标准解读

《GB/T 9695.3-1988 肉与肉制品 铁含量测定》是一项国家标准，主要规定了通过原子吸收光谱法来测定肉及肉制品中铁元素含量的方法。该标准适用于各种类型的肉类及其制品中铁含量的分析。

根据此标准，样品前处理过程中需要将待测样品先进行干燥、灰化等步骤，以去除有机物干扰，使铁元素得以保留。灰化后，使用稀酸溶解灰分，形成适合于原子吸收光谱仪检测的溶液。在准备好的溶液中加入适量的基体改进剂（如镧或锶），可以有效减少其他金属离子对铁测定的影响，提高测定准确性。

接着，在特定波长下（对于铁而言通常是248.3nm）利用原子吸收光谱仪测量吸光度值，并依据已知浓度的标准溶液建立的工作曲线计算出样品中铁的实际含量。需要注意的是，实验操作时应严格控制各项条件一致，包括但不限于火焰类型、燃烧器高度调整以及空气-乙炔比例设置等，确保结果准确可靠。


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  • 1988-09-05 颁布
  • 1989-03-01 实施
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UDC637.51/.52：543.06X22中华人民共和国国家标准GB9695.3—88肉与肉制品铁含量测定Meatandmeatproducts-Methodfordeterminationofiron1988-09-05发布1989-03-01实施国家技术监督局发布

中华人民共和国国家标准UDC637.51/.52：543.06肉与肉制品铁含量测定GB9695.3-88Meatandmeatproducts-Methodfordeterminationofiron主题内容与适用范围本标准规定了肉和肉制品中铁含量的测定方法。标准适用于肉和肉制品中铁含城的测定。引用标准GB9695.13肉与肉制品钙含量测定GB9695.19肉与肉制品取样方法原理试样经灰化后制成稀盐酸溶液，以盐酸经胺还原铁（山）为铁（1），铁（Ⅱ）与1，10-菲啰啉在pH3～9范围内形成稳定的红色络合物。在510nm处测量吸光度，以标准曲线法计算铁含量。4试剂所用试剂均为分析纯，所用水为重蒸留水或相当纯度的水。4.1铁标准溶液；4.1.1铁标准备液：1000%g/mL。淮确称取1.000g纯金属铁溶子1：1盐酸50mL中，用水稀释定容至1000mL。4.1.2铁标准工作液：10yg/mL。吸取铁标准购备液10mL,定容至1000mL4.21，10-非啰啉（GB1293)：0.25%咨液。4.3盐酸羟胺（HG3一967)：5%洛液，现用现配。4.44酒石酸（GB1294)：5%溶液。4.5乙酸钠（GB694)：25%溶液。5仪器和设备5.1实验室常规设备。5.22绞肉机：不锈钢质，孔径不超过4mm。5.3分光光度计。5.44石英增场。6试样按照GB39695.13制备。分析步栗试样前处理：称取3～5g试样（精确到0.001g）窗于石英#场中，以下按GB9695.13的97.

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