乙酸性质和制备

传说杜康的儿子黑塔也有精湛的酿酒技术。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，他就把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉(yǒu)时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美,便贮藏着作为“调味酱”。酉廿一日生活中无“醋”不在化学2专题3第二单元食品中的有机化合物乙酸

请你从白色水槽中拿出一瓶醋酸溶液，并观察其物理性质。请仔细观察一、乙酸的物理性质常温下为无色液体强烈刺激性气味与水以任意比互溶

熔点：16.60C；沸点:117.90C。易挥发气味：色、态：溶解性：熔沸点：因此，无水乙酸又称为冰醋酸。说明：在温度较低时，无水乙酸就会凝结成像冰一样的晶体。

请仔细观察乙酸的球棍模型，描述其结构式和分子式。请仔细观察球棍模型的使用说明：黑球代表碳原子；红球代表氧原子；白球代表氢原子【实验探究一】向两支试管中各加入一滴管稀醋酸溶液，分别滴加石蕊溶液、碳酸钠溶液，观察实验现象，并填写表格。三、乙酸的化学性质实验前的温馨提示1、各组成员要合理分工。2、实验过程中操作要规范。酯化反应可能的脱水方式浓H2SO4b、OOCH3—C—O—H+HO—C2H5CH3—C—O—C2H5+H2O

a、CH3—C—OH+H—O—C2H5CH3—C—O—C2H5+H2O浓H2SO4==OO同位素原子示踪法思考：如何判断乙酸与乙醇反应，哪种物质提供-H，哪种物质提供-OH？观察·思考乙酸与乙醇的反应在一支试管中加入3mL乙醇，然后边摇动试管边慢慢加入2mL浓硫酸和2mL冰醋酸。

按右图所示连接好装置。

用酒精灯小心均匀地加热试管3-5分钟，产生的蒸气经导管通到饱和碳酸钠溶液的液面上。【实验探究二】观察·思考乙酸与乙醇的反应的注意事项1.为什么要先加乙醇后加浓硫酸？

浓硫酸和乙醇混合时放出大量的热，浓硫酸的密度比乙醇大，若先加浓硫酸再加乙醇会引起起飞溅。2.实验装置的类型液液加热型导管不插入溶液防止倒吸长导管的作用导气、冷凝观察·思考乙酸与乙醇的反应的注意事项3.浓硫酸的作用？

4.导出的蒸气主要有什么成分？

催化剂和吸水剂。主要为乙酸乙酯，还有乙酸、乙醇等杂质。观察·思考乙酸与乙醇的反应的注意事项5.杂质如何除去？A、溶解乙醇B、除去乙酸C、降低乙酸乙酯的溶解度，便于分层加饱和碳酸钠溶液，振荡、静置，分液。6.饱和碳酸钠溶液的作用？

O

—C—O—H小结：酸性酯化迁移·应用2CH3COOH+Mg(OH)2

(CH3COO)2Mg

+2H2O1.家庭中经常用食醋浸泡有水垢的暖瓶或水壶，以清除水垢（主要有氢氧化镁等）。这是利用了乙酸什么性质？请写出化学方程式。烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得无腥、香醇，特别鲜美，为什么？迁移·应用1.如用乙酸(CH3COOH)和含有18O的乙醇(CH3CH218OH)发生反应，试判断生成物中水的相对分子质量是()A.16B.18C.20D.22B练一练

练一练

2.关于乙酸的说法中不正确的是()

A．乙酸易溶于水

B．无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物

C．乙酸是一种重要的有机酸，是有刺激性气味的液体

D．乙酸分子里有四个氢原子，所以不是一元酸

D练一练3、酯化反应是有机化学中一类重要反应，下列对酯化反应理解不正确的是()

A．酯化反应的产物只有酯

B．酯化反应可看成取代反应的一种

C．酯化反应是有限度的

D．浓硫酸可做酯化反应的催化剂和吸水剂A练一练4.苹果醋可能发生的反应是________(填字母代号)。A．与NaOH溶液反应B．与碳酸钠溶液作用C．与乙酸在一定条件下酯化D．与乙醇在一定条件下酯化ABCD