SB/T 10279-2017熏煮香肠

ICS6712010

X22..

备案号58131—2017

:

中华人民共和国国内贸易行业标准

SB/T10279—2017

代替

SB/T10279—2008

熏煮香肠

Smokedandcookedsausage

2017-01-13发布2017-10-01实施

中华人民共和国商务部发布

SB/T10279—2017

前言

本标准按照给出的规则起草

GB/T1.1—2009。

本标准代替熏煮香肠与相比主要技术变化如下

SB/T10279—2008《》,SB/T10279—2008,:

对熏煮香肠的定义进行了修改和完善

———“”;

理化指标增加了无淀粉级和对脂肪指标进行了修改

———“”;

食品安全指标与食品安全国家标准协调一致

———;

增加了生产管理运输和销售的要求

———、。

本标准由中国商业联合会提出

。

本标准由全国肉禽蛋制品标准化技术委员会归口

(SAC/TC399)。

本标准主要起草单位河南双汇投资发展股份有限公司临沂金锣文瑞食品有限公司烟台市喜旺

:、、

食品有限公司青岛波尼亚食品有限公司广东真美食品股份有限公司河南众品食业股份有限公司上

、、、、

海立丰食品有限公司福建安井食品股份有限公司东莞市中鼎检测技术有限公司海欣食品股份有限

、、、

公司正大食品企业青岛有限公司湖南省食品质量监督检验研究院泰州安井食品有限公司江苏雨

、()、、、

润食品有限公司中国商业联合会

、。

本标准主要起草人王玉芬张志伟陈松孟凡场赵瑞连赵向进荣庆军陈楚锐张建林金虹

:、、、、、、、、、、

阮东娜阚广磊黄光杜正芹孙桂芳胡忠良赵宁周辉刘振宇

、、、、、、、、。

本标准所代替标准的历次版本发布情况为

:

———SB/T10279—1997;

———SB/T10279—2008。

Ⅰ

SB/T10279—2017

熏煮香肠

1范围

本标准规定了熏煮香肠的术语和定义原辅料技术要求检验方法检验规则标签标志包装贮

、、、、、、、、

存运输和销售的要求

、。

本标准适用于定义产品的生产检验和销售

3.1、。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的凡是注日期的引用文件仅注日期的版本适用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于本文件

。,()。

包装储运图示标志

GB/T191

食品安全国家标准鲜冻畜禽产品

GB2707()、

食品安全国家标准熟肉制品

GB2726

食品安全国家标准鲜冻动物性水产品

GB2733、

食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2760

食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2762

食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.3

食品安全国家标准食品中蛋白质的测定

GB5009.5

食品安全国家标准食品中脂肪的测定

GB5009.6

食品安全国家标准食品中淀粉的测定

GB5009.9

食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB7718

食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准

GB14880

食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB14881

熟肉制品企业生产卫生规范

GB19303

肉与肉制品物流规范

GB/T21735

食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

GB28050

肉制品生产管理规范

GB/T29342

加工食品销售服务要求肉制品

SB/T10826

定量包装商品净含量计量检验规则

JJF1070

定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令第号

《》〔2005〕75

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件

。

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熏煮香肠Smokedandcookedsausage