标准解读

《NY/T 555-2002 动物产品中大肠菌群、粪大肠菌群和大肠杆菌的检测方法》是一项农业行业标准，主要针对动物产品的微生物安全质量控制。该标准详细规定了从样品采集到结果报告的一系列操作流程和技术要求，适用于肉类、乳制品等动物源性食品中特定类型细菌的定量分析。

首先，在样品采集方面，标准强调了取样的代表性与无菌操作的重要性，以确保后续检测数据的有效性和可靠性。对于不同类型的动物产品，还给出了具体的取样量建议以及如何正确保存样本的方法。

其次，关于样品处理，文件中描述了包括稀释、接种等一系列步骤，并指定了所使用的培养基种类及其配制方法。此外，也对温度控制、时间管理等方面提出了明确的要求，这些都是保证实验成功的关键因素。

在培养与计数环节，《NY/T 555-2002》采用了多管发酵法作为主要技术手段来测定大肠菌群数量；而对于粪大肠菌群及大肠杆菌，则通过进一步的生化鉴定试验来进行区分。整个过程需要严格按照规定的条件执行，比如适宜的pH值、氧气水平等环境参数设置。

最后，根据实验所得数据计算出每克或每毫升样品中的细菌浓度，并按照相关标准进行评价。同时，所有原始记录都应妥善保存以备查阅。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2002-08-27 颁布
  • 2002-12-01 实施
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文档简介

ICS.11.220B41NY中华人民共和国农业行业标准NY/T555—2002动物产品中大肠菌群、粪大肠菌群和大肠杆菌的检测方法Deteetionmethodsforcoliformgroup.faecalcoliformgroup.coliformbacteriainanimalproducts2002-08-27发布2002-12-01实施中华人民共和国农业部发布

NY/T555-2002大肠菌群、粪大肠菌群和大肠杆菌是食品卫生的三项重要的卫生指标。当前国际上采用的方法有美国公职分析化学家协会(AOAC)方法及日本人介绍的煌绿乳糖胆盐肉汤(BGLB)和EC试管发酵法。为满足要求，依照日本采用的BGLB和EC试管发酵法并进行适当改进，建立了本检测方法。本方法用BGLB发酵管检测大肠菌群并计算最大可能数(MPN)值.用EC肉汤发酵管检测粪大肠菌群并计算MPN值，在检测粪大肠菌群的基础上通过生化鉴定检测大肠杆菌并计算MPN值，鉴定中省去了革兰氏染色。这些重要改进缩短了检验时间，简化了操作程序，而且经对比试验证明结果可靠，适合于动物产品中大肠菌群、粪大肠菌群和大肠杆菌的检测。本标准的附录A是规范性附录.附录B是资料性附录本标准由农业部畜牧兽医局提出。本标准由全国动物检疫标准化技术委员会归口本标准起草单位：天津动植物检疫局。本标准主要起草人：秦贞奎、张碧波、侯艳梅、场金良、薛振源

NY/T555-2002动物产品中大肠菌群、粪大肠菌群和大肠杆菌的检测方法1范围本标准规定了动物产品中大肠菌群、类大肠菌群和大肠杆菌的检测方法。本标准适用于动物产品中大肠菌群、类大肠菌群和大肠杆菌的检测。2术语和定义下列术语和定义适用于木标准21大肠菌群coliformsicoliformgronp一群能分解乳糖产酸产气、需氧和兼性氏氧的草兰氏阴性无芽胞杆菌2.2粪大肠菌群faccalcoliformsifaccalcolilormsgronp44.5（发酵乳糖产气的·群细菌，是用来表示来源于粪便的大肠菌群，2.3大肠杆菌escherichiacoliicoliformbacteria符合大肠菌群和类大肠菌群定义·用IMViC(靛基质、甲基红、维培和西蒙氏柠檬酸盐)生化试验进一步鉴定，四种生化反应结果依次为十十一一和一十一一的细菌。2.4最大可能数mostprobablenumber.MPN采用多次稀释方法所求得的最近似数，是通过概率计算出来的。2.5IMViC旋基质试验、甲基红试验、维培(VP)试验和构酸盐利用试验的缩写。拉测方法3.1材料准备3.1.1仪器吸管,恒温水浴箱，培养箱，勾浆器,100ml_、200ml.和500mL.三角瓶及广口瓶，直径5mm的玻璃珠。3.1.2培养基及试剂配制方法见附录A(规范性附录)3.1.2.1煌绿乳精胆盐肉汤(BGLB),配制方法见A.1章。3.1.2.2C肉汤,配制方法见第A.2章，3.1.2.3伊红美蓝琼脂(EMB),配制方法见第A.3章

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