蛋白质一轮复习2016

必修一2-2生命活动的主要承担者

——蛋白质

考什么考点目标1.氨基酸及其种类Ⅰ2.蛋白质的结构及其多样性Ⅱ3.蛋白质的功能Ⅱ高频考点1.蛋白质的结构及其多样性2.蛋白质的功能怎么考熟悉考情1.以选择题形式考查蛋白质的结构、功能2.综合考察蛋白质的合成过程及相关计算1．氨基酸的结构和种类考点一：氨基酸的结构特点及种类氨基酸结构通式特点：每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。√××√√考考你考点二：蛋白质的结构及多样性1.基本概念:脱水缩合:氨基酸分子相互结合的方式.二肽:两个氨基酸脱水缩合形成的化合物.三肽:三个氨基酸脱水缩合形成的化合物.多肽:三个或三个以上氨基酸脱水缩合形成的化合物.肽链:多肽呈链状,又叫做肽链.肽键:连接氨基酸分子的化学键(—CO—NH—).2.氨基酸脱水缩合形成蛋白质(以二肽形成为例)

假设氨基酸的平均相对分子质量为a，由n个氨基酸分别形成1条肽链或m条肽链：形成肽链数形成肽键数脱去水分子数氨基数目羧基数目多肽相对分子质量1mn-m n-m 至少m个 至少m个na-18(n-m) n-1n-1至少1个至少1个na-18(n-1)

（1）该化合物中有

个氨基和

个羧基。（2）该化合物中有

种氨基酸构成，形成这种化合物的不同氨基酸的R基编号是

。223bdg例题赏析.据下图所示的化合物结构简式，请回答问题：（3）该化合物是由

个氨基酸失去

分子的水形成的，这种反应叫做

。（4）该化合物中有

个肽键，编号是

，该化合物属于

。（5）该化合物水解时被破坏的是

键，使该键断裂的酶是

。（6）若氨基酸的平均相对分子质量为90，则该化合物的相对分子质量约为

。32脱水缩合反应2ce三肽肽肽酶2343蛋白质的形成示意图多肽和蛋白质仅仅有结构上的区别吗？多肽与蛋白质的区别多肽蛋白质空间结构分子量生物活性组成其它无空间结构有一定的空间结构分子量较小分子量较大一般无活性适宜条件下有活性氨基酸组成多肽链和其他物质结合而成核糖体中合成出的结构是具有一定氨基酸结构的多肽链。特殊的蛋白质化合物：1.肽聚糖=多肽+糖类，是原核生物细胞壁的主要成分2.脂蛋白=蛋白质+脂肪+磷脂，是脂肪运出肝脏的形式，如果磷脂摄入不足，易患脂肪肝3.糖蛋白=蛋白质+多糖，构成细胞膜外表面的糖被，有信息传递、细胞识别、保护、润滑功能4.蛋白质的结构特点——多样性1.蛋白质分子结构多样性的原因—□—□—□—□—□—□——○—○—○—○—○—○——□—□—□—□—□——□—□—□—□——□—○—○—□—○——○—□—○—□—○—①氨基酸的种类不同，构成的肽链不同②氨基酸的数目不同，构成的肽链不同③氨基酸的排列顺序不同，构成的肽链不同④空间结构不同，构成的蛋白质不同例题.血红蛋白和胰岛素都是蛋白质，但是功能不同，这是因为(

)A．氨基酸的数目和种类不同B．氨基酸的排列顺序不同C．蛋白质的空间结构不同D．以上都是D分析蛋白质多样性的原因不同生物蛋白质（结构）多样性的根本原因：同种生物不同细胞蛋白质结构多样性的直接原因是：根本原因是：不同生物的DNA(基因)具有多样性组成蛋白质的氨基酸的种类、数量、排列顺序不同及多肽链的空间结构千差万别基因的选择性表达。基因（遗传物质）多样性蛋白质多样性(结构功能)生物多样性(性状多样性)决定决定根本原因决定考点三.蛋白质功能结构蛋白调节作用催化作用信息传递通透作用免疫作用运输作用血红蛋白抗体细胞膜上的载体酶几乎都是蛋白质胰岛素、生长激素等肌动蛋白、肌球蛋白等激素与受体的识别连连看常见属于蛋白质类物质大部分的酶部分激素：胰岛素、胰高血糖素、生长激素、抗利尿激素、促性腺激素等抗体(如抗毒素，凝集素)、抗原（如病毒的外壳）淋巴因子（如干扰素、白细胞介素等）载体蛋白、受体结构蛋白：肌动蛋白、血红蛋白糖被（细胞膜外，由蛋白质和多糖组成）例题.下列不同功能的物质中一定含有（—CO—NH—）的一类物质是（）

A.酶、载体和抗体

B.胰岛素、抗体和生长激素

C.雄性激素、载体和酶

D.维生素D、甲状腺激素和雌性激素

B蛋白质的性质1.两性:2.盐析:盐析主要是破坏了蛋白质的水化层，使蛋白质从盐溶液中沉淀出来，若重新用水处理时，沉淀重新溶解，性质不变.

3.变性：蛋白质遇到酸、碱、加热、紫外线、重金属盐和有机溶剂等都变性失活。

消毒灭菌、解毒、防虫等。4.水解反应：人体内蛋白质的消化过程。5.显色反应：蛋白质与双缩脲试剂发生作用，可产生紫色反应。（在碱性环境下Cu2+与