THEBLX 0003-2021 燕赵好粮油 挂面和多谷物挂面

ICS67.060X11团 体 标 准T/HEBLX0003—2021燕赵好粮油挂面和多谷物挂面Yanzhaogoodgrain&oilproducts–Driednoodleandmultigrainnoodle2021-06-10发布 2021-07-01实施河北省食行会 发布T/HEBLX000T/HEBLX0003—2021II前 言本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。）T/HEBLX000T/HEBLX0003—2021PAGEPAGE6燕赵好粮油挂面和多谷物挂面范围本文件规定了燕赵好粮油挂面和多谷物挂面的术语和定义、质量与安全要求、检验方法、检验规则、标签、包装、储存和运输等要求。（）（、（）（GB/T1355小麦粉GB1886.1食品安全国家标准食品添加剂碳酸钠GB2715食品安全国家标准粮食GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.239食品安全国家标准食品酸度的测定GB/T5490粮油检验一般规则GB/T5461食用盐GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则LS/T1218中国好粮油生产质量控制规范LS/T3212挂面LS/T3304中国好粮油挂面国家质量监督检验检疫总局第75号令（2005）《定量包装商品计量监督管理办法》LS/T3212、LS/T3304界定的以及下列术语和定义适用于本文件。燕赵好粮油挂面（燕赵好粮油多谷物挂面（）（10（）原辅料要求GB/T1355GB2715GB5461GB/T1886.1GB5749质量指标质量指标应符合表1规定。表1 质量标求指标类别质量指标挂面多谷物挂面感官指标色泽均匀一致气味无酸味、霉味及其它异味杂质无正常视力可见的异物口感煮熟后在口中咀嚼时不牙碜理化指标水分含量/% ≤14.5酸度/（mL/10g） ≤3.0自然断条率/% ≤38熟断条率/% ≤55烹调损失率/% ≤815声称指标1其他粮食原料比例/%≥—+特征成分2/%—+食用盐/(以NaCl计)≤++注1：“—”不作要求；“+”须标注检验结果。注2：例如：β葡聚糖、抗性淀粉、黄酮等。食品安全指标安全指数（PN）以GB2761、GB2762、GB2763的限量和实测值为基础计算，安全指数要求见表2。表2 安全标求项目指数PN菌素 ≤0.7PN染物 ≤0.7PN药留 ≤0.7食品添加剂、营养强化剂要求GB2760GB14880净含量按JJF1070及《定量包装商品计量监督管理办法》执行。按LS/T1218相关条款执行。追溯信息供应方提供的追溯信息见附表A。口感检验：按LS/T3212GB5009.3酸度检验：按GB5009.239自然断条率、熟断条率和烹调损失率：按LS/T3212执行。····································································(1)式中：Pi——每种物质的单项安全指标指数。根据式（2）～（4）分别计算真菌毒素、污染物和农药残留的内梅罗指数PN：(2)(3)(4)式中：Pi均——按GB/T5490执行。同原料、同工艺、同设备、同班次加工的产品为一批。4.2表1同时符合第4章要求的产品，判定为“燕赵好粮油”产品。GB7718GB28050B标注二维码，其内容包括4.2、4.3的相应指标的检测结果和4.7的追溯信息。按LS/T3212的规定执行。挂面追溯信息示例见表A.1。

附录A（表A.1挂面追溯信息示例信息分类追溯信息原料小麦粉信息小麦品种名称（可填）以品种审定名为准。原料小麦产地（可填）某省、市、县或农场。制粉时间xx年xx月xx日。原产地证书（可填）证书编号xx。其他原料信息原料产地（可填）某省、市、县或农场。原产地证书（可填）证书编号xx。生产信息生产时间xx年xx月xx日。储运信息储存方式常温或低温或准低温。运输方式公路或铁路等，常温或低温冷链。其他信息（可填）反映挂面质量的其他信息，如：富硒，有机或绿色等。挂面标签标识示例见表B.1。

附录B（表B.1挂面标签标识示例（名称（%营养成分表项目每100克（g）营养素参考值%或NRV%能量蛋白质脂肪碳水化合物钠硒