标准解读

《NY 5172-2002 无公害食品 水发水产品》是一项针对水发水产品的食品安全标准，旨在规范这类产品的生产、加工及销售过程，确保其达到无公害要求。根据该标准，水发水产品是指通过清水或其他允许使用的物质浸泡处理的干制或冷冻状态下的海产或淡水生物制品。

标准对原料选取有明确要求，指出用于制作水发水产品的原材料必须新鲜且符合国家相关卫生标准。同时，在加工过程中禁止使用任何对人体有害的化学添加剂，比如甲醛等非食用级物质。此外，还规定了加工用水的质量标准，强调水质需清洁无污染，并定期进行检测以保证安全。

对于成品，标准提出了感官指标和理化指标两方面的具体要求。感官上，合格的产品应具有正常色泽与气味，无异味、异色或杂质；理化方面，则设定了水分含量、pH值等一系列参数范围，以及微生物限量标准，包括但不限于菌落总数、大肠杆菌群等关键指标，以此来控制产品质量，保障消费者健康。

在包装标识方面，《NY 5172-2002》也给出了详细指导，要求所有上市销售的水发水产品都必须附带清晰准确的信息标签，至少包含产品名称、配料表、净含量、生产日期、保质期、储存条件、生产厂家信息等内容。这不仅有助于提升市场透明度，也为消费者提供了更加全面的选择依据。


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  • 被代替
  • 已被新标准代替
  • 2002-07-25 颁布
  • 2002-09-01 实施
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NY 5172-2002无公害食品水发水产品_第1页
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文档简介

TcS57.120.30X20NY中华人民共和国农业行业标准NY5172—2002无公害食品水发水产品2002-07-25发布2002-09-01实施中华人民共和国农业部发布

Ny5172-2002本标准的附录A为规范性附录本标准由中华人民共和国农业部提出。本标准由全国水产标准化技术委员会归口。本标淮起草单位：国家水产品质量监督检验中心、农业部水产品质量监督检验测试中心。本标准主要起草人：李晓川、王联珠、翟镇秀、周德庆、傅余强、张萍。

NY5172-2002无公害食品水发水产品1范围本标准规定了无公害食品水发水产品的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输与存。本标准适用于干制品水发的水产品(包括水发海参、水发鱿鱼、水发墨鱼、水发干贝、水发鱼翅等)水浸泡销售的解冻水产品(解冻虾仁、解冻银鱼等)以及浸泡销售的鲜水产品(鲜墨鱼仔、鲜小鱿鱼等）其他类似水产品可参照执行。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勒误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB2760食品添加剂使用卫生标准GB/T5009.12食品中铅的测定方法GB/T5009.15食品中镐的测定方法GB/T5009.17食品中总汞的测定方法GB/T5009.45—1996水产品卫生标准的分析方法GB5749生活饮用水卫生标准3要求3.1生产条件生产场地要清洁、卫生，加工用水应符合GB5749的规定。3.2添加剂使用的水发剂、防腐剂等添加剂应符合GB2760的规定。3.3感官要求水发水产品感官要求见表1。感官要求形态应基本保持其原有的形态，不过分变形气味气味正常，无异味，无腐臭味组织有弹性，不廉

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