标准解读

《NY 5058-2001 无公害食品 对虾》是针对对虾生产和加工过程中确保食品安全与质量的一项国家标准。该标准主要涵盖了对虾养殖环境、水质要求、饲料使用、病虫害防治以及收获后处理等方面的具体规定。

首先，在养殖环境方面，标准明确了适宜对虾生长的水域条件，包括水温、盐度等自然因素，并强调了养殖区应远离工业污染源和生活污水排放口，以保证水质清洁。此外，还提出了底质管理的要求，比如保持良好的底质状态，避免沉积过多有机物导致水质恶化。

其次，关于水质管理，标准详细列出了pH值、溶解氧含量、氨氮浓度等关键指标的合理范围，旨在通过控制这些参数来创造一个有利于对虾健康成长且能有效抑制有害微生物生长的良好水体环境。

再者，在饲料选用上，《NY 5058-2001》提倡使用营养价值高、易于消化吸收的优质饲料，并严格限制了抗生素及激素类药物在饲料中的添加，从而保障最终产品的安全性。同时，鼓励采用科学合理的投喂方法，减少浪费并提高饲料利用率。

对于疾病预防与控制，《NY 5058-2001》强调采取综合措施进行健康管理，包括加强日常观察、及时发现异常情况；选择健康苗种作为养殖对象；定期清理池塘内残饵粪便等污染物；必要时可使用国家批准的渔药进行治疗，但需遵循最小剂量原则，并严格执行休药期制度。

最后，在收获后的处理环节，标准要求操作人员必须具备相应卫生知识并穿戴适当防护装备；捕捞上来的新鲜对虾应尽快清洗干净并分类包装；冷藏或冷冻保存时温度要达到规定标准；运输过程中也要注意保持低温环境，防止产品变质。


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  • 被代替
  • 已被新标准代替
  • 2001-09-03 颁布
  • 2001-10-01 实施
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文档简介

NY中华人民共和国农业行业标准NY5058-2001无公害食品对虾2001-09-03发布2001-10-01实施中华人民共和国农业部5发布

NY5058-2001本标准的安全性指标与NY5070—2001《无公害食品水产品中渔药残留限量》NY5073—2001《无公害食品水产品中有毒有害物质限量》中的规定一致，鲜度指标挥发性盐基氮与GB2740一1994《河虾卫生标准》、GB2741一1994《海虾卫生标准》的规定相比更严格。本标准由中华人民共和国农业部提出：本标准起草单位：中国水产科学研究院黄海水产研究所。本标准主要起草人：王联珠、李晓川、陈远惠、翟镇秀。

NY5058-2001无公害食品对虾T范围本标准规定了无公害对虾的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、财存、本标准适用于中国对虾（PenaersChimesisOsbeek）、长毛对虾（Penaerspemicillatws）、南美白对虾（Penaeusuanunini）、日本对虾（PenaeusJaponicusBate）斑节对虾（PinaeusmonodonFabricius）的鲜、活对虾。其它品种的大型对虾也可参照执行本标准。规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勤误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.6食品卫生微生物学检验致泻大肠埃希氏菌检验GB4789.7食品卫生微生物学检验副溶血性弧菌检验GB/T5009.11食品中总砷的测定方法GB/T5009.12食品中铅的测定方法GB/T5009.13食品中铜的测定方法GB/T5009.17食品中总汞的测定方法GB/T5009.19食品中六六六、滴滴涝残留量的测定方法GB/T5009.20食品中有机磷农药残留量的测定方法GB/T5009.44肉与肉制品卫生标准的分析方法GB/T5009.45水产品卫生标准的分析方法GB/T9675海产食品中多氯联苯的测定方法GB/T14931.1畜禽肉中土霉素、四环素、金霉素残留量测定方法(高效液相色谱法）NY5051无公害食品淡水养殖用水水质NY5052无公害食品海水养殖用水水质NY/T5059无公害食品对虾养殖技术规范NY5070无公害食品水产品中渔药残留限量NY5071无公害食品渔用药物使用准则NY5072无公害食品，渔用配合饲料安全限量NY5073无公害食品水产品中有毒有害物质限量SN0197出口

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