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精品文档精心整理精品文档可编辑的精品文档厨房防火安全管理制度厨房必须保持清洁，染有油污的抹布、纸屑等杂物，应随时消除，炉灶油垢应经常清除，以免火屑飞散，引起火灾。炒菜时切勿随便离开或分神处理其他厨务或与人聊天。油锅起火时，立即用锅盖紧闭，使这缺氧而熄，锅盖不密时，就近用酵粉或食盐倾入，使火焰熄灭，并除去热源，关才炉火。工作时切勿吸烟或随便放置未熄烟蒂。烟囱顶端应装不锈钢的防护器，以防火星飞散。易燃、易爆危险物品，例如酒精、汽油、煤气筒钢瓶、火柴等，不可放置于炉具或电源插座附近，更不可靠近火源。马达动力机器使用过久，常会生热起火，应切实注意检修。用电烹煮食物，须防水份烧干起火，用电切勿利用分叉或多口插座同时使用多个电器。插座头损坏或电线外部绝缘体破裂应立即更换或修理；发现电线走火时，迅速切断电源，切勿用水泼覆其上。使用煤气炉、煤气管线勿靠近电气线路或电源或电源插座装置，炉具及钢瓶未经检验合格者，不可采用。使用煤气钢瓶不可横放，管线及开关不可有漏气现象，遵照点火及熄火方法，点火之前忌多量煤气喷出，熄火时关闭管制度龙头，不可用口吹熄，以致忘记关闭，使煤气汇溢室内，引起火灾或中毒等事故。煤气火灾灭火的方法：用泡沫灭火器械灭火；断绝煤气之源；降低周围温度；继绝空气供给。每日工作结束时，必须清理厨房，检查电源及煤气、热源火种等开关确实关闭。如果发生火灾，应立即求援消防中心，在消防队未到前，自己要先抢救。油类起火最好用消防沙或灭火器扑灭。平时注意对员工进行消防宣传，灌输救灾常识，实施救灾编组，训练正确地使用消防器材。灭火器及消防水栓要经常检验，以免失效。应储备一些沙包，作为应急之需。另外，经常进行太平门、安全梯的安全检查。精品文档精心整理精品文档可编辑的精品文档客房部安全管理制度注意防火、防盗，如发现异常情况或闻到异味，必须立即查找处理并及时报告有关部门，切实消除隐患；认真检查各区域，消除不发全隐患，确保酒店及客人生命财产安全；如发现有形迹可疑或不法行为的人或事，应及时报告保安部或领导；不与客人的小孩玩耍，发现客人的小孩玩水、玩火、玩电，要加以劝阴，避免意外事故发生。不得将亲友或无关人员带入工作场所，不准在值班室内或值班宿舍留宿客人；遇意外发生应视情况分别通知大堂经理或有关部门酌情处理，通知电话总机转告当值经理及有关人员，同时加设标志，保护现场，警告其余人员勿进入危险区。发生火警时保持镇静，不可惊慌失措，应寻求附近的同事援助，及时通知电话总机、消防中心，清楚地说出火警地点、燃烧物质、火热情况及本人姓名、工号，并报告总经理及有关人员；在安全的情况下，利用就近的灭火器材度行控制火势，如火势不受控制而蔓延，必须协助引导客人从防火通道、楼梯撤离火警现场，切勿搭乘电梯；服从总经理或经理的指挥，全力保护酒店财产及客人生命安全，保证酒店业务正常进行；未经批准，员工不得向外界传播或提供有关酒店的资料，

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