标准解读

《GB/T 6192-2008 黑木耳》相较于《GB/T 6192-1986 黑木耳》，在多个方面进行了更新和修订。首先，在范围上，新标准更加明确地定义了黑木耳的质量要求、检验方法以及包装、标志、运输与贮存的具体规定，适用范围有所扩大。其次，对于术语和定义部分，2008版增加了对“干制黑木耳”的定义，并且细化了不同等级黑木耳的感官特征描述，使得产品分类更加清晰。

在质量指标方面，《GB/T 6192-2008》调整并提高了部分理化指标的要求，比如水分含量、灰分等项目都有所变化，同时新增了一些检测项目如重金属限量要求，以更好地保证食品安全。此外，该版本还增加了对农药残留量的规定，反映了近年来消费者对食品安全日益增长的关注度。

关于检验规则，《GB/T 6192-2008》中明确了抽样方案及判定原则，使整个检验过程更加科学合理。同时，针对不合格品处理也给出了具体指导建议。


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  • 被代替
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  • 2008-08-07 颁布
  • 2008-12-01 实施
©正版授权
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文档简介

犐犆犛６７．０８０．２０

犅３１

中华人民共和国国家标准

犌犅／犜６１９２—２００８

代替ＧＢ／Ｔ６１９２—１９８６

黑木耳

犃狌狉犻犮狌犾犪狉犻犪犪狌狉犻犮狌犾犪狉

２００８０８０７发布２００８１２０１实施

中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局

发布

中国国家标准化管理委员会

书

犌犅／犜６１９２—２００８

前言

本标准代替ＧＢ／Ｔ６１９２—１９８６《黑木耳》。

本标准与ＧＢ／Ｔ６１９２—１９８６相比主要修改如下：

———本标准的英文名称由原名《Ｊｅｗ’ｓｅａｒｆｕｎｇｕｓ》改为《犃狌狉犻犮狌犾犪狉犻犪犪狌狉犻犮狌犾犪狉》；

———增加了“规范性引用文件”；

———补充和修订了术语和定义；

———将“物理指标”和“化学指标”合并成“理化指标，增加了“卫生指标”；

———修改了食用菌产品抽样方法。

本标准由中华全国供销合作总社提出。

本标准由中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所归口。

本标准主要起草单位：中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所。

本标准主要起草人：桂明英、徐俊、罗孝坤、朱萍、张陶、高观世。

本标准所代替标准的历次版本发布情况为：

———ＧＢ／Ｔ６１９２—１９８６。

Ⅰ

书

犌犅／犜６１９２—２００８

黑木耳

１范围

本标准规定了黑木耳［拉丁学名：犃狌狉犻犮狌犾犪狉犻犪犪狌狉犻犮狌犾犪（Ｌ．ｅｘＨｏｏｋ．）Ｕｎｄｅｒｗ］干制产品的要求、试

验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。

本标准适用于经过热风、晾晒、干燥加工的黑木耳干制品。

２规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有

的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究

是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

ＧＢ／Ｔ１９１包装储运图示标志

ＧＢ／Ｔ５００９．３食品中水分的测定

ＧＢ／Ｔ５００９．１０植物类食品中粗纤维的测定

ＧＢ／Ｔ５００９．１１食品中总砷及无机砷的测定

ＧＢ／Ｔ５００９．１２食品中铅的测定

ＧＢ／Ｔ５００９．１５食品中镉的测定

ＧＢ／Ｔ５００９．１７食品中总汞及有机汞的测定

ＧＢ／Ｔ５００９．１９食品中六六六、滴滴涕残留量的测定

ＧＢ７７１８预包装食品标签通则

ＧＢ／Ｔ１２５３２食用菌灰分测定

ＧＢ／Ｔ１２５３３食用菌杂质测定

ＧＢ／Ｔ１５６７２食用菌总糖含量测定方法

ＧＢ／Ｔ１５６７３食用菌粗蛋白质含量测定方法

ＧＢ／Ｔ１５６７４食用菌粗脂肪含量测定方法

定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令第７５号

３术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

３．１

黑木耳犃狌狉犻犮狌犾犪狉犻犪犪狌狉犻犮狌犾犪狉

隶属于担子菌亚门（Ｂａｓｉｄｉｏｍｙｃｏｔｉｎａ）、木耳目（Ａｕｒｉｃｕｌａｒｉａｌｅｓ）、木耳科（Ａｕｒｉｃｕｌａｒｉａｃｅａｅ）的可食用

的大型真菌。

３．２

拳耳犳犻狊

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