GB/T 9961-2008鲜、冻胴体羊肉

犐犆犛６７．１２０．１０

犡２２

中华人民共和国国家标准

犌犅／犜９９６１—２００８

代替ＧＢ９９６１—２００１

鲜、冻胴体羊肉

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２００８０８１２发布２００８１２０１实施

中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局

发布

中国国家标准化管理委员会

书

犌犅／犜９９６１—２００８

前言

本标准是对ＧＢ９９６１—２００１《鲜、冻胴体羊肉》的修订，与ＧＢ９９６１—２００１相比主要变化如下：

———产品品种明确了带皮胴体羊肉、去皮胴体羊肉；增加了大羊肉、羔羊肉、肥羔肉；

———对产品等级划分提出了更细致的要求；

———感官要求中增加了冷却羊肉的要求；

———细化了产品理化指标及检验方法；

———增加了微生物指标及检验方法。

本标准自实施之日起，同时代替ＧＢ９９６１—２００１。

本标准的附录Ａ为资料性附录。

本标准由中华人民共和国商务部提出并归口。

本标准起草单位：商务部屠宰技术鉴定中心、江苏雨润食品产业集团有限公司。

本标准主要起草人：闵成军、胡新颖、张新玲。

本标准所代替标准的历次版本发布情况为：

———ＧＢ／Ｔ９９６１—１９８８；

———ＧＢ９９６１—２００１。

Ⅰ

书

犌犅／犜９９６１—２００８

鲜、冻胴体羊肉

１范围

本标准规定了鲜、冻胴体羊肉的相关术语和定义、技术要求、检验方法、检验规则、标志和标签、贮存

及运输。

本标准适用于健康活羊经屠宰加工、检验检疫的鲜、冻胴体羊肉。

２规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有

的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究

是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

ＧＢ／Ｔ１９１包装储运图示标志

ＧＢ／Ｔ４７８９．２食品卫生微生物学检验菌落总数测定

ＧＢ／Ｔ４７８９．３食品卫生微生物学检验大肠菌群测定

ＧＢ／Ｔ４７８９．４食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验

ＧＢ／Ｔ４７８９．５食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验

ＧＢ／Ｔ４７８９．６食品卫生微生物学检验致泻大肠埃氏菌检验

ＧＢ／Ｔ４７８９．１０食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验

ＧＢ／Ｔ５００９．１１食品中总砷及无机砷的测定

ＧＢ／Ｔ５００９．１２食品中铅的测定

ＧＢ／Ｔ５００９．１５食品中镉的测定

ＧＢ／Ｔ５００９．１７食品中总汞及有机汞的测定

ＧＢ／Ｔ５００９．１９食品中六六六、滴滴涕残留量的测定

ＧＢ／Ｔ５００９．２０食品中有机磷农药残留量的测定

ＧＢ／Ｔ５００９．３３食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定

ＧＢ／Ｔ５００９．４４肉与肉制品卫生标准的分析方法

ＧＢ／Ｔ５００９．１０８畜禽肉中己烯雌酚的测定

ＧＢ／Ｔ５００９．１２３食品中铬的测定

ＧＢ／Ｔ５００９．１９２动物性食品中克伦特罗残留量的测定

ＧＢ７７１８预包装食品标签通则

ＧＢ１２６９４肉类加工厂卫生规范

ＧＢ／Ｔ１７２３７畜类屠宰加工通用技术条件

ＧＢ１６５４８病害动物和病害动物产品生物安全处理规程

ＧＢ１８３９３牛羊屠宰产品品质检验规程

ＧＢ１８３９４畜禽肉水分限量

ＧＢ／Ｔ２０５７５鲜、冻肉生产良好操作规范