标准解读

《SB/T 10423-2007 速冻汤圆》是中国商业联合会提出并归口的一项国家标准，该标准于2007年发布，主要针对速冻汤圆这一食品类别进行了规范。它涵盖了从原料选择到成品包装、储存及运输等多个环节的要求，确保了产品质量与安全。

根据标准内容，首先明确了速冻汤圆的定义：以糯米粉为主要原料，添加或不添加馅料，经加工成型后，在-18℃以下快速冻结而成的产品。对于生产过程中使用的原材料有着严格的规定，比如要求使用符合国家相关卫生标准的新鲜食材，并且对不同种类的馅料也有具体的质量要求。

在感官指标方面，规定了外观应完整、无破损、无霉变；色泽正常，具有该品种应有的色泽；气味纯正，无异味；口感软糯适中等。此外，还设定了理化指标，包括水分含量、酸度值等项目，以及微生物限量指标如菌落总数、大肠杆菌群数等，以保证食品安全性。

关于标签标识，《SB/T 10423-2007 速冻汤圆》也做了详细说明，要求产品包装上必须标明产品名称、净含量、配料表、生产日期和保质期、贮存条件、生产厂家信息等内容，以便消费者了解所购商品的具体情况。

最后，在包装、运输与储存方面，该标准强调了保持低温环境的重要性，建议采用密封良好的包装材料，并在整个物流过程中控制温度不超过-18℃，从而避免因温度波动导致品质下降。同时，还给出了合理的堆放高度指导，防止过度挤压造成损坏。


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  • 2007-03-28 颁布
  • 2007-09-01 实施
©正版授权
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文档简介

犐犆犛６７．０６０

犡１１

备案号：２０４７３—２００７

中华人民共和国国内贸易行业标准

犛犅／犜１０４２３—２００７

速冻汤圆

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２００７０３２８发布２００７０９０１实施

中华人民共和国商务部发布

书

犛犅／犜１０４２３—２００７

前言

本标准由中国商业联合会提出。

本标准由中华人民共和国商务部归口。

本标准主要起草单位：中国商业联合会商业标准中心、郑州三全食品股份有限公司、郑州市食品工

程技术研究中心、郑州市标准化协会起草。

本标准主要起草人：陈泽民、陈南、黄忠民、王宏敏、孙建伟、艾志录、崔澜、周毅。

Ⅰ

书

犛犅／犜１０４２３—２００７

速冻汤圆

１范围

本标准规定了速冻汤圆产品的术语和定义、分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮

存、销售、召回的基本要求。

本标准适用以３．２定义产品的生产和销售。

２规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有

的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究

是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

ＧＢ３１７白砂糖

ＧＢ／Ｔ１５３３花生仁

ＧＢ２７０７鲜（冻）畜肉卫生标准

ＧＢ２７１６食用植物油卫生标准

ＧＢ２７１７酱油卫生标准

ＧＢ２７６０食品添加剂使用卫生标准

ＧＢ／Ｔ２８２８．１计数抽样检验程序第１部分：按接收质量限（ＡＱＬ）检索的逐批检验抽样计划

ＧＢ／Ｔ４７８９．３３食品卫生微生物学检验粮谷、果蔬类食品检验

ＧＢ／Ｔ５００９．３食品中水分的测定

ＧＢ／Ｔ５００９．６食品中脂肪的测定

ＧＢ／Ｔ５００９．８食品中蔗糖的测定

ＧＢ／Ｔ５００９．１１食品中总砷及无机砷的测定

ＧＢ／Ｔ５００９．１２食品中铅的测定

ＧＢ／Ｔ５００９．２２食品中黄曲霉毒素Ｂ１的测定

ＧＢ／Ｔ５００９．３４食品中亚硫酸盐的测定方法

ＧＢ／Ｔ５００９．４４肉与肉制品卫生标准的分析方法

ＧＢ／Ｔ５００９．５６糕点卫生标准的分析方法

ＧＢ／Ｔ５４９２粮食、油料检验色泽、气味、口味鉴定法

ＧＢ／Ｔ５４９７粮食、油料检验水分测定法

ＧＢ／Ｔ５５０５粮食、油料检验灰分测定法

ＧＢ／Ｔ５５０７粮食、油料检验粉类粗细度测定法

ＧＢ／Ｔ５５１７粮食、油料检验粮食酸度测定法

ＧＢ５７４９生活饮用水卫生标准

ＧＢ／Ｔ６３８８运输包装收发货标志

ＧＢ／Ｔ６５４３瓦楞纸箱

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