小学生健康教育知识试题库

20122012年江苏省小学生健康教育知识试题.下列哪种食物含膳食纤维最多？12.下列哪种食物含铁最丰富？13.目前已经广泛应用的铁强化调味品是什么？14.下列哪种维生素属于水溶性维生素？A.大米B.鸡蛋 C.牛奶A.冬瓜B.白菜 C.牛奶A.铁强化醋 B.铁强化酱油D.苹果D.鸭血C.铁强化盐D.铁强化味精D.D.维生素EA.维生素AB.维生素CC.维生素D15.下列哪种食物含有丰富的胡萝卜素？A.芒果B.牛奶C.白萝卜D.豆腐16.下列哪种营养素不能够向人体提供能量？17.哪类食物不属于谷类？A.大米B.小麦C.17.哪类食物不属于谷类？A.大米B.小麦C.燕麦D.生菜18.引起肥胖的常见原因是？A.缺乏维生素 B.摄入过量矿物质C.摄入过量脂肪D.缺乏蛋白质19.为保证人体健康，科学、合理的营养是关键。下列哪一项不是人体每天必须吃一定量蛋白质的理由？A.碳水化合物 B.蛋白质C.脂类D.矿物质A.蛋白质和氨基酸不能在人体内大量、长期贮存B.蛋白质是重要的能源物质，每天都有大量被分解供能C.构成蛋白质的部分氨基酸是人自身不能“制造”的D.组织蛋白质等自身蛋白质每时每刻都在“降解更新”20.临床通过检测尿液中一定时间内的含氮量，可粗略地估算下列哪一营养物质在该段时间内的氧化分解旦)量？A.蛋白质B.脂肪C.糖D.维生素D人体内合成组织蛋白的氨基酸不可能来自？（）消化道吸收的氨基酸转氨基作用形成的新氨基酸自身蛋白质分解产生的氨基酸由无机物合成的新氨基酸对于钾盐和钠盐来讲，正常人容易缺乏的是？ （ ）A.钠盐B.钾盐C.都容易缺D.都不易缺因血糖造成的惊厥和昏迷的直接原因是？（ ）A.胰岛素分泌过多 B.脑细胞供能不足C.骨骼肌供能不足 D.胰高血糖素分泌不足一个人若因出生前营养不良而使脑发育受到影响，而且体重较轻，在出生后加强营养，身高和体重能赶上同龄人，但智力却很难弥补，这一事实说明？（）脑细胞的分裂能力很弱突触很难形成和脑细胞增加数量的关键时期是胎儿期脑结构的发育时间很短D.骨骼的发育时间很长和营养不良对骨骼和肌肉发育的影响是可逆的一个人若发生了浮肿，说明所缺的营养物质是？（）A.蛋白质B.无机盐C.糖类D.维生素C关于营养物质的有关叙述中不正确的是？（）能够维持机体正常生命活动的物质是营养物质能够保证机体生长发育的物质是营养物质能够保证机体完成生殖的外源物质是营养物质D.氧气是机体从空气中摄取的物质，所以是营养物质造成动脉粥样硬化的原因是？（A.钙供给过量 B.营养不良C.营养过剩 D.糖类供给过多人每天都要补充一定数量的蛋白质，理由是（）每天都有蛋白质需要更新蛋白质是生长发育所必需的主要物质蛋白质在体内不能贮存D.蛋白质不能全部由脂肪和糖类在人体内转变而成早餐只喝牛奶不利于奶中物质被吸收利用，因为 （ ）牛奶成分太单一牛奶的营养成分作为能源物质被氧化分解释放能量，不合算没有其他食物相伴，奶中的蛋白质难以被消化D.奶中的乳糖难以被吸收餐桌上黄豆生的豆芽菜比黄豆本身更受欢迎，原因是 （ ）豆芽菜中的蛋白质比黄豆中含量高黄豆长成豆芽莱的过程中有机物的种类增加了C.1公斤的黄豆能生成 5公斤的豆芽菜，营养物质的质量增加了D.豆芽莱中的叶绿素含量比黄豆中的高TOC\o"1-5"\h\z学生在考试期间哪样的膳食组合较为合理（ ）A、优质蛋白和高脂肪的膳食 B、优质蛋白和微量元素丰富的膳食G优质蛋白和维生素丰富的膳食 D.优质蛋白和丰富碳水化合物的膳食在体育锻炼中，消耗的能量主要来自于 （ ）A.脂肪B.磷脂C.葡萄糖D.蛋白质有人为了减肥而不吃油脂类食物，但饭量增大，结果反而变胖的原因是 （ ）B.糖类转化为脂肪A.B.糖类转化为脂肪C.体内物质氧化减慢D.C.体内物质氧化减慢水是生命之源，生命离不开水。水在生物体中的主要作用是（）①参与新陈代谢 ②参与营养物质、代谢废物的运输 ③良好的溶剂④贮藏能量A.①②④B.②③④C.①③④D.①②③TOC\o"1-5"\h\z在将鲜牛奶制成酸奶的实验中，盛鲜奶的容器必须密封的主要原因是防止 （ ）A.空气进入容器 B.产生的乳酸分解C.水分过度蒸发 D.灰尘掉入容器人体在剧烈运动时肌肉细胞处于暂时相对缺氧状态，此时其细胞所需的能量主要是下列哪些物质分解提供的（ ）A.二氧化碳 B.葡萄糖C.酒精D.乳酸肉毒杆菌为腐生性细菌，能在被污染的罐头中进行出芽生殖，繁殖体可以产生外毒素。肉毒杆菌繁殖和分泌外毒素所需要的能量来自于 （ ）A.无氧呼吸 B.有氧呼吸 C.细胞内消化D.化能合成作用某成年男子在挑水时，发现井中有长时间不变态的大蝌蚪，该男子很可能患 （ ）A.“大脖子”病 B.糖尿病 C.侏儒症 D.甲亢某健康成年人进食较多的糖和食盐，那么他排出的尿液中的葡萄糖和盐的情况是 （ ）A.两者均增多 B.糖增多，盐未增多C.两者均未增多 D.盐增多，糖未增多对于少年儿童来说，其体内能量应该（）A.摄入量大于消耗量 B.摄入量小于消耗量C.摄入量等于消耗量 D.摄入量越大越好海产鱼的鱼肝油中的什么营养素含量极为丰富，在防治佝偻病方面有重要意义？（）A.脂肪B.蛋白质 C.维生素DD.铁人体消化吸收的重要器官是 （ ）A.小肠B.大肠C.胃D.口腔TOC\o"1-5"\h\z最能引起食欲的食物的颜色和最容易破坏食欲的食物的颜色分别是 （ ）A.黄色和绿色 B.红色和黄绿色C.红色和紫色 D.紫色和红色调查显示世界上所有国家和地区的高血压发病率均与下列哪种调味料的摄入有关 （ ）A.食盐 B.味精 C.醋 D.酱油在制作烤鸭时用到的上色的物质是下列哪种？（）A.食盐 B.酱油 C.糖 D.醋人体氮唯一的来源是 （ ）A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物 D.维生素膳食中铁的良好来源是下列哪项？（）A.蔬菜B.牛奶 C.动物肝脏 D.谷类果胶主要存在于以下哪类食物中?（ ）A.谷类B.水果C.禽畜肉D.乳类以下属于维生素 C缺乏典型表现的是 （ ）A.牙龈肿胀出血 B.夜盲C.毛囊角化D.“三D症状从蛋白质的角度来说，以下营养价值相对较低的食物是 （ ）A.苹果B.猪肉C.牛奶D.鸡蛋婴幼儿缺乏维生素 D和钙，会发生何种疾病?（ ）A.佝偻病 B.骨质疏松症 C.干眼病D.脚气病肥肉吃的太多容易引起下列哪种疾病的发生？（）A.肥胖B.冠心病C.佝偻病D.贫血以下食物中糖尿病人应该忌食的是 （ ）A.黄豆B.燕麦C.蜜饯D.小麦在食物加工、烹调过程中，以下四种营养素相比较，最容易损失的是A.维生素B.蛋白质C.矿物质D.脂肪下列食物中锌含量最高的食物是（D）A.蔬菜 B.米饭 C.牛奶D.牡蛎TOC\o"1-5"\h\z与高血压的发生密切相关的矿物质是 （ ）A.钙B.铁C.钠D.锌既不参与机体组成又不提供能量的营养素是 （ ）A.蛋白质B.矿物质 C.碳水化物 D.维生素大米淘洗时，营养素损失最多的是 （ ）A.蛋白质B.无机盐C.脂肪D.糖类下列食物中胆固醇含量最高的是 （ ）A.牛奶 B.苹果 C.大豆 D.猪肝下列食物中铁含量最高的食物是 （ ）A.鸡蛋 B.米饭 C.鲜奶 D.动物血人体最经济的能量来源是 （ ）A.谷类B.油脂类C.蔬菜类D.水果类味精的主要呈鲜物质是什么？（）A.蛋白质B.谷氨酸C.矿物质D.维生素下列哪种物质是人体最理想、最经济的热能来源，约占人体热能来源的 60〜70%（ ）A.动物蛋白 B.薯类淀粉 C.动物脂肪 D.谷类淀粉下列哪种膳食纤维不是人体膳食的重要成分？（）A.纤维素B.葡聚糖C.果胶D.木质素碳水化物和脂肪在体内燃烧时的最终产物为 （ ）A.尿素B.肌酊 C.含氮有机物 D.二氧化碳和水我国膳食构成的长处是 （ ）A.足够的热能 B.足够的碳水化物C.足够的膳食纤维D.以上都是TOC\o"1-5"\h\z脂肪和磷脂的消化主要在哪里进行?（ ）A.口腔B.胃C.小肠D.以上均错婴幼儿缺锌的症状主要有 （ ）A.生长发育缓慢 B.味觉减退、食欲不振C.鸡胸D.免疫功能低下眼睑下垂、吞咽困难是下列哪种食物中毒的症状（ ）A.亚硝酸盐中毒B.肉毒中毒C.砷中毒D.有机磷农药中毒以下关于碳水化合物生理功能的说法哪些正确？（）是人类获取能量最经济、最主要的来源帮助机体吸收维生素有节约蛋白质作用有抗生酮作用TOC\o"1-5"\h\z新鲜果蔬含有丰富的维生素 C,但易于缺乏的营养素有 （ ）A.蛋白质B.微量元素 C.能量物质 D.矿物质青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（ ）A.牛奶B.瘦肉 C.海产品 D.蔬菜促进儿童少年发育最积极的因素是 （B）A.遗传B.营养和体育锻炼 C.生活制度D.疾病下列哪项不是脂类的营养学意义？（）A.促进脂溶性维生素吸收 B.提供能量C.构成机体组织和重要物质D.提供必需氨基酸C.构成机体组织和重要物质下列哪项不是维生素的特点？（A.天然食物组成成分B.维持健康所必需C.每日需要较多 D.维持人体生长TOC\o"1-5"\h\z下列哪项不是维生素D在人体的缺乏症？（ ）A.在成人发生骨软化症 B.在儿童发生癞皮病C.在婴幼儿发生佝偻病 D.在老年人可发生骨质疏松症治疗时应适当增加膳食纤维摄入的疾病是 （ ）A.高脂血症B.骨质疏松症C.缺铁性贫血D.生长发育迟缓与儿童佝偻病关系较密切的营养素有 （ ）A.铁、碘B.氯化钾、必需脂肪酸C.钙、维生素 DD.葡萄糖、必需氨基酸下列哪种属食物中毒的范畴 （C）A.伤寒 A.伤寒 B.甲型肝炎C.肉毒中毒 D.暴饮暴食性胃肠炎黄曲霉毒素污染最重的食品是 （ ）A.奶类A.奶类B.畜禽肉类 C.粮油及制品D.水产品下列说法中正确的是 （ ）一种食品是否安全，取决于其制作.食用方式是否合理，食用数量是否适当，还取决于食用者自身的一些内在条件，不应片面而论安全食品并不是完全没有风险的食品，而是在提供最丰富营养和最佳品质的同时，力求把可能存在的任何风险降至最低限度绝对安全性被认为是指确保不可能因食用某种食品而危及健康或造成伤害的一种承诺，也就是食品绝对没有风险，因此目前社会上存在着绝对安全的食品D.过度饮酒伤身体，食盐摄入过量会中毒，过度偏食可能使食品中某些化学成分在人体超量积累达到有害程度食物若由于烹饪方式不当，食用后会对人体健康造成危害。烧焦了的鱼、肉不宜再食用，因其中含有（ ），该物质对人体有极强的致癌作用。A.苯并在B.二嗯英 C.黄曲霉毒素 D.亚硝胺83.2003年安徽阜阳出现的部分因食用劣质奶粉而形成的“大头娃娃”的患病原因主要是 （ ）奶粉中蛋白质、脂肪含量严重不足奶粉中微量元素钙、铁、锌等含量极低产品标示的使用方法不正确以上说法都正确长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病？（ ）A.老年痴呆症B.甲状腺肿大C.肠胃疾病 D.癌症发芽马铃薯的主要有害物质是（），此种物质对胃肠道粘膜有较强的刺激性及腐蚀性，对中枢神经系统有麻痹作用，尤其对呼吸中枢及运动中枢作用明显。它还对红细胞有溶解作用，可致溶血。可引起急性肺水肿，其次为胃肠炎及肺。肝、心肌和肾脏皮质的水肿等。A.亚麻苦昔 B.苦杏仁昔 C.秋水仙碱 D.龙葵素食品标签上必须标注的内容是什么？（）A.保质期 B.生产日期C.详细的厂址及企业名称D.以上都必须具有一旦发生食物中毒时，对其调查处理的首要任务是：（ ）A立即报告上级，并销毁可疑中毒食品B容器、用具彻底消毒、防止扩大蔓延C立即采集呕吐物、排泄物和血液送检D根据印象诊断，及时组织抢救患者正确使用冰箱是确保食品安全的重要措施，下列关于使用冰箱的说法，错误的是 （ ）不要将冰箱塞满，将冰箱塞得过满会导致冰箱内温度不均先食用在冰箱里放置较久的食品建议在食用食品时才将其从冰箱中取出D.至少每3个月将整个冰箱进行清洁消毒。在清理过程中，将食品放在恒温袋里，不要把已经化了的食品重新放入冰箱下列防范食品污染采取的错误措施是 （ ）饮用洁净的水，把水烧开了再喝买消毒牛奶，不食用未经加工的牛奶菜刀、菜板用前都应清洗干净，先切生食，后切熟食D.尽量用封闭的容器装食物生猪等动物实行定点屠宰，集中检疫，经检疫合格的动物产品加盖什么颜色验讫印章？（）A.蓝色B.红色C.绿色D.黄色以下哪种说法是正确的？（）绿色食品就是绿颜色的食品天然的食品都是绿色食品野生的食品就是绿色食品D.绿色食品是经过专门机构认证的许可使用绿色食品标志的食品儿童不宜经常食用哪种食品？（）A.五谷杂粮B.坚果类的零食C.各种保健品 D.自然食物合格奶粉不会出现下列哪种情况？（）A.天然的淡黄色 B.有结晶C.清淡的乳香气 D.松散柔软七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是 （ ）A.易感染上旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.C.不易被人体消化TOC\o"1-5"\h\z发霉的茶叶不能喝的主要原因是