第七章连锁门店防损管理

第七章连锁门店防损管理

第一节损耗的含义及分类一、区分“损耗”与“损失”二、商品损耗的分类:（一）作业错误引起的损耗（二）偷窃引起的损耗（三）意外事件引起的损耗（四）生鲜处理不当引起的损耗（五）其他损耗

损耗的含义及分类区分“损耗”与“损失”商品损耗的分类作业错误引起的损耗偷窃引起的损耗意外事件引起的损耗生鲜处理不当引起的损耗其他损耗损耗的分类结构图一、区分“损耗”与“损失”

损失可分为两种：1、实质损失包括降价损失、废弃损失、盗窃损失、储运损耗等；2、机会损失指因缺货而丧失销售机会而带来的无形损失。损耗通常仅指连锁企业经营过程中实物的损失，相当于实质损失中的废弃损失、偷窃损失和储运损耗。

总结:损失的范围>损耗的范围，因为损失包括损耗和机会损失。二、商品损耗的分类商品损耗大致可以分为五类:作业错误、员工偷窃、意外损失、生鲜处理不当和其他损耗。（一）作业错误引起的损耗1．验收不当的损耗2．退货处理不当的损耗3．变价损耗4．销售退回损耗5．自用品领用损耗6．兑换券、赠品管理不当的损耗7．自行采购商品损耗8．外卖、外送损耗9．坏品处理损耗10．收银作业损耗11．盘点损耗12．商品有效期管理不当的损耗13．POS系统使用不当的损耗（二）偷窃引起的损耗偷窃引起的损耗主要有：1．顾客偷窃随身夹带、皮包夹带、购物袋夹带、换标签、换包装盒、偷吃。2．厂商偷窃随身夹带、随同退货夹带、与员工勾结实施偷窃。3．员工偷窃随身夹带、皮包夹带、购物袋夹带、废物箱（袋）夹带、高价标低、偷吃、将用于顾客兑换的奖品或赠品据为己有、与亲友串通购物结帐时金额少打、利用顾客未取的帐单作为废帐单。（三）意外事件引起的损耗意外事件引起的损耗主要有：

1．自然意外事件：火灾、水灾、台风、停电等。2．人为意外事件：抢劫、夜间盗窃、诈骗等。美国纽约州某知名超市遭遇火灾意外（四）生鲜处理不当引起的损耗1．加工过程原材料浪费严重。2．商品鲜度管理不佳，如温度陈列方法不当、陈列设备不当、未做好加工处理。（五）其他损耗其他损耗如厂商调整价格，商品不适当的报损与处理。第二节连锁门店的防损措施一.商品管理过程中的防损二.门店运营作业过程中损耗的防范三.商品盗窃损失的防范措施一、商品管理过程中的防损

（一）商品陈列管理在商品陈列过程中应注意以下几点：1．货架上标有货架号码和商品名称卡，2．商品一般不堆积在地上。3．商品货架摆放应符合标准（二）商品标价管理1．商品标签字迹应清楚。2．收银员结账时，注意价格是否与显示屏幕的数一致3．价格差异表应该进行核对。4．商品贴上正确标签。5．卖场POP的价格与标签价格一致。6．特卖后，要将商品标签价格更改回原价(三）生鲜食品的损耗防范措施主要有：1．明确标准、分类陈列2．调整商品产销平衡3．及时进行生态转换4．实行目标管理5．实行朝夕价格

End二.门店运营作业过程中损耗的防范（一）验收作业应该注意以下几点：1．认真查核送货单据和商品2．问题商品一律拒收3．特殊商品的验收（二）收银作业收银作业造成的损耗主要是1.发生在人工登打作业上。2.收银人员可以任意使用收银机删除键（三）盘点作业减少盘点损失采取的应对措施：1．盘点作业一定要按照步骤严格实施。2．营业中盘点，先将销售情况记下，等盘点结束时再核对。3．部门主管要随时抽查盘点情形。（四）员工日常作业通常采取的应对措施有：1．定期检查商品价格的标示2．员工应认真详细填写班次分析表3．定期检查货架上商品的有效期限4．及时更新商品价格5．员工应认真填写账目查核表6．对现金的管理，应有详细的支付明细。7．定期检查仓库、门锁以及防盗设施。End三、商品盗窃损失的防范措施（一）正确选择防盗设施（二）入口处的保护措施（三）选择门锁应考虑的安全因素（四）对钥匙的管理手段（五）超市屋顶或墙壁开口的防盗措施（六）外部窗户的防盗手段（七）加强内部员工防盗管理（八）加强顾客偷窃防范（九）加强供应商防盗管理【小资料】常见的偷窃行为偷换条码：商品调包：团伙作案目前，信用卡欺诈、内盗形式更趋于多样化，更具有隐蔽性，更显现出内外勾结、金额巨大的特点。

第三节门店防损作业管理

一、超市防损员的具体工作

二、超市防损工作管理要点

三、门店防损管理的相关规定四、零售门店的防损体系

一、超市防损员的具体工作各防损工作的岗位

超市的收出货口

超市提货处超市的垃圾出口

超市收银口超市商品的高损耗区域一般大型超市设有精品区

二、超市防损工作管理要点

防窃意识提升全员性防损工作强调隐蔽性防盗设备展示先进性防范制度体现全面性防盗手段运用自助性三、门店防损管理的相关规定

（一）货物出入门店规定（二）货币现金管理规定（三）持匙及开关铺门规定（四）其他规定货物出入门店规定1．商品送到门店由专人点收，自购货注意防止送货员把门店原有商品一并计算，自购货由两人签收。2．门店售出商品，由收银员逐一点数，人机收款，任何人不得以任何理由不入机，私自收取货款。3．有送货业务的门店，必须先由收银员点数，人机收款，再送出货品。4．清理的纸箱及垃圾，要由管理人员检查后才能拿出门店。5．门店之间的转货要办理转货手续。6．合作专柜的进货由专柜点收，退货须开出退货单，须防损员点数核实。货币现金管理规定1．收银员在商品入机及找赎款项时，应认真细致审核，做到不多收、不少收，并接受收银组长或经理的日常检查。2．各门店营业用人民币交易，不能收其他货币（应根据国家有关规定及各地企业情况而定）。3．收银员须注意识别伪钞，对大面额的纸币（人民币50元以上）须经过验钞机鉴别。4．门店收银机不准存放超过3000元现金，收银组长须及时从收银机内收取大数，存入保险柜。5．门店每天关店时把当天营业款项结算一次，结数时，经手的收银员和负责结数的收银组长同时在场核计，并签名确认。6．收银组长负责保险柜日常的现金出纳工作，店长监督收银组长把工作做好，并要求每天盘点保险柜一次。7．营业款项如通过押钞公司押送银行或银行上门收款，在款项交收时，先检查收款员职员证，所有交收款项必须认真细致清点，并经双方签名确认。8．营业款项自行交银行，必须由两人一同到银行交款，每次交款额不超过5万元，并须注意不使款项过分显眼。持匙及开关铺门规定1．每店配备门钥匙两套（包括铁闸匙、锁头匙等），分别由正副负责人各持一套，负责人放长假，则应把全套门钥匙交区域经理保管，至回来上班为止。2．早上不能早于开铺时间前三十分钟开门进铺，且最少有二位员工一起才能开启铺门。3．晚上关铺后不得再开门进入，如有紧急情况的确需要开门进铺，先请示区域经理或营运部经理，同意后才能开门。4．持匙者小心保管好钥匙，以免遗失，如有遗失立即通知营运部更换，不得自行配钥匙。5．门钥匙不得转交别人使用或保管，更不得私自配钥匙，如因工作调动，必须办好交接手续。6．门店后备钥匙的保管：公司存放一套完整的门店后备钥匙，营运部有需要时可利用后备钥匙，协助解决非营业时间的突发事故。其他规定1．门店正副负责人每天进入门店时必须检查门店、仓库的货品、保险柜的款项，以及门店周围环境是否正常。2．离开门店前注意关闭电闸（冷柜、电脑除外），锁好门窗，并检查好所有保安系统，证实有效后方可离去。3．烟酒、贵重商品要专柜保管，加设门锁，钥匙由指定人员保管，并设专用账记录进、销、存数量。4．门店员工均有责任防止卖场盗窃事件发生，如发现可疑情况，立即通知店长做出适当的处理。5．对顾客所携带的物品、手袋有怀疑时，收银员、防损员或门店店长要礼貌地要求对方出示检查。6．收银员的亲戚、朋友购物，由其他收银员入机收款，以示公正。7．员工在本店购物，须在下班时购买，付款后携带商品离去，如有特殊情况需要先购物付款，则保留货款收据，下班时把商品及收据交店长或防损员检查。8．门店员工如携带物品、手袋