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新式热卤企业呈现爆发式增长盛香亭门店数量较多下沉市场或将成为行业新的增长点\t"/market/202112/_blank"显示，新式热卤是卤制品行业衍生出来的新赛道，主打现卤现卖，不含防腐剂等特性，近年来受到众多资本关注，行业呈现爆发式增长趋势。中国新式热卤品牌部分投融资情况一览品牌融资时间融资轮次融资金额投资方盛香亭2021年3月战略融资-聚毅卓投资2021年4月Pre-A轮-伍壹染基金2021年6月A轮一亿元人民币腾讯投资，绝味食品卤大妈2019年8月天使轮一千万元人民币华盛人和研卤堂2021年10月A轮数千万元人民币华映资本热卤食光2021年7月天使轮-红杉中国，知春资本数据显示，2010年，中国新式热卤新增企业数量仅为2家，2021年1-10月，中国新式热卤新增企业数量达728家。新式热卤企业中，盛香亭门店数量较多，截至2021年10月约400家。其次是鲁大妈和研卤堂，门店数量分别约为300家、100家。但这些新式热卤品牌与绝味13000+、煌上煌近5000家、周黑鸭2300+的门店规模还相差甚远。由于现卤现做，新式热卤成本本身就比冷链卤制品更高。另外，新式热卤门店均布局在一二线城市中心地带的商超之中，租金压力大，如果客单价上不去，企业很难盈利。而三线及以下城市具有低成本优势和巨大的消费潜力，有利于品牌扩张。未来
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