安国中学酶的特性

酶是活细胞产生的一类具有生物催化作用的有机物酶的来源酶的作用酶的本质酶绝大多数是蛋白质，少数是RNA酶是什么？第二课时酶的特性学习目标：

1说出酶有哪些特性

2

酶的特性受哪些因素影响

3知道影响酶促反应速率的因素有哪些

资料分析：在H2O2分解的实验中，加入肝脏研磨液(含H2O2酶)的试管比加入FeCl3的试管放出的O2明显多。

2经计算，3.5%的FeCl3溶液和20%的肝脏研磨液相比，每滴FeCl3解溶液中的Fe3+数大约是每滴肝脏研磨液中的H2O2酶分子数的25万倍。3科学家得出大量的数据表明，酶的催化效率大约是无机催化剂的107-1013倍。酶的特性：有高效性高效性的意义：使细胞代谢能快速顺利地进行。蛋白酶棉羊毛兔毛蚕丝纯棉麻

蛋白酶能催化蛋白质水解，不能催化脂肪水解，二肽酶能催化所有的二肽水解。酶的特性：有专一性专一性有何意义？使细胞代谢有序的进行一种酶只能催化一种或一类化学反应。用文字描述模型分别代表什么，这个模型能解释酶的什么特性？底物酶产物能促使淀粉酶水解的酶是：(

)

A淀粉酶

B蛋白酶

C脂肪酶C麦芽糖酶如果给你提供3%的淀粉溶液、3%的蔗糖溶液、a-淀粉酶(60℃左右活性较高)、蔗糖酶、斐林试剂以及其它所需器具，如何证明酶的专一性？能力提升序号实验处理试管1试管21淀粉溶液2ml2蔗糖溶液2ml3a-淀粉酶各2ml4水浴加热60℃加热5Min5斐林试剂各2ml60℃水浴5Min6现象砖红色无砖红色提出问题：温度或PH会影响酶的催化效率吗？1、温度对酶活性的影响B点：在最适温度时，酶的活性最强A点：酶的活性很低，酶结构未被破坏C点：酶结构被破坏，酶失去活性AB段：当温度低于最适温度时，酶活性随温度升高而升高。BC段：当温度高于最适温度时，酶活性随温度升高而降低，并最终失活。二、影响酶促反应的因素2

PH对酶活性影响：B点：在最适PH下，酶活性最强A点、C点：过酸、过碱使酶变性失活AB段：当PH低于最适PH时，酶活性随PH的降低而降低，并最终失活。BC段：当PH高于最适PH时，酶活性随PH的升高而降低，并最终失活。低温、高温、过酸、过碱对酶活性影响的是否相同？1：低温酶的活性受抑制，结构没有被破坏，升高温度酶的活性可以恢复。2：高温、过酸、过碱破坏了酶的结构使酶失活，并且活性不可恢复。练习下图表示某有机物中加入相应的水解酶后，置于0℃至80℃环境中，有机物被分解的总量与温度的关系根据该图判断把这些物质从80℃降温处理，反应速率的变化是(

)生成物的量B探究温度对酶活性的影响：质量分数为3%的淀粉溶液、a-淀粉酶、60℃热水、沸水、冰块，试管、碘液等。自变量：因变量：无关变量：温度淀粉的分解速率淀粉溶液的用量、酶的浓度和用量、PH值等探究温度对酶活性影响的实验：序号项目试管1试管2试管311、2、3加入淀粉

加入淀粉酶各加2ml2置于不同温度下保温5分钟0℃60℃100℃3淀粉酶倒入淀粉溶液中振荡均匀，在各自温度下保温5分钟4加入碘液各加1滴5观察颜色变化温度会影响酶的活性拓展思考探究温度对a-淀粉酶活性的影响的实验中，能否加入斐林试剂检测因变量？设置好温度的淀粉溶液，能否直接加入常温下的a-淀粉酶，可以如何改进？不能，因为斐林试剂鉴定还原糖要水浴加热到50-65℃，这样会改变对自变量的设置，造成误差。体积分数为3%H2O2溶液、新鲜肝脏研磨液(含H2O2酶)、盐酸、NaOH、蒸馏水，试管等。探究PH对酶活性的影响：自变量：因变量：无关变量：PH过氧化氢的分解速率温度、H2O2溶液的浓度和用量、肝脏研磨液的用量等项目试管1试管2试管3试管1＇试管2＇试管3＇1注入过氧化氢溶液每只试管各2ml2不同PH值处理注入蒸馏水1ml注HCL1ml注NaOH1ml3加入肝脏研磨液每只试管各1ml4酶与底物混合1＇2＇3＇分别加入到123号试管中5实验现象探究PH对酶活性的影响：PH会影响酶的活性小结酶的特性1、酶具有_________________性，2、酶具有________________性，3、酶的作用条件___