标准解读

《QB/T 5397-2019 大豆食品中异黄酮含量的测定》是一项针对大豆及其制品中异黄酮成分检测的标准。该标准主要适用于以大豆为原料制成的各种食品，包括但不限于豆腐、豆浆等产品，用于规范这些食品中异黄酮含量的测定方法。根据此标准，异黄酮含量的测定采用高效液相色谱法（HPLC），这是一种能够精确分离并定量分析复杂样品中特定化合物的技术。

标准详细规定了从样品准备到最终结果报告的一整套流程。首先，在样品制备阶段，需要将待测的大豆食品按照一定的比例与溶剂混合，通过超声波辅助提取或加热回流等方式使其中的异黄酮成分充分溶解于溶剂中；随后经过离心处理去除不溶性杂质，并对上清液进行适当浓缩或者直接过滤后作为供试品溶液备用。接下来是仪器条件的选择与设定，包括色谱柱类型、流动相组成及梯度洗脱程序等参数，这些都是为了确保不同种类的异黄酮能够在色谱图上得到良好分离。最后，利用外标法定量分析，即事先准备好一系列已知浓度的标准溶液，在相同条件下进样分析，绘制标准曲线；再将未知样品在同样条件下进样，根据其峰面积与标准曲线的关系计算出实际含量。


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....

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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2019-08-02 颁布
  • 2020-01-01 实施
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文档简介

ICS67060

X04.

中华人民共和国轻工行业标准

QB/T5397—2019

大豆食品中异黄酮含量的测定

Determinationofsoybeanisoflavonesinsoyfoods

2019-08-02发布2020-01-01实施

中华人民共和国工业和信息化部发布

QB/T5397—2019

前言

本标准按照给出的规则起草

GB/T1.1—2009。

本标准由中国食品工业协会提出并归口

。

本标准起草单位苏州金记食品有限公司中国食品工业协会豆制品专业委员会国家大豆产业技

:、、

术研发中心加工研究室吉林农业大学食品科学与工程学院四川省食品药品检验检测院祖名豆制品

、、、

股份有限公司上海清美绿色食品集团有限公司深圳市福荫食品集团有限公司山东禹王生态食业

、()、、

有限公司长春维石检测技术服务有限公司上海市豆制品行业协会合肥市豆制品行业协会

、、、。

本标准主要起草人吴月芳金兴仓于寒松曾祥博岳清洪韩晓华张凡芝杨金平刘军王猛

:、、、、、、、、、、

张建秋张之斌孙玉坤

、、。

Ⅰ

QB/T5397—2019

大豆食品中异黄酮含量的测定

1范围

本标准规定了大豆食品中异黄酮大豆苷染料木苷大豆苷元染料木素黄豆黄素黄豆黄苷含

(、、、、、)

量测定的高效液相色谱法

。

本标准适用于原料大豆及豆浆豆腐腐乳等大豆食品中异黄酮含量的测定

、、。

本标准测试方法的线性范围

:0.5μg/mL~100μg/mL。

本标准测试方法的检出限

:2.5μg/kg。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的凡是注日期的引用文件仅注日期的版本适用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于本文件

。,()。

分析实验室用水规格和试验方法

GB/T6682—2008

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件

。

31

.

大豆异黄酮soybeanisoflavones

大豆生长过程中形成的一类次生代谢产物以异黄酮葡萄糖苷和相应苷元形式存在的物质包括大

,,

豆苷染料木苷大豆苷元染料木素黄豆黄素

(Daidzin)、(Genistin)、(Daidzein)、(Genistein)、(Glycitein)、

黄豆黄苷其分子式如下大豆苷染料木苷大豆苷元

(Glycitin)。:(C21H20O9)、(C21H20O10)、(C15H10O4)、

染料木素黄豆黄素黄豆黄苷

(C15H10O5)、(C16H12O5)、(C22H22O10)。

4原理

样品经过乙腈水溶液振荡提取提取液经离心浓缩后用甲醇溶液体积分数定容过滤经

-,、(80%)、,

高效液相色谱分析柱分离在条件下测定依据保留时间定性用外标法定量

(C18),260nm,,。

5试剂和材料

本标准使用符合规定的一级水除另有规定仅使用分析纯试剂

GB/T6682—2008。。

51试剂

.

511甲醇色谱纯

..(Methanol,CH3OH):。

512乙腈色谱纯

..(

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