标准解读

《GB/T 8858-1988 水果、蔬菜产品中干物质和水分含量的测定方法》是一项国家标准，用于指导水果与蔬菜中干物质及水分含量的测量。该标准规定了两种主要的方法来测定这些成分：直接干燥法（适用于大部分样品）和减压干燥法（特别适用于含有易挥发性成分或在高温下容易分解的样品）。直接干燥法通过将样品置于特定温度下烘干至恒重来计算其水分含量；而减压干燥法则是在较低压力条件下进行加热处理，以减少对样品性质的影响。

标准详细描述了从样品采集到最终结果报告的整个流程，包括但不限于采样要求、样品制备步骤、实验条件设定（如温度控制）、称量精度以及如何根据前后重量变化计算出干物质百分比或水分含量。此外，还提供了关于如何正确使用天平和其他必要仪器设备的指导，并强调了重复性和再现性的测试对于确保数据准确性的重要性。

按照此标准执行时，需要严格遵守每一步骤的操作指南，以保证获得可靠且可比较的结果。对于不同类型的果蔬材料，可能还需要考虑其特有的物理化学特性，在选择合适的方法上做出适当调整。


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  • 被代替
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  • 1988-02-29 颁布
  • 1988-07-01 实施
©正版授权
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UDC634.1/635.8：543.8B31中华人民共和国国家标准GB8858-88水果、蔬菜产品中干物质和水分含量的测定方法Methodfordeterminationofdrymatterandwatercontentinfruitandvegetableproducts1988-02-29发布1988-07-01实施家标准局国发布

中华人民共和国国家标准UDC634.1/635.8：543.8水果、蔬莱产品中干物质和GB8858-88水分含量的测定方法Methodfordeterminationofdrymatterandwatercontentinfruitandvegetableproducts本标准参照采用国际标准ISO1026-1982《水果、蔬莱产品一在减压下干燥测定干物质含量以及用共沸蒸馆法测定水分量》适用范围本标准适用于水果、蔬莱产品中干物质和水分含量的测定.减压干燥法适用于一切水果、蔬菜产品中干物质含量的测定。共沸蒸法适用于含较多其他挥发性物质的水果、蔬菜中水分含量的测定，2减压干燥法2.1原理在已知重量的称量血内，称取试样后置于真空干燥箱内，在一定的真空度与加热温度下，干燥至恒重2.2仪器2.2.1真空干燥箱，可在约3kPa的压力70℃的温度下进行干燥并通入流速为10～40L/h的干燥空气，使真空干燥箱内保持一定的温度和压力，真空干燥箱内各点的温度要均勾。2.2.2称量血、具盖铝盒，直径不小于50mm,高不大于30mm.2.2.3高速组织搞碎机。2.2.4分析天平。2.3材料2.3.1滤纸条，用于液体产品。用无灰滤纸，预经反复用2g/L盐酸洗涤8h，用蒸水漂洗五次，然后在空气中干燥。剪切成20mm宽的纸条。弯曲或折叠成手风琴式的密褶，纸条部分松开呈多边螺旋状。在每个称量血中置入4~4.58纸条。2.3.2滤纸片，用于半液体产品，用硬无灰滤纸，卷曲，剪裁成一直径精小于该称量血的纸片2.3.3纯海砂，用于粘稠的或固体产品。如无纯海砂，用5%（m/m）盐酸洗涤，并漂洗直至无氯离子，过筛使其粒度在100～400pm,并经灼2.4操作程序2.4.1试样的制备2.4.1.1被体和

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