标准解读

《GB/T 9695.9-2009 肉与肉制品 聚磷酸盐测定》是一项国家标准,适用于肉和肉制品中聚磷酸盐含量的测定。该标准规定了使用钼蓝分光光度法来检测样品中的聚磷酸盐总量。

首先,在准备阶段,需要对实验所需的试剂进行配制,包括但不限于钼酸铵溶液、抗坏血酸溶液等,并确保所有玻璃器皿清洁无污染。同时,还需要准备好符合要求的肉或肉制品样本,按照标准要求进行预处理,比如研磨至一定细度以保证后续操作的一致性和准确性。

接着是样品处理过程,将一定量的样品加入到预先配置好的消化液中,在特定条件下(如温度控制)进行加热分解,使其中含有的聚磷酸盐转化为可溶性形式。之后通过过滤或者离心的方式去除不溶物,得到清液备用。

然后进入显色反应步骤,向上述清液中加入适量的钼酸铵溶液及其它必要试剂,在适当条件下混合均匀后静置一段时间,让聚磷酸盐与钼酸根离子发生化学反应生成蓝色络合物——钼蓝。此颜色深浅与溶液中聚磷酸盐浓度成正比关系。

最后一步为测定与计算,利用分光光度计在最大吸收波长处测量钼蓝溶液的吸光度值,并根据事先制作的标准曲线换算出样品中聚磷酸盐的具体含量。标准曲线通常是通过一系列已知聚磷酸盐浓度的标准溶液绘制而成,其目的是建立吸光度与聚磷酸盐浓度之间的线性关系。

整个过程中需要注意严格按照标准要求执行每一步骤,包括精确称量、准确控制反应条件以及正确使用仪器设备等,以确保结果的可靠性和重复性。此外,对于不同类型的肉制品可能还需要考虑额外的因素影响,比如脂肪含量较高时可能需要采取特殊措施避免干扰测定准确性。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2009-04-08 颁布
  • 2009-05-01 实施
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GB/T 9695.9-2009肉与肉制品聚磷酸盐测定_第1页
GB/T 9695.9-2009肉与肉制品聚磷酸盐测定_第2页
GB/T 9695.9-2009肉与肉制品聚磷酸盐测定_第3页
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文档简介

犐犆犛67.040

犡04

中华人民共和国国家标准

犌犅/犜9695.9—2009

代替GB/T9695.9—1988

肉与肉制品聚磷酸盐测定

犕犲犪狋犪狀犱犿犲犪狋狆狉狅犱狌犮狋狊—犇犲狋犲狉犿犻狀犪狋犻狅狀狅犳狆狅犾狔狆犺狅狊狆犺犪狋犲狊

(ISO5553:1980,MOD)

20090408发布20090501实施

中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局

发布

中国国家标准化管理委员会

犌犅/犜9695.9—2009

前言

GB/T9695《肉与肉制品》由下列部分组成:

———第1部分:肉与肉制品游离脂肪含量测定;

———第2部分:肉与肉制品脂肪酸测定;

———第3部分:肉与肉制品铁含量测定;

———第4部分:肉与肉制品总磷含量测定;

———第5部分:肉与肉制品pH测定;

———第6部分:肉制品胭脂红着色剂测定;

———第7部分:肉与肉制品总脂肪含量测定;

———第8部分:肉与肉制品氯化物含量测定;

———第9部分:肉与肉制品聚磷酸盐测定;

———第10部分:肉与肉制品六六六、滴滴涕残留量测定;

———第11部分:肉与肉制品氮含量测定;

———第13部分:肉与肉制品钙含量测定;

———第14部分:肉制品淀粉含量测定;

———第15部分:肉与肉制品水分含量测定;

———第17部分:肉与肉制品葡萄糖酸δ内酯含量的测定;

———第18部分:肉与肉制品总灰分测定;

———第19部分:肉与肉制品取样方法;

———第20部分:肉与肉制品锌含量测定;

———第21部分:肉与肉制品镁含量测定;

———第22部分:肉与肉制品铜含量测定;

———第23部分:肉与肉制品羟脯氨酸含量测定;

———第24部分:肉与肉制品胆固醇含量测定;

———第25部分:肉与肉制品维生素PP含量测定;

———第26部分:肉与肉制品维生素A含量测定;

———第27部分:肉与肉制品维生素B1含量测定;

———第28部分:肉与肉制品维生素B2含量测定;

———第29部分:肉制品维生素C含量测定;

———第30部分:肉与肉制品维生素E含量测定;

———第31部分:肉制品总糖含量测定。

本部分为GB/T9695的第9部分。

本部分修改采用ISO5553:1980《肉和肉制品聚磷酸盐的测定》。

本部分与ISO5553:1980相比主要修改如下:

———对标准的结构和文字进行了修改;

———薄层色谱的犚f值进行了修改;

———对提取液的制备步骤中水的用量进行了修改;

———将引用的ISO3100改为GB/T9695.19,因为ISO3100的取样方法不适用于肉与肉制品。

本部分代替GB/T9695.9—1988《肉与肉制品聚磷酸盐测定》。

犌犅/犜9695.9—2009

本部分与GB/T9695.9—1988相比主要修改如下:

———按照GB/T1.1—2000《标准化工作导则第1部分:标准的结构和编写规则》和

GB/T20001.4—2001《标准编写规则第4部分:化学分析方法》对原标准进行了结构调整

和文字修改。

———对提取液的制备步骤中水的用量进行了修改。

本部分由全国肉禽蛋制品标准化技术委员会提出并归口。

本部分起草单位:中国肉类食品综合研究中心、中国商业联合会商业标准中心、江阴市产品质量监

督所、厦门市疾病预防控制中心。

本部分主要起草人:孙焕、赵榕、龚珊、裴显庆、骆和东、靳晓蕾、刘振宇。

本部分所代替标准的历次版本发布情况为:

———GB/T9695.9—1988。

犌犅/犜9695.9—2009

肉与肉制品聚磷酸盐测定

1范围

GB/T9695的本部分规定了肉与肉制品中聚磷酸盐的测定方法。

本部分适用于肉与肉制品中添加的聚磷酸盐的测定。

2规范性引用文件

下列文件中的条款通过GB/T9695本部分的引用而成为本部分的条款。凡是注日期的引用文件,

其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本部分,然而,鼓励根据本部分达成协议

的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本部分。

GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法(GB/T6682—2008,ISO3696:1987,MOD)

GB/T9695.19肉与肉制品取样方法

3原理

用三氯乙酸提取肉和肉制品中的聚磷酸盐,提取液经乙醇、乙醚处理后,在微晶纤维素薄层层析板

上分离,通过喷雾显色,检验聚磷酸盐。

4试剂

所用试剂均为分析纯,实验用水应符合GB/T6682的要求。

4.1异丙醇。

4.2硝酸。

4.3四水合钼酸铵溶液(75g/L):称取75g四水合钼酸铵,用水溶解并定容至1000mL。

4.4氢氧化铵。

4.5酒石酸。

4.6焦亚硫酸钠(150g/L):称取150g焦亚硫酸钠,用水溶解并定容至1000mL。

4.7亚硫酸钠(200g/L):称取200g亚硫酸钠,用水溶解并定容至1000mL。

4.81氨基2萘酚4磺酸。

4.9乙酸钠。

4.10三氯乙酸溶液(135g/L):称取135g三氯乙酸,用水定容至1000mL。

4.11乙醚。

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