全球及中国辣椒产量、进出口及发展趋势分析

全球及中国辣椒产量、进出口及发展趋势分析一、辣椒行业概况辣椒是茄科植物，是辣椒属的5个栽培种之一。辣椒是我国主要的蔬菜作物之一，辣椒可做为蔬菜直接食用，也可制成辣椒酱，提取辣椒油、辣椒素等，在我国辣椒种植面积排在白菜后面，但产值和效益均高于白菜以及其它蔬菜作物。辣椒属下种类中有：辣椒原产于中南美洲，大约在16世纪后期传入中国在中国经过400多年的发展，目前已成为中国重要的蔬菜和调味品，对保障中国蔬菜周年均衡供应、丰富人们生活发挥了重要作用。我国辣椒产业历程主要历经以下五个发展阶段：二、全球辣椒产业市场现状分析全球辣椒市场方面，据统计，2014-2020年全球辣椒种植面积较为平稳，截至2020年全球辣椒种植面积为199.9万公顷，同比增加0.8万公顷。产量方面，据统计，2014-2020年全球辣椒产量稳定增长，截至2020年全球辣椒产量为3928万吨，同比增长3.29%。从全球各地区辣椒产量来看，据统计，2019年我国以1990.7万吨的辣椒产量遥遥领先于其他国家，位居世界第一；辣椒产量排第二的是墨西哥，2019年产量为323.8万吨；其次是欧盟28国，产量为281.5万吨。三、中国辣椒产业市场现状分析目前我国辣椒种植已逐步脱离季节与地域限制，形成了大区域+小范围种植新趋势。“大区域”主要是指我国南方地区，这一区域是我国主要的辣椒种植区，具有十分明显的气候优势，如海南、广西等省区市可常年种植辣椒，并可将辣椒制成干辣椒或其他辣椒制品后向北方地区输出，从而弥补北方地区的辣椒需求缺口，据统计，截至2020年我国辣椒种植面积为81.4万公顷，同比增长1.5万公顷。具体产量来看，2014-2020年我国辣椒产量不断增长，截至2020年我国辣椒产量达到1960万吨，同比增长3.1%。辣椒加工方式多样，产品种类繁多，我国辣椒进出口品种主要有三种，一是鲜辣椒、二是辣椒干、三是辣椒粉；据统计，2018年我国进口辣椒数量剧增，进口量是2017年的12倍，主要原因是印度辣椒辣度高、成本低廉。截至2021年1-2月我国辣椒进口量为2.71万吨，同比下降2.36%。出口方面，据统计，2015-2020年我国辣椒出口数量逐年增长，截至2021年1-2月我国辣椒出口数量为4.79万吨，同比增长5.57%。注：数据统计于鲜或冷藏的辣椒属及多香果属的果实（07096000）、未磨的辣椒干（09042100）与已磨的辣椒（09042200）之和。进出口金额方面，据统计，2017年开始我国辣椒进口额不断增长，截至2020年我国辣椒进口金额达到43229.09万美元，同比增长18.35，截至2021年1-2月我国辣椒进口金额为6201.23万美元，同比增长45.79%；2015-2020年我国辣椒出口金额不断增长，截至2021年1-2月我国辣椒出口金额为10731.45万美元，同比增长1.64%。注：数据统计于鲜或冷藏的辣椒属及多香果属的果实（07096000）、未磨的辣椒干（09042100）与已磨的辣椒（09042200）之和。四、辣椒种植技术分析当我国辣椒产量不足以满足市场需求时，在辣椒育种工作中技术人员通常更加重视辣椒产量，高产型辣椒种苗更受欢迎。但随着我国农业技术的优化和辣椒产量的逐步提升，人们对辣椒的需求日益多元化，如不同的辣度、不同的口感、不同的形状等。随着我国辣椒种植技术与育种技术的发展，不仅辣椒品种日益增多，能满足不同消费群体的不同需求，而且辣椒抗病虫害能力大大提高，促进了辣椒品质和产量的提升。在育种手段上，目前主要采用杂交手段进行育种，能有效提升辣椒的抗病虫害能力，甚至能提升辣椒的耐存储性。五、中国辣椒产业地位、优势和发展前景1、种植面积最大的蔬菜辣椒是喜温性蔬菜，对光周期不敏感，但受有效积温影响。在中国，西起西藏，东至上海，南起海南岛，北至黑龙江，均能种植，是种植范围最广的蔬菜之一。2、消费量最大的调味品据统计，2019年我国辣椒的消费量占调味品的30%，是中国消费量最大的调味品，同时也是世界消费量最大的调味品。清朝后期到新中国成立以前，国家贫穷落后，食物匮乏，平民百姓需要想尽办法吃下粗粝的杂粮来保命，辣椒就成了最好的佐餐。辣椒首先在长江中上游地区流行开来，改革开放后，随着人口的流动，吃辣椒的习惯被带到全国各地。3、加工方式最多的蔬菜辣椒加工方式多样，产品种类繁多，如辣椒干制；把干辣椒磨成粉，将辣椒与油热炒，加工成油辣椒；将新鲜辣椒剁碎，进行盐渍保鲜，加工成剁辣椒；将辣椒与面粉加工成辣椒酱；将新鲜辣椒用酸水泡制，生产泡辣椒；将新鲜辣椒在开水中烫熟，再晒干成白辣椒；将新鲜辣椒火烧后剥去外果皮，就是烧辣椒；将辣椒榨汁加工成辣椒汁；将辣椒籽榨油就是辣椒籽油；将新鲜辣椒快速人工脱水，就是脱水辣椒；将辣椒酿成辣椒酒，等等。辣椒是加工方式和加工产品最多的蔬菜。4、消费功能最多的蔬菜辣椒除上述菜用、调味、加工功能外，还具有药用、饲用、观赏功能，是消费功能最多的蔬菜。辣椒具有促进新陈代谢，散寒除湿的作用；可治风湿性关节炎、关节疼痛，扭伤或挫伤等；据报道，食用辣椒与癌症、心脏病、呼吸道疾病引起的死亡呈现典型负相关。作为饲料，辣椒对畜禽的口腔及肠胃有刺激作用，可增加肠胃蠕动，促进消化液分泌，改善食欲，并能抑制肠内异常发酵，对多种病毒和细菌有杀死和抑制作用，增加肠内正常菌群，减少肠炎发病率；能改善肉的品质；给蛋鸡饲喂辣椒可使蛋黄呈橘红色，且提高产蛋率。辣椒是遗传多样性最丰富的植物之一。观赏椒有樱桃椒、枣形椒、七姐妹椒、小米粒椒、黑色指天椒、黄线椒、蛇形椒、风铃椒等多种类型，并育成了一大批广泛种植的观赏专用辣椒品种。辣椒是中国科技示范园、科普园、乡村旅游重要观赏植物。5、种植风险较小的蔬菜辣椒对栽培条件要求不苛刻，总体上果实不论何种大小、形状或颜色均可食用，不同成熟度的辣椒均可出售，也