１００ｍＬ容量瓶中，加水稀释至刻度，并

摇匀。此溶液每毫升含５０μｇ山梨酸。贮于冰箱中，有效期７天。

３．８山梨酸标准系列溶液：分别吸取１．０，２．０，３．０，４．０，５．０ｍＬ山梨酸标准中间溶液于１０ｍＬ容量瓶

中，各加水至刻度，摇匀。即得每毫升含５．０，１０．０，１５．０，２０．０，２５．０μｇ山梨酸的标准系列溶液。

４仪器和设备

４．１高效液相色谱仪：附紫外检测器。

４．２超声清洗器。

４．３旋涡混匀器。

４．４离心机。

４．５旋转蒸发仪。

４．６微孔滤膜过滤器。

５测定步骤

５．１试样处理

取２００ｇ试样绞碎，称取约１．００ｇ（精确至０．０１ｇ）试样，置于５０ｍＬ塑料试管中，加５ｍＬ水，于旋

涡混匀器混匀１ｍｉｎ，超声提取１５ｍｉｎ，然后以４０００ｒ／ｍｉｎ离心２０ｍｉｎ。

柱层析：用一只１０ｍＬ注射器，底部填少量脱脂棉，内装３ｃｍ高的中性氧化铝，先用水润湿中性氧

化铝柱，待水面接近柱顶时，加入样品提取液，让其流下，待样品液液面接近柱顶时，用流动相洗脱，收集

洗脱液至２５ｍＬ容量瓶中，至刻度时，停止洗脱，摇匀，溶液通过微孔滤膜过滤，滤液进行

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