承包公司食堂经营方案

承包公司食堂经营方案前言xxx公司是一家专门为企业单位提供伙食服务的企业，以饭堂的承包为核心业务，xxx公司的利润不是直接来源于贵单位的支出，而是通过统一采购、统一培训，达到公司规范化，专业化，实现管理严明，较高员工素质，较强成本控制能力，最终减少浪费，降低损耗，达到成本降低，特别是物流环节的优化，获得收入，不至于让客户增加负担。xxx公司的优势服务已经让众多客户单位受益非浅。目前xxx公司承包经营大中型企业的饭堂多达百多家，就餐人数的专业队伍，是一家承包饭堂经营的大型专业公司。xxxxxxxxx公司xxx公司自200年开始，每年皆制定实施一系列人才培训计划，且范围不断扩大，由原来只培训厨师拓展到现场工人、管理干部、原样，如自办培训、委托培训、外聘人员讲座等。特别是厨师、管理厨工培训，多采用自办培训法，师资一般是在现场主持工作多年，绩突出文化素质和烹调饪技术较高的现场经理或厨师担任对新招员工采取培-训考现场实践 录用或淘汰，力争做到强兵501000名，正式录用人员达500多人；专业讲座10多次，委托培训150xxx次。xxx工作，xxx公司将成xxx2永续经营理念，优质的企业内涵、文化和xxx公司公司的获益，以及经营xxx公司公司员工饭堂的措施和步骤和现场管理方案。在日本5S管理理论的基础上，我们要求每个管理人员和员工做到8S整理：区分可用与不可用，处理不可用的物品。整顿：将可用的物品，依定容、定量、定位的方式处理。清扫：将工作场所、环境做彻底清扫。素养：养成随时维持物归原位的良好习惯。服务：提供百分之百顾客满意的亲切服务。速度：超载自己完成工作的时间，并兼顾品质。安全：严格控管各环节的卫生安全意识。3PAGEPAGE14一、xxx公司经营饭堂的优势及其将为xxx公司公司带来的得益。经营策略是中餐标做好饭菜，让员工享受实惠。xxxxxx打造一支专业化的团队，经营无所不胜。我们深信，事情是靠人去做的，特别是做饮食这一行，是讲求创xxx15是同行中发展较快的，团队精神起着重要的作用。这几项措施使得xxx惠体现在客户的餐盘上。xxx公司以其诚信，吸纳了各地饮食精英，经营无所不胜。专业化的管理，使贵单位免去后顾之忧。xxx做起来自然要比企业内部饭堂在行得多（参考饭堂自营与托管之比较。积累几年经验的xxx公司应变能力特别强，不由外界何种原因xxxxxxxxx严格的卫生管理制度，为企业的正常生产提供保障。xxx公司是经营饭堂的一大特色是按照《食品卫生法》去制定作，它体现在以下几个方面：饭堂在职从业人员每年体检一次，持有效健康证上岗。定期修理指甲，不留长头发，保持良好的个人卫生习惯。误食毒菜等事件的发生。等厨具的使用都有严格的规定，杜绝在制作流程中出现交叉污染。食具清洁后再经过120度以上的高温消毒处理后才能使用。定期喷药消毒，杜绝蚊，蝇，鼠，蚁等害虫。5，规范流程和专业设施，为客户节省一点一滴。多年来，xxx公司之所以赢得内外企业的支持，是因为xxx公带来货真价实的服务和色香味美的饭菜。6，开括创新，尽善尽美，为客户提供优质服务。xxxxxxxxxx公司多年来一直实践公司的经营理念x公司能在激烈竞争中立xxx此外，xxx公司还是一个“本土”企业，可以协调地方各种关xxx综上所述，由于xxx公司是一家经营饭堂的专业公司，其在人才上、管理上、技术上和服务水平上有绝对的优势，如果介入承包经营xxx公司公司饭堂，相信能为xxx公司公司带来下列得益：在不经意间几十万就花出去了，这是无形的；还有就是有形的开支，如清洁用品、易耗品、饭堂设备的维修等费用。由满豪介入饭堂经营后均由满豪承担。在餐标不变情况下，xxx公司公司费用减少，xxxxxx良好的心态，身心素质与工作息息相关。可见，员工有健康的体魄的xxxxxx由此可见，摆在xxx公司公司和公司面前的合作是一个双赢的局面，如能让xxxxxx公司公司的饭堂，等于给了xxx公司一次难得的机遇，有了xxx公司公司几百人饭堂的这个舞台，定xxxxxx展壮大，经营和服务上升一个档次。二.xxx公司承包经营xxx公司公司员工饭堂的措施和步骤。xxx公司在承包经营xxx公司公司学员饭堂的措施和步骤上，都必须有一个确切可行的安排，分述如下：精实专业人员的调配：对xxx公司来讲是公司发展过程的一件大事，丰富的专案经理和众多优秀厨师参与饭堂的管理和运作。加强研发，拓大服务层面：用众口难调来形容饭堂经营xxxxxxxxx2xxx实现行每周一次（每次一小时）xxx完备监督体制：要经营好xxx公司公司员工饭堂，不仅xxxxxxxxxxxx（参考问卷调查表）并设置意见箱，随时收集好的建议和xxx客户规定的苛刻标准，更乐意接受广大职工协助和监督。融入企业文化，共获成长、效益：由于满豪在业界的知xxxxxxxxx一、安全卫生管理应工作负有直接的组织和管理义务，并在有关部门和权威部门的定义下负起相应的责任。上岗；严格执行清洁卫生消毒规定，防鼠、灭蝇、防虫、防毒等措施；按时办理食堂卫生许可证的年检手续，接受卫生防疫部门的抽检和企业的执行检查。有原料必须经过检测合格才可以售出给员工共用餐并留样记录。负责落实食堂承包范围内的卫生工作，建立一套健全生产管训，规范操作，确保卫生安全。滨海俱乐部派出的食堂监督员的工作，接受监督员对原材料采购，操作、卫生消毒、服务规范的全方位监控。二、人员管理炊事人员与用餐人数比例在1：60以上，同时要留有一定数量的勤（2）xxx公司会对食堂员工的思想道德、业务素质、安全健康、礼貌服务，特别是尊重少数民族的饮食习惯。相关经济和法律责任。三、设备管理和实行6S管理立设备账册。（3）6S的改善1、改善员工工作环境。通过经常性的清扫、整理、标准化管理，给员工创造一个舒适的工作环境。铸造一流现场，挑战自我极限，树立后勤形象，会使大家希望在这里工作。2饭菜花样多，环境优美，创造一个和谐的生活环境。3、提高工作效率。物品摆放有条理，标示明确。不浪费时间找东西，提高工作效率。4、减少安全事故的发生会造成杂乱情形而影响工作。员工互相提醒、互相帮助，安全意识得到加强，杜绝“三违”现象，备得以正常检修，可以减少安全事故发生得概率。5、员工素质得到提升6S我们干嘛那么认真？”“我们这样做还不够吗？”指出不合格时，总是有人提出各种借口强调理由的良好心态、6、职工满意度得到提高通过推行“6S四、采购管理和企业结算“xxx同时做到自行配送的安全一线。1、原料采购必须有专人负责，并掌握食品卫生知识和采购常识；2、定点采购食品及食品原料，采购定型包装食品时要索取食品的卫生许可证、食品检验合格证或化验单等，采购肉、禽类食品要索取检疫证明，采购非定型包装食品时要检查食品的色、香、味、形等感官性状；3、建立索证档案，索取的证明要分类并按时间顺序存档管理；4、每次采购食物均要向货主索要收据，并保存收据至食品进食后无异常；5、员工就餐一律实行刷卡，禁止收取现金；任何人就餐须按规定标准收费，不得擅自向外出售已进库的物品。6、按实际用餐人数每壹月计算壹次餐费，并在一个星期内以现金或现金支票方式付给乙方。五、供餐经营和控制指标1、我方将严格执行食堂管理和合同标准对采购管理、服务质量、伙（菜单例样1-2）23、开设面食和小菜窗口，每天提供一到两个样式的面食（如：炒粉、馄饨、沙锅、汤面等等）每天更换。4食堂管理标准管理体制服务质量伙食质量安全卫生民主管理食堂企业化管理面带微笑菜肴的色、做到勤洗手、听取员工和领全员工聘任制做到你好、香、味、量和勤剪指甲、勤导的意见不断合理的内部组织结感官的要求换、勤理发、的沟通和改进构谢谢等礼貌勤洗工作服工作从业人员进行食品用语卫生知识培训六、餐厅卫生1、建立健全餐厅卫生清扫制度，坚持四定（定人、定物、定时间、定质量划清分工包干负责制度，并定期检查；2、餐厅设防蝇、防鼠、防尘设施，消灭“四害”；3、餐厅地面保持清洁（无水、无油迹、无尘土、无垃圾）；4、餐厅服务人员要经常保持仪表整洁、勤洗头、洗澡、勤剪指甲，工作时间不得吸烟；5、餐厅服务人员必须穿工作服，戴工作帽，并用流水洗手后上岗；6、餐厅服务人员出外办事，入侧前必须脱下工作服、帽等，回来后用流水洗手；7、餐厅服务人员上岗须佩带有效的健康证及卫生知识培训合格证。七、核查1、厨菜肴质量卫生（厨务总厨餐餐）2、主管领导定期