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ICS67.040CCSX10/HNBX团 体 标 准T/HNBX121—2021兴隆咖啡冲调技术规程XinglongCoffee—Methodsofbrewing2021-12-24发布 2022-01-01实施海 南 省 标 准 化 协 会 发万宁兴隆咖啡行业协会T/HNBX121T/HNBX121—2021II前 言本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件由海南省标准化协会和万宁兴隆咖啡行业协会归口。T/HNBX121T/HNBX121—2021PAGEPAGE2兴隆咖啡冲调技术规程范围（GB4806.1GB4806.4食品安全国家标准陶瓷制品GB4806.5GB4806.9食品安全国家标准食品接触用金属材料及制品GB5749生活饮用水卫生标准GB/T18007咖啡及其制品术语DB46/T63地理标志产品兴隆咖啡GB/T18007和DB46/T63界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1粉水比Thequalityratioofpowderandwater咖啡粉与冲调用水的质量比。冲调用水应符合GB5749的规定。根据需要选择符合DB46/T63要求的兴隆咖啡粉或咖啡豆。GB4806.1、GB4806.4、GB4806.5GB4806.9备料咖啡豆应研磨成粉状，粒度均匀，粉水比宜按1:（10～15）的份量备料。咖啡粉则不需研磨。用95℃以上热开水将咖啡壶、滤袋(或滤网架)和咖啡杯等冲泡器具烫热。冲泡兴隆咖啡一般采用南洋传统咖啡壶、法压壶或虹吸壶等冲泡法冲泡。5.195min～5min5.135.195浸泡min～5min5.19550s95

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