糖尿病饮食治疗

糖尿病饮食宣教

河北省眼科医院内科郭哲营养治疗方案及计算

糖尿病饮食是一种需要计算能量和称重量的饮食。具体操作时很麻烦，而用“食品交换份”的方法，可以快速、简便的制定食谱，已为国内外广泛使用。食物交换份是将食物按照来源、性质分成六大类，同类食物在一定重量内所含的蛋白、脂肪、碳水化合物和能量相近，不同类食物间所提供的能量也是相同的。

食物分为六大类——谷薯类、蔬菜类、水果类、肉蛋豆类、奶类及油脂类。四大组（六大类）内容和营养价值不同能量糖尿病病人饮食方案不同能量糖尿病病人三大物质的量及占总能量%

等值谷薯交换表注：每份提供90kcal,糖类20g,蛋白2g

等值蔬菜交换表注：每份提供90kcal,糖类17g,蛋白5g

等值肉蛋豆类交换表注：每份提供90kcal,蛋白9g,脂肪6g

等值奶类交换表注：每份提供90kcal,糖类6g,蛋白5g,脂肪5g

等值水果交换表注：每份提供90kcal,糖类21g,蛋白1g

等值油脂类交换表注：每份提供90kcal,脂肪10g主食应当吃多少？以1800Kcal举例:共20份主食:11份

蔬菜:１份肉蛋:3.5份豆奶:2.5份油脂:2份主食，顾名思义，它是进餐中最主要的食物。1、提供能量，相对安全2、防止酮中毒3、防止组织蛋白分解过多4、实验表明，在合理控制热能的基础上予高CHO（60%左右），可提高胰岛素敏感性主食不是越少越好。杂粮25克大米25克粉条20g马铃薯100g馒头35红豆25饼干2590Kcal主食11份＝大米275克（5.5两）/天食谱1：馒头105克（35克Χ3份）食谱2：馒头35+窝窝头35

+咸饼干25

食谱1：大米100克（25克Χ4份）食谱2：大米50g+红豆25+荞麦25食谱1：面粉100克（25克Χ4份）食谱2：面粉50g+荞麦面50（二合面）返回蔬菜吃多少？以1800Kcal举例:共20份主食:11份

蔬菜:１份肉蛋:3.5份豆奶:2.5份油脂:2份蔬菜提供膳食纤维有利于降糖、降脂有利于增加饱腹感有利于提供维生素和矿物质返回1、吃蔬菜的好处返回2、如何合理选择？叶、茎菜及瓜果类含糖类1～3%，属低能，不妨多选用；青菜500

芹菜500

茼蒿500

空心菜500

生菜500

白菜500

90Kcal黄瓜500

冬瓜500

笋瓜500

番茄500

莴苣500

丝瓜400

90Kcal柿椒350

胡萝卜200南瓜300

四季豆300

豇豆300

茭瓜250

90Kcal蔬菜1份＝青菜500克（1斤）/天食谱1：食谱2：拌黄瓜100克

食谱1：青菜250克食谱2：白菜100+蘑菇+胡萝卜20食谱1：青菜250克食谱2：绿豆芽150g+韭菜50g蔬菜巧搭配不同颜色的蔬菜所含有的营养成分也不同.深绿色蔬菜:青菜、芹菜、菠菜等红紫色蔬菜：紫甘蓝、紫茄子等红黄色蔬菜：番茄、胡萝卜、南瓜等白色蔬菜：冬瓜、花菜、竹笋等应该每餐吃多种颜色的蔬菜和菌类、藻类有利糖尿病的蔬菜：海带、洋葱、苦瓜、芹菜、黄瓜、番茄、胡萝卜、萝卜、香菇、木耳火龙果250猕猴桃

150柚子200

李子200苹果200

90Kcal以1800Kcal举例:共20份主食:11份

蔬菜:１份肉蛋:3.5份豆奶:2.5份油脂:2份蛋白类食物应当吃多少？无糖肉松20

鸡蛋60

河虾80

鲫鱼80

禽肉50

瘦肉50

90Kcal奶粉15

嫩豆腐150

豆腐干50

腐竹20

豆浆400

牛奶160ml90Kcal

肉蛋:3.5份豆奶:2.5份食谱1：奶1.5份（250ml)蛋1份(60g)食谱2：低脂奶250ml蛋1份(60g)食谱1：豆0.5份，肉1.5份食谱2：豆0.5份，肉0.5份,鱼１份食谱1：豆0.5份，肉1份食谱2：豆0.5份，肉0.5份,鱼0.5份如何合理选择、合理搭配蛋白类食物？

瘦肉，鱼肉，虾，蛋，豆奶及其制品等内脏，蟹黄，鱼子，肥肉，肉皮，火腿等以1800Kcal举例:共20份主食:11份

蔬菜:１份肉蛋:3.5份豆奶:2.5份油脂:2份

油脂类食物应当吃多少？芝麻酱15

花生米15g约30粒

核桃仁12.5

葵花子30

动物油10g植物油10g

90Kcal

油脂:2份食谱1：食谱2：低脂奶食谱1：油脂:1份食谱2：油脂:1.3份食谱1：油脂:1份食谱2：油脂:0.7份+0.3份

哪些食物能供给脂肪呢？①动物的脂肪组织和肉类：饱和脂肪酸为主如猪油、牛油、猪肉、肥肉、荤汤等—鱼油

②植物油：不饱和脂肪酸为主如花生油、豆油、菜子油等。—椰子油、棕榈油③坚果类：如花生、瓜子、核桃等？如何控制脂肪摄入呢①尽量去除看得见的脂肪（吃禽肉去皮及皮下脂肪层）②多选用清蒸、水煮、清炖、凉拌等低油方法烹调食物，少用油煎炸烹调食物。③坚果、荤汤、动物内脏、糕点等食物中