- 废止
- 已被废除、停止使用,并不再更新
- 2008-12-04 颁布
- 2009-07-01 实施
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文档简介
犐犆犛67.100.40
犡53
备案号:25387—2009
中华人民共和国国内贸易行业标准
犛犅/犜10013—2008
代替SB/T10013—1999
冷冻饮品冰淇淋
犉狉狅狕犲狀犱狉犻狀犽狊—犐犮犲犮狉犲犪犿
20081204发布20090701实施
中华人民共和国商务部发布
书
犛犅/犜10013—2008
前言
本标准代替SB/T10013—1999《冰淇淋》。
本标准与SB/T10013—1999相比主要修改如下:
———将标准名称改为《冷冻饮品冰淇淋》;
———修改了术语和定义;
———修改了产品分类;
———修改了脂肪、蛋白质和膨胀率指标值,增加了非脂乳固体指标;
———增加了生产过程控制和销售要求。
本标准由中国商业联合会和中国焙烤食品糖制品工业协会共同提出。
本标准由中华人民共和国商务部归口。
本标准起草单位:中国商业联合会商业标准中心、中国焙烤食品糖制品工业协会冷冻饮品专业委员
会、中国食品发酵工业研究院、内蒙古伊利实业集团股份有限公司、内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公
司、北京艾莱发喜食品有限公司、沈阳德氏企业集团有限公司、宏宝莱集团股份有限公司、上海益民食品
一厂有限公司、和路雪(中国)有限公司、雀巢(中国)有限公司、佑康食品(杭州)有限公司、杭州五丰冷食
有限公司、辽宁天淇食品集团有限公司、广东美怡乐食品有限公司、天冰(集团)冷饮有限公司、上海哈根
达斯食品有限公司、北京吉野家快餐有限公司、丹尼斯克(中国)有限公司、上海市糖业烟酒(集团)有限
公司等单位共同起草。
本标准主要起草人:张丽君、茅金妹、陈岩、张冲、康慧玲、周炜、王国明、高海军、谢桂英、计宏志、
吴春竹、王英、连宝林、张营、欧阳淑珍、刘兴苍、曹敏、苏庆辉、邹春雷、冯富生。
本标准所代替标准的历次版本发布情况为:
———SB/T10013—1999;
———SB/T10013—1992。
Ⅰ
书
犛犅/犜10013—2008
冷冻饮品冰淇淋
1范围
本标准规定了冰淇淋的术语和定义、产品分类、技术要求、生产过程控制、检验方法、检验规则、标
签、包装、运输、贮存和销售等要求。
本标准适用于定型预包装冰淇淋的生产、流通和检验,不适用于现制现售的软冰淇淋制品。
2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有
的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究
是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。
GB317白砂糖
GB2716食用植物油卫生标准
GB2749蛋制品卫生标准
GB2759.1冷冻饮品卫生标准
GB2760食品添加剂使用卫生标准
GB/T4789.1食品卫生微生物学检验总则
GB/T4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定
GB/T4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定
GB/T4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验
GB/T4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验
GB/T4789.10食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验
GB/T4789.21食品卫生微生物学检验冷冻饮品、饮料检验
GB/T5009.11食品中总砷和无机砷的测定
GB/T5009.12食品中铅的测定
GB/T5009.13食品中铜的测定
GB5749生活饮用水卫生标准
GB7718预包装食品标签通则
GB14880食品营养强化剂使用卫生标准
GB14881食品企业通用卫生规范
SB/T10009冷冻饮品检验方法
定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号
3术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
3.1
冰淇淋犻犮犲犮狉犲犪犿
以饮用水、
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