标准解读

《NY 5064-2001 无公害食品 中华绒螯蟹》是中国农业行业标准之一，主要针对中华绒螯蟹（即大闸蟹）的生产、加工和销售过程中的安全性和品质要求进行了规定。该标准旨在确保市场上流通的大闸蟹达到一定的食品安全水平，保护消费者健康。

根据此标准，对于养殖环境的选择有着明确的要求，比如水质需符合国家相关标准，养殖场地周围应远离污染源等，以减少外部因素对螃蟹生长的影响。同时，在饲料使用上也有严格限制，禁止使用含有激素或抗生素的饲料，提倡采用天然饵料或者符合国家标准的人工配合饲料，保证产品安全无残留。

此外，《NY 5064-2001》还对捕捞后处理及运输环节做出了具体指导，包括清洗消毒方法、包装材料选择以及温度控制等方面的内容，确保从池塘到餐桌整个链条上的每一步都能有效防止二次污染发生。

在最终产品的质量检测方面，除了常规的感官检验外，还需进行微生物学、化学物质残留量等多项指标测试，只有全部合格的产品才能被认定为“无公害食品”，并允许在市场上标示相应标识进行销售。通过这样一系列严格的标准执行与监管措施，力求为广大消费者提供更加放心可靠的大闸蟹产品。


如需获取更多详尽信息，请直接参考下方经官方授权发布的权威标准文档。

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  • 被代替
  • 已被新标准代替
  • 2001-09-03 颁布
  • 2001-10-01 实施
©正版授权
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文档简介

中华人民共和国农业行业标准

犖犢５０６４—２００１

无公害食品中华绒螯蟹

２００１０９０３发布２００１１００１实施

中华人民共和国农业部发布

书

犖犢５０６４—２００１

前言

本标准中安全卫生指标的确定主要依照ＮＹ５０７０—２００１《无公害食品水产品中渔药残留限量》、

ＮＹ５０７３—２００１《无公害食品水产品中有毒有害物质限量》。与上述标准相比，本标准增加了对寄生虫

（蟹奴）的规定，并参照欧共体、联合国、美国、日本对农药、兽药在食品中残留限量的规定，对六六六、滴

滴涕限量重新进行规定。

本标准的附录Ｂ为规范性附录，附录Ａ为资料性附录。

本标准由中华人民共和国农业部提出。

本标准起草单位：江苏省淡水水产研究所、江苏省水产质量检测中心。

本标准主要起草人：吴光红、费志良、朱晓华、马小荣、吴蓓琦、葛家春、沈美芳。

Ⅰ

书

犖犢５０６４—２００１

无公害食品中华绒螯蟹

１范围

本标准规定了中华绒螯蟹（犈狉犻狅犮犺犲犻狉狊犻狀犲狀狊犻狊，Ｃｈｉｎｅｓｅｍｉｔｔｅｎｃｒａｂ，又名河蟹）的规格、要求、试验方

法、检验规则及标志、包装、运输、贮存。

本标准适用于中华绒螯蟹活品。

２规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的

修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是

否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

ＧＢ／Ｔ５００９．３食品中水分的测定方法

ＧＢ／Ｔ５００９．５食品中蛋白质的测定方法

ＧＢ／Ｔ５００９．６食品中脂肪的测定方法

ＧＢ／Ｔ５００９．１１食品中总砷的测定方法

ＧＢ／Ｔ５００９．１２食品中铅的测定方法

ＧＢ／Ｔ５００９．１５食品中镉的测定方法

ＧＢ／Ｔ５００９．１７食品中总汞的测定方法

ＧＢ／Ｔ５００９．１９食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法

ＧＢ／Ｔ９６７５海产食品中多氯联苯的测定方法

ＧＢ／Ｔ１４９２９．４食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量测定方法

ＧＢ／Ｔ１４９３１．１畜禽肉中土霉素、四环素、金霉素残留量测定方法（高效液相色谱法）

ＧＢ／Ｔ１４９３１．２畜禽肉中己烯雌酚的测定方法

ＮＹ５０５１无公害食品淡水养殖用水水质

ＮＹ５０７２无公害食品渔用配合饲料安全限量

ＮＹ５０７０无公害食品水产品中渔药残留限量

ＮＹ５０７３无公害食品水产品中有毒有害物质限量

３规格

规格见表１。

表１规格

体重

规格ｇ／只

雄蟹雌蟹

特大≥２２５≥２００

大１５０～２２４１２５～１９９

中

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