标准解读

《NY 144-1988 小磨香油检验规程》是中国农业行业标准之一，主要规定了小磨香油的质量要求、试验方法以及检验规则。该标准适用于以芝麻为原料，通过传统石磨工艺加工而成的小磨香油。

根据此标准，首先明确了样品采集与处理的方法，确保所取样本能够代表整批产品的质量特性。对于感官指标，包括色泽、气味、滋味和透明度等方面都做了详细描述，要求产品具有典型的芝麻香气而无异味，并且液体清澈透明。

理化指标方面，《NY 144-1988》对酸价、过氧化值等关键参数设定了具体限值，用以评估油脂的新鲜程度及稳定性。此外，还规定了不溶性杂质的最大允许量，以此保证产品的纯净度。

在微生物限量上，虽然本标准未直接列出具体的细菌总数或特定病原菌的限制条件，但强调了成品必须符合国家食品安全相关法律法规的要求。

关于检测方法，《NY 144-1988》提供了详细的实验步骤和技术细节，指导实验室人员如何准确测定上述各项指标。同时，也指出了使用仪器设备的基本要求，如精度等级、校准状态等，以确保测试结果的有效性和可靠性。

最后，在判定规则部分，标准说明了当某一批次的产品经过检验后，如果所有项目均符合规定，则可以认为该批次合格；反之，只要有任何一项不符合要求，则整批产品将被视为不合格。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 1988-01-27 颁布
  • 1988-08-01 实施
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文档简介

NY中华人民共和国农牧渔业部部标准NY144-88小磨香油检验规程1988-01-27发布1988-08-01实施中华人民共和国农牧渔业部批准

中华人民共和国农牧渔业部部标准小磨香油检验规程NY144-88中国标准出版社出版（北京复外三里河）中国标准出版社北京印刷厂印刷新华书店北京发行所发行各地新华书店经售版权专有不得翻印开本880x12301/16印张1/字数“0001988年6月第一版1988年6月第一次印刷印数1一3000书号：155066-2-7028标日92-62

中华人民共和国农牧渔业部部标准NY144-88小磨香油检验规程总则T.T本标准适用于采用水代法生产的小磨香油主要工序的检验，，不适用于采用其它工艺生产的芝麻油的检验。1.2当企业的生产工序与本标准规定的检验工序不一致时，企业可参照本标准自行制定检验规程但成品油的检验应按本标准执行。2检验工序检验工序确定为原料检验、筛选漂洗检验、炒子冷却检验、研磨检验、加水撒油检验、成品油检验、灌装人库检验等。检验规程3.1原料检验3.1.1检验项目及要求检验原料的纯质、杂质、水分、色泽、气味等项质量指标。原料进厂应附有检验单，原料应附合：纯质不低于95%，杂质和不完善粒不超过5%，水分不超过7.5%，色泽、气味应正常。3.1.2检验方法纯质、杂质、不完普粒的检验按GB5494-85《粮食、油料检验杂质、不完善粒检验法》执行。水分的检验按GB5497—85《粮食、油料检验水分测定法》执行。色泽、气味按GB5492—85《粮食、油料检验色泽、气味鉴定法》执行。3.2筛选漂洗检验3.2.1检验项目及要求检验经饰选漂洗后原料中泥沙、漂浮的清洗程度和含水量。筛选源洗后的原料应符合企业的工艺规程要求。3.2.2检验方法泥沙、漂浮物采用感官检验，，含水量采用烘干法检验。3.3炒子冷却检验3.3.1检验项目及要求检验炒子冷却后原料的颜色，冷却程度和芝麻皮、粉碎细未的清除程度，炒子冷却后的原料应符合企业的工艺规程要求。3.3.2检验方法采用感官检验3.4研磨检验3.4.1检验项目及要求检验研磨后的芝麻酱的粗细程度，使其符合企业的工艺规程要求。3.4.2检验方法将研磨后的芝麻酱用筷子(或其它器具)轻轻挑起，芝麻酱呈线状而不断

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