标准解读
《SB/T 10366-2012 禽屠宰分割安全产品质量认证评审准则》与《SB/T 10366-2003》相比，在多个方面进行了更新和完善，以适应行业发展的新要求和技术进步。主要变化包括但不限于以下几点：
一、标准结构的调整：2012版对原有章节进行了重新编排和优化，使得整个标准条理更加清晰，便于理解和执行。
二、增加了新的术语定义：为了使标准内容更准确地反映当前技术和管理实践，《SB/T 10366-2012》引入了一些新术语，并对部分原有术语进行了修订或细化，确保了行业内各方对于专业词汇的理解一致性。
三、强化了食品安全管理体系的要求：新版标准加强了对企业建立和完善食品安全管理体系的具体指导，强调了从原料采购到成品出厂全过程控制的重要性，特别是在HACCP（危害分析与关键控制点）体系的应用上提出了更高的标准。
四、提高了生产环境卫生条件的标准：针对禽类屠宰加工环境可能存在的污染风险，《SB/T 10366-2012》进一步明确了厂房设施、设备清洁消毒等方面的规定，确保产品在整个生产过程中不受外界因素影响而产生质量问题。
五、完善了产品追溯制度：为保证消费者权益及快速响应食品安全事件，《SB/T 10366-2012》要求企业建立健全的产品追溯机制，能够实现从原材料来源到最终销售环节的全程追踪。
六、增加了环保节能的相关内容：考虑到可持续发展的重要性，2012版还特别关注到了企业在生产活动中应采取有效措施减少环境污染并提高能源利用效率的问题。
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....
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- 现行
- 正在执行有效
- 2012-08-01 颁布
- 2012-11-01 实施
文档简介
ICS67120
X01.
备案号37204—2012
:
中华人民共和国国内贸易行业标准
SB/T10366—2012
代替
SB/T10366—2003
禽屠宰分割安全产品
质量认证评审准则
Evaluatingruleonthesafetyfoodquality
oftheslaughteredpoultryproducts
2012-08-01发布2012-11-01实施
中华人民共和国商务部发布
SB/T10366—2012
目次
前言…………………………
Ⅲ
范围………………………
11
规范性引用文件…………………………
21
术语和定义………………
31
评审要求…………………
42
体系管理要求……………
52
生产基础要求……………
63
关键过程控制……………
74
检疫检验要求……………
85
产品要求…………………
95
不合格品控制……………
105
产品可追溯性与召回……………………
116
附录规范性附录良好操作规范……………………
A()7
附录规范性附录卫生标准操作程序………………
B()10
Ⅰ
SB/T10366—2012
前言
本标准按照给出的规则起草
GB/T1.1—2009。
本标准代替鸡屠宰分割安全产品质量认证评审准则与
SB/T10366-2003《》,SB/T10366-2003
相比主要技术变化如下
,:
修改了标准名称
———;
修改了适用范围
———;
修改了卫生标准操作程序鲜冻禽产品的定义增加了宰前检验的定义删除了标准操作规
———、、、,,
程禁用兽药及其化合物的定义
、;
修改了评审要求
———;
修改质量管理为体系管理要求
———;
修改良好操作规范卫生标准操作程序为生产基础要求的两节增加了合格供方评价质量
———、,、
检验
;
修改标准操作规程为关键过程控制删除了加工设备操作规程修改了不合格品控制
———;;;
修改产品质量标准与检验为检疫检验要求和产品要求
———;
修改产品售后管理为产品可追溯性与召回
———;
删除了附录
———C;
删除了参考文献
———。
本标准由中华人民共和国商务部提出并归口
。
本标准起草单位商务部流通产业促进中心中食恒信北京质量认证中心有限公司临沂新程金
:、()、
锣肉制品集团有限公司新希望六和股份有限公司福建森宝食品集团股份有限公司
、、。
本标准主要起草人徐敏周敏云孙鑫任守芹杨玉英许正金于林鑫石瑞芳武改兰
:、、、、、、、、。
本标准所代替标准的历次版本发布情况为
:
———SB/T10366-2003。
Ⅲ
SB/T10366—2012
禽屠宰分割安全产品
质量认证评审准则
1范围
本标准规定了禽屠宰分割安全产品质量认证的评审要求体系管理要求生产基础要求关键过程
、、、
控制检疫检验要求产品要求产品可追溯性与召回
、、、。
本标准适用于禽屠宰分割产品的安全产品质量认证
。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的凡是注日期的引用文件仅注日期的版本适用于本文
。,
本凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于本文件
。,()。
包装储运图示标志
GB/T191
食品包装用聚乙烯吹塑薄膜
GB/T4456
食品塑料周转箱
GB/T5737
生活饮用水卫生标准
GB5749
运输包装收发货标志
GB/T6388
运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱
GB/T6543
食品安全国家标准预包装食品标签通则
GB7718
食品包装用聚乙烯成型品卫生标准
GB9687
食品包装用聚丙烯成型品卫生标准
GB9688
食品用塑料自粘保鲜膜
GB10457
鲜冻禽产品
GB16869—2005、
质量管理体系基础和术语
GB/T19000(GB/T19000—2008,idtISO9000:2005)
肉与肉制品术语
GB/T19480
肉鸡屠宰操作规程
GB/T19478
屠宰和肉类加工企业卫生管理规范
GB/T20094—2006
鲜冻肉运输条件
GB/T2079
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