标准解读

《SB/T 10294-2012 腌猪肉》与《SB/T 10294-1998》相比，在多个方面进行了修订和完善。首先，在范围部分，新标准更加明确了其适用的产品类型和加工方法，增加了对腌制过程中使用的技术要求的描述，以适应行业技术的发展变化。其次，对于术语和定义部分，2012版对一些关键术语进行了更新或新增定义，比如可能增加了“干腌”、“湿腌”等专业术语的具体说明，使得标准内容更易于理解且更具针对性。

在技术要求上，《SB/T 10294-2012》提高了某些质量指标的要求，并引入了更多食品安全相关的规定，如加强对添加剂使用的限制、提高卫生条件的标准等。此外，还可能调整了感官要求、理化指标以及微生物限量等内容，使之更加严格合理。同时，对于检验规则也做出了相应修改，包括抽样方法、检验项目等方面的变化，确保产品质量得到更好的控制。


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....

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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2012-08-01 颁布
  • 2012-11-01 实施
©正版授权
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文档简介

ICS6712010

X22..

备案号37214—2012

:

中华人民共和国国内贸易行业标准

SB/T10294—2012

代替

SB/T10294—1998

腌猪肉

Saltedpork

2012-08-01发布2012-11-01实施

中华人民共和国商务部发布

SB/T10294—2012

前言

本标准按照给出的规则编写

GB/T1.1—2009。

本标准代替腌猪肉

SB/T10294—1998。

本标准与相比主要变化是

SB/T10294—1998:

增加对原料的要求

———;

明确了对食品添加剂使用的描述

———;

增加了术语和定义

———;

改变取样方式规定采用更为合理的的规定

———,GB/T9695.19;

突出了卫生指标要求把限值的规定列为应符合和标准的规定

———,GB2730GB2760;

理化指标列出挥发性盐基氮水分食盐等主要反映腌肉品质的指标

———、、;

完善了检验和判定要求

———。

本标准由中国商业联合会提出

。

本标准由中华人民共和国商务部归口

。

本标准起草单位为浙江金年食品有限公司广州皇上皇集团有限公司杭州大康腌腊食品有限公

:、、

司福建省万里香食品工贸有限公司杭州小来大农业开发集团有限公司广东真美食品集团有限公司

、、、、

中国商业联合会商业标准中心中国肉类协会

、。

本标准主要起草人童致冰刘永强王鹏程庄沛锐王伟强严红兵王建永刘振宇

:、、、、、、、。

本标准所代替标准的历次版本发布情况

:

———SB/T10294—1998。

Ⅰ

SB/T10294—2012

腌猪肉

1范围

本标准规定了腌猪肉的术语和定义原料辅料和食品添加剂技术要求检验方法检验规则标签

、、、、、、

和标志包装运输贮存销售和召回等的要求

、、、、。

本标准适用于定义产品的生产检验和销售

3.1、。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的凡是注日期的引用文件仅注日期的版本适用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于本文件

。,()。

包装储运图示标志

GB/T191

腌腊肉制品卫生标准

GB2730

食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2760

食品中总砷及无机砷的测定

GB/T5009.11

食品安全国家标准食品中铅的测定

GB5009.12

食品中镉的测定

GB/T5009.15

食品中总汞及有机汞的测定

GB/T5009.17

食用植物油卫生标准的分析方法

GB/T5009.37

肉与肉制品卫生标准的分析方法

GB/T5009.44

食用盐

GB5461

生活饮用水卫生标准

GB5749

食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB7718

肉与肉制品氯化物含量测定

GB/T9695.8

肉与肉制品水分含量测定

GB/T9695.15

肉与肉制品取样方法

GB/T9695.19

鲜冻片猪肉

GB9959.1、

分割鲜冻猪瘦肉

GB/T9959.2、

定量包装商品净含量计量检验规则

JJF1070《》

定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局第号令

《》75

食品召回管理规定国家质量监督检验检疫总局第号令

《》98

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件

。

31

.

腌猪肉saltedpork

以鲜或冻猪肉为原料

人人文库> 全部分类> 行业资料 > 各类标准

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