第三章：青绿饲料

第三章青绿饲料第一节青绿饲料的营养特性及影响因素青绿饲料天然牧草人工栽培牧草青饲作物叶菜类非淀粉质根茎类水生植物树叶类绿色能源青绿饲料是指天然水分含量高于60%的青绿多汁饲料一、青饲料的营养特性1、水分含量高2、蛋白质含量较高3、粗纤维含量较低4、矿物质含量高，钙磷比例适宜5、维生素含量丰富优点1、水分含量高水分含量：陆生植物75%、幼嫩青草90%、水生青饲料95%。因此，干物质含量低，热能值不高。具有多汁性和柔嫩性，适口性好，消化率高，加之青绿饲料中含有酶、激素、有机酸，有助于畜禽的消化，所以反刍家畜、草食家畜和猪壳大量采食。2、蛋白质含量较高禾本科和叶菜类饲料的粗蛋白含量在1.5%-3%，豆科青绿饲料在3.2%-4.4%，按干物质计算在，13%～15%/DM，豆科可达18%～24%/DM赖氨酸和氨化物含量较多，所以对单胃家畜来讲，可以补充谷物饲料中赖氨酸的不足，使其蛋白质的营养更接近纯蛋白质。对反刍家畜来讲，可以使菌体蛋白的合成数量增加3、粗纤维含量较低青绿饲料粗纤维含量较少，且木质素含量较低，而无氮浸出物含量较高。随着植物生长期的延长，粗纤维、木质素含量增加，饲料中其他营养物质消化率下降无氮浸出物（NFE）:无氮浸出物是非常复杂的一组物质，包括淀粉、可溶性单糖、双糖，一部分果胶、木质素、有机酸、单宁、色素等。无氮浸出物%=100%-（水分+灰分+粗蛋白质+粗脂肪+粗纤维）%4、矿物质含量高，钙磷比例适宜青绿饲料中矿物质含量约占饲料鲜重的2.5%-2.5%，是畜禽矿物质的良好来源。一般以青绿饲料为主的家禽不易出现钙的缺乏症。5、维生素含量丰富青绿饲料中含有丰富的维生素，尤其是胡萝卜素含量大，此外，VB、VC、VE、VK含量也较丰富。缺乏VB6、VD3缺点新鲜青饲料含水高，体积大，家畜的采食有限干物质中粗纤维较多，猪禽的利用率较差生产受季节约束，供应不稳定使用不当，造成家畜死亡和生产性能下降二、饲用价值1、适口性好，易消化,营养相对平衡,干物质中消化能低2、草食动物3、单胃杂食动物可长期单独饲喂，可获一定产品粗纤维多，利用较差，容积大，限制采食量总之，青绿饲料对畜禽来说营养相对平衡，但由于干物质消化能较低，其潜在营养优势不能很好发挥。为获得较高生产性能，需要与适量精饲料按比例混合喂养家畜。消化能＝饲料总能－粪能－不能被动物利用的甲烷等气能。即被消化吸收的饲料所含能量。三、影响青绿饲料营养价值的因素青绿饲料的种类生长阶段和部位土壤与肥料因素气候条件管理因素豆科牧草和蔬菜类饲料营养价值较高，禾本科次之，水生饲料营养价值最低。生长期延长营养价值降低植株上部高于下部；叶片高于茎杆叶片比例愈大，营养价值就愈高土壤肥沃、贫瘠及结构合理施肥提高牧草价值；过量会污染气温、光照、雨量放牧不足：植物粗老过度放牧：不能恢复第二节常见青绿饲料一、天然牧草禾本科豆科菊科莎草科

芨芨草、紫穗羽茅羊胡子草、鹅冠草芦苇、碱草杂花苜蓿、胡枝子黄花草木樨、黄花苜蓿野艾、驼蒿、香蒿奶子草、骆驼蓬莎草、苔1.种类NFECPCFEE矿物质

干基：40%-50%2.营养特性豆科：15%-20%；莎草科：13%-20%菊科、禾本科：10%-15%禾本科：-30%-其他：-25%-钙高于磷，比例适宜菊科：-5%-其他：2%-4%豆科牧草的营养价值较高禾本科牧草适口性较好、采食量高禾本科牧草再生力强，耐牧，对其他牧草起到保护作用菊科牧草往往有特殊的气味，除羊外，一般家畜都不喜采食利用方式主要是放牧，或有计划地在生长适宜时期刈割，供晒制干草或青贮3.饲用价值二、主要栽培牧草禾本科豆科种类黑麦草无芒雀麦羊草苏丹草高丹草黑麦鸭茅象草紫花苜蓿三叶草苕子草木樨紫云英沙打旺小冠花红豆草（一）豆科牧草紫花苜蓿三叶草苕子草木樨紫云英沙打旺小冠花红豆草1.紫花苜蓿（alfalfa）

1.紫花苜蓿（alfalfa）

紫苜蓿、苜蓿；“牧草之王”（玉米：饲料之王）产量高、品质好、适应性强必需氨基酸组成较为合理，赖氨酸可高达1.34%含有丰富的维生素与微量元素含各种色素，有利于畜产品着色（乳汁、卵黄）营养价值与刈割时期有关①营养特性1.紫花苜蓿（alfalfa）

最适在第1朵花出现至1/10开花；蕾前或现蕾：CP高，产量低，影响再生；

饲喂要求：青饲宜早，调制干草在初花期；喂猪禽可早割，喂牛羊可稍迟。②收割期1.紫花苜蓿（alfalfa）

青饲放牧调制干草青贮切碎打浆③利用方式

从现蕾期开始利用至盛花期结束。收割次数因地制宜，中原地区可收4～6次，北方地区可收割2～3次，留茬高度一般4～5厘米。1.紫花苜蓿（alfalfa）

茎叶中含有皂角素，有抑制酶的作用；牛羊大量采食鲜嫩苜蓿后，可在瘤胃内形成大量泡沫样物质，引起膨胀病，使产奶量下降甚至死亡；

控制喂量；放牧地采取豆禾草混播。

④饲喂注意2、三叶草（colver）

红三叶白三叶2、三叶草（colver）

栽培较多为红三叶和白三叶红三叶又名红车轴草、红菽草、红荷兰翘摇等

DM13.9%，CP2.2%

草质柔软，适口性好，家畜喜食。放牧、制干草、青贮，放牧时注意预防臌胀病白三叶也叫白车轴草、荷兰翘摇

草丛低矮、耐践踏、再生性好，最适放牧鲜草粗蛋白质含量较红三叶高，而粗纤维较低3、草木樨（whitesweetclover）

3、草木樨（whitesweetclover）

二年生白花草木樨、黄花草木樨和无味草木樨CP19.0%，EE1.8%，CF31.6%，NFE31.9%，可青饲、调制干草、放牧或青贮牧草、保土植物和蜜源植物含香豆素，气味不良，适口性差无味草木樨香豆素含量（0.02%）仅为前2种的1%～2%发霉腐败变双香豆素与维生素K颉颃4、紫云英（Chinesemilkvetch）4、紫云英（Chinesemilkvetch）红花草，绿肥、饲料兼用作物产量较高，鲜嫩多计，适口性好，猪喜食现蕾期干基CP31.76%，EE4.14%，CF11.82%现蕾期产量为盛花期53%，以盛花期刈割为佳。5、沙打旺（erectmilkvetch）

5、沙打旺（erectmilkvetch）

适应性强，产量高，饲料、绿肥、固沙保土。茎叶鲜嫩，营养丰富干基CP23.5%，EE3.4%，CF15.4%含硝基化合物，有苦味，饲喂时应与其它牧草搭配使用。6、红豆草（saonfoin）

6、红豆草（saonfoin）

别名:驴食豆、驴喜豆。原产于欧洲花色粉红艳丽，气味芳香，适口性极好饲用价值与紫花苜蓿媲美，“牧草皇后”开花期干基CP15.1%，EE2.0%，CF31.5%含有高浓缩单宁，家畜食后易得臌胀症。单宁是一种酸性物质（二）禾本科牧草黑麦草无芒雀麦羊草苏丹草高丹草黑麦鸭茅象草1、无芒雀麦（bromegrasss）

又名无芒草、禾萱草分布在东北、西北、华北等地适应性和生活力强，适口性好，茎少叶多生长期干基中CP20%，EE4%，CF23%，地下根茎，絮结草皮，耐践踏，再生力强青饲或放牧均宜2、象草（elephantgrass）

紫狼尾草，原产热带非洲，南方各省栽培产量高、管理粗放、利用期长茎叶干基CP10.58%，EE1.97%，CF33.14%青割和青贮，也可调制干草柔软多汁，适口性好，利用率高牛、马、兔、鹅的好饲草，幼嫩时可喂猪、禽、鱼。3、黑麦草(ryegrass

)多年生黑麦草（perennial-ryegrass

）一年生黑麦草（Italian-ryegrass

）生长快，分蘖多，产量高，适口性好，开花前期营养价值最高新鲜黑麦草DM17%，CP2.0%可青饲、放牧或调制干草干草或干草粉与精料配合效果好4、羊草〔Chinesewildrye〕

碱草，分布东北、华北、西北等地，多年生叶量丰富，适口性好马、牛、羊都喜食。DM28.64%，CP3.49%，EE0.82%，CF8.23%，。可放牧、割草、抽穗期刈割调制成干草。5、苏丹草[Sudangrass]

野高粱，原产非洲苏丹，以西北和华北最多适应性和抗旱能力特强抽穗期DM21.6%，CP15.3%，EE2.8%，CF25.9%。抽穗期刈割比开花期和结实期刈割价值高适口性好，草食家畜和草食性鱼类喜食适于刈割鲜喂或晒制干草幼嫩茎叶含氢氰酸，株高50～60cm放牧

6、高丹草(gaodangrass)

饲用高梁和苏丹草杂交形成，一年生产量高、抗倒伏、再生能力和抗病抗旱性好茎秆柔软纤细，木质素低，适口性好拔节期DM17%、CP3%、EE0.8%、NFE7.6%、CF3.2%、CA1.7%适于喂牛、羊、兔、鹅等多数畜禽和鱼类。适宜刈割期是抽穗至初花期（株高1～1.5m）调制干草和青贮，也可放牧（株高45～80cm)三、青饲作物青刈玉米青刈大麦青刈燕麦大豆苗豌豆苗蚕豆苗

1、青刈玉米茎中糖分含量高，胡萝卜素及其它维生素丰富味甜多汁，适口性好，消化率高猪：株高50～60cm拔节到抽雄前后刈割牛：吐丝到蜡熟期刈割CP8.5%，EE2.3%，CF33.0，NFE50%专用玉米品种：青饲或青贮（多茎多穗）2、青刈大麦冬大麦、春大麦，再生性和分蘖能力强CP7.5-27.4%，EE1.8-5.3%，CF16.8-50.5%拔节至开花分期刈割，随割随喂早收青刈大麦质地鲜嫩，适口性好粉碎或打浆，或调制成干草或青贮利用。3、青刈燕麦叶多茎少，叶片宽长，柔嫩多汁，适口性强拔节至开花时刈割，粉碎或打浆喂猪。抽穗后刈割产量高，喂牛、羊、马等草食畜干基CP14.7%，EE4.6%，CF27.4%，NFE45.7%4、青割豆苗青刈大豆、秣食豆、豌豆、蚕豆等蛋白质高、品质好，营养丰富，家畜喜食富含氨基酸、胡萝卜素、VB1、VB2、VC和矿物质茎叶鲜嫩柔软，适口性好大量饲喂反刍家畜时易发生臌胀病现蕾至开花初期高40～60cm时割，品质好、产量低开花至荚果形成时期刈割，产量最高，可调制干草粉碎或打浆，整喂或切短喂，也可制成草粉四、叶菜类饲料苦荬菜聚合草牛皮菜杂交酸模菊苣菜叶、蔓秧、蔬菜野草野菜

1、苦荬菜（Indianlettuce）

又叫苦麻菜或山莴苣等。南方一年可刈割5～8次，北方3～5次每公顷产鲜草75～112.5t。水分89%，CP23.6%，CF14.5%喂猪、牛、兔、鱼和家禽效果良好。2、聚合草（Comfrey）

又称饲用紫草、爱国草等,多年生草本植物营养丰富，利用期长，适应性广南方一年可刈割5～6次，北方为3～4次每公顷产75～90t，次年后产112.5～150t风干草CP21.09％，EE4.46％，CF7.85％，NFE36.55％，CA15.69%，Ca1.21%，P0.65%，胡萝卜素200.0mg/kg,核黄素13.80mg/kg。有粗硬刚毛，畜禽不喜食，可粉碎或打浆或与精料拌和调制成青贮或干草

3、牛皮菜（leafbeet）

又称莙达菜产量高，易于种植，叶柔嫩多汁，适口性好水分94.4%，CP16.6%，CF8.9%，10.2MJ/kg喂时宜生喂，忌熟喂煮熟放置时，易产生亚硝酸盐而致中毒。4、菜叶、蔓秧和蔬菜类

菜叶指菜用瓜果、豆类叶子及一般蔬菜副产品

干物质中能量较高，易消化，畜禽能利用豆类叶子能量大，蛋白质含量也丰富蔓秧指作物的藤蔓和幼苗

CF含量较高，可喂猪，老化后喂反刍家畜白菜、甘蓝和菠菜等食用蔬菜，也可用于饲料5、野草野菜类

山林、野地、渠旁、田边、屋前房后豆科、菊科、旋花科、蓼科、苋科、十字花科幼嫩生长阶段用作饲料，营养价值较高CP较多，CF含量较低，钙磷比例恰当采集工作费时费力鉴别毒草及是否喷洒过农药，以防中毒。五、非淀粉质根茎瓜类饲料水分达70%～90%

多被干制成粉属“能量饲料”胡萝卜

芜青甘蓝

甜菜

南瓜

马铃薯甘薯木薯

1、胡萝卜（Carrot）

产量高、易栽培、耐贮藏、营养丰富。富含无氮浸出物、蔗糖和果糖胡萝卜素丰富、含大量的钾盐、磷盐和铁盐等。颜色愈深，胡萝卜素或铁盐含量愈高。冬春季作为多汁饲料和供给胡萝卜素等维生素。易生喂，改善饲粮口味，调节消化机能种畜：促进精子生成及发情、排卵、受孕与怀胎奶牛25～30kg/日，成年猪5～7.5kg，家禽20～30g。提高产奶量和乳品质2、芜菁甘蓝(rutabaga)

灰萝卜水分含量都很高（约90%）。干物质中NFE70%，DE14.02MJ/kg。含某种挥发性物质，饲喂奶牛时牛乳产生异味在国外多用以喂牛、羊，在我国盛行用以喂猪夏初易贮藏

3、饲用甜菜（foragebeet）

糖甜菜、半糖甜菜和饲用甜菜NFE：糖分（蔗糖）、少量淀粉与果胶糖用与半糖用甜菜先制糖，以甜菜渣作饲料饲用甜菜喂牛，糖用甜菜喂猪最适宜奶牛，25-40kg/日，产奶量与乳脂率提高甜菜不宜长期饲喂种公羊和去势公羊（尿道结石）刚收获的甜菜不可立即饲喂，腹泻（硝酸盐）4、南瓜（foddercushaw）

又名倭瓜，蔬菜，优质高产的饲料作物。无氮浸出物含量高，多为淀粉和糖类。饲用南瓜含果糖和葡萄糖较多。胡萝卜素和核黄素丰富南瓜含水分在90%左右，不宜单喂。猪：10kg约相当于lkg谷物奶牛：10kg与1.65kg混合干草或3.65㎏玉米青贮相当；鸡：促进换羽、提前产蛋。六、水生饲料水浮莲水葫芦水花生绿萍水芹菜水竹叶通常指“三水一萍”南方水资源丰富地区，因地制宜，合理利用水浮莲水葫芦水花生绿萍北方地区，一亩水面可产鲜萍20吨以上，最多可达45吨，可养猪30头或养鹅500只3.水生饲料饲用价值茎叶柔软，细嫩多汁，营养价值较高水分达90%～95%，干物质含量低水生饲料与其他饲料搭配，满足营养需要水生饲料易带寄生虫病，注意消毒、灭螺青贮发酵或煮熟后饲喂，也可制成干草粉熟喂宜随煮随喂，不过夜，以防产生亚硝酸盐七、树叶类刺槐叶泡桐叶桑树叶苹果叶、橘树叶松树叶杏树叶、桃树叶梨树叶、枣树叶榆树叶、柳树叶1、刺槐、紫穗槐叶（blacktocost）

豆科乔木。口味香甜、适口性好，CP20%，CF4.1%；氨基酸丰富，赖氨酸为1.29%～1.68%，苏氨酸为0.56%～0.93%，精氨酸为1.27%～1.48%；维生素（胡萝卜素和VB）和矿物质丰富；猪、鸡增长快、饲料利用率高和节粮；春季采集较好，夏季次之，秋季较差；叶粉：鸡料3%～5%，猪料8%～15%。2、泡桐叶（foxglovetree）白花泡桐、大果泡桐，玄参科泡桐属；叶、花、果均可作猪、羊、兔的饲料。干基CP19.3%，CF11.1%，EE5.82%，NFE54.8%，Ca1.93%，P0.21%。干制可改善鲜泡桐叶适口性。可缩短饲养期、提高经济效益。3、桑叶桑（mulberry），生长季节可采4～6次可作猪、兔、羊、禽的饲料CP4%，CF6.5%，Ca0.65%。含丰富的VE、VB2、VC及各种矿物质。枝、叶营养价值接近桑叶、枝采集可结合整枝进行宜鲜用，也可阴干贮藏供冬季饲用。4-1.苹果叶粗蛋白9.8%粗脂肪7%粗纤维8%无氮浸出物59.8%钙0.29%磷0.13%

4-2.橘树叶粗蛋白质含量较高维生素C约151mg/kg单糖、双糖、淀粉和挥发油具舒肝、通气、化痰、消肿解毒等药效提高生产性能采集结合秋末冬初修剪进行5、松叶马尾松、黄山松、油松以及桧、云杉等树的针叶马尾松针叶DM53.1%～53.4%，总能9.66～10.37MJ/kg，CP6.5%～9.6%，CF14.6%～17.6%，Cp0.45%～0.62%，P0.02%～0.04%。富含维生素、微量元素、氨基酸、激素和抗菌素;提高生产性能、节省精料、改善色泽；猪5%～8%，肉鸡3%，产蛋鸡5%，奶牛10%；每年11月至次年3月采集。其他时间，脂肪和挥发性物质较多，易对畜禽胃肠和泌尿器官产生不良影响。第三节青绿饲料的利用及注意的问题一、青绿饲料的利用动物种类不同，利用青绿饲料的能力不同反刍动物：可大量利用青绿饲料，可作为唯一的饲料来源而不影响其生产性能（高产乳牛除外）单胃动物：不能很好的利用青绿饲料

猪：对青绿饲料的消化率低，需要与一定量精饲

料搭配，不能作为猪的唯一饲料来源

家禽：饲料中不宜加入大量的青绿饲料，加工成

维生素粉时才适宜在饲料中加以补充。二、青绿饲料中的有害物质1.硝酸盐和亚硝酸盐2.生氰糖甙3.某些豆科作物中的有害物质4.某些禾本科及其它科属作物中的有害物质5.农药中毒（一节）硝酸盐和亚硝酸盐许多牧草和饲料作物都含有硝酸盐，其中尤以叶菜类饲料，如：小白菜、白菜、萝卜叶、甘蓝、芹菜、马铃薯茎叶、甜菜茎叶、南瓜叶等含量较多。硝酸盐本身无毒，但是在一定条件下可以还原成亚硝酸盐，便具有毒性。青绿饲料中NO3-与NO2-含量名称NO3-

NO2-

备注小白菜叶16226.7新鲜萝卜叶12199.9新鲜萝卜块茎71262.84新鲜南瓜叶750500放置3－5天甘薯藤1240111放置3－5天燕麦3000－7000

－

晒干家畜饲料中毒有20％都是NO3-或NO2-中毒，而且中毒死亡率高达50％。一.畜禽常见亚硝酸盐中毒的原因

1.

动物饮用了NO3-或NO2-含量高的饮水；

2.青绿饲料调制方法不得当；

3.使用了不合格的饲料原料。发病特征：以猪最为常见，发病急、死亡率高。二.青绿饲料中NO3－和NO2-的来源

1.N在植物体内的正常代谢情况

NO3-供应不充足：植物茎中只有少量NO3-（在根部已被还原为AA或酰胺）NO3-供应充足或根部低温：相当一部分NO3-在根系来不及还原，直接运送到茎叶2.NO3-在植物体内的分布情况3.造成植物体中NO3-积累的条件（1）促进植物对NO3-吸收的条件：土壤肥沃或施用氮肥过多；干旱后降雨（干旱时土壤中的硝化作用旺盛）（2）阻碍植物体内NO3-代谢的条件：光照不足；土壤缺乏Mo、Fe等元素；过多使用除草剂；

硝酸还原酶活性下降3.NO3-转化为NO2-的条件

（1）植物组织细胞受到破坏，植物本身所含的硝酸还原酶被释放出来，将NO3-→NO2-；

（2）环境中硝酸盐还原菌的还原作用

①青绿饲料雨淋和长时间堆放；

②青绿饲料小火焖煮或煮后久置；

NO3-→NO2-→氨基酸→动植物的体蛋白（3）动物内源性硝酸还原菌的还原作用

在正常情况下，NO3-被动物直接吸收，但是在下述情况下动物体内NO2-含量急剧增加：

反刍动物：瘤胃pH值和微生物群发生改变，或碳架供应不足，若摄入过多NO3-

；

单胃动物：当胃酸不足或患胃肠道疾病时，肠道内微生物上行至肠道上皮，若摄入大量NO3-

。三.NO3-的直接毒性除马外，对其它畜禽的直接毒性较小；若NO3-的转化速度过慢，会使NO2-在动物体内大量蓄积引起中毒；饲草中的NO3-含量>1.0%（以干重计），水中>1.500mg/L会使畜禽发生中毒；

四.NO2-的毒性与危害（一）急性中毒NO2-的急性毒性作用机理来自饲料、饮水NO2↓NO3-→NO2-→被吸收进入血液＋Hb(Fe2+)

↓

MHb(Fe3+)

↓

组织缺氧，可视粘膜及白色皮肤发绀与氧结合，在组织中运输氧不能与氧结合氧化性2.NO2-急性中毒的症状及诊断：

（1）呼吸加快，口流泡沫；

（2）尿频；肌肉震颤，后肢无力，步态不稳；

（3）白色皮肤及可视粘膜出现紫绀；

（4）体温下降；

（5）严重者发生死亡，剖检可见血液呈酱油色，凝固不良；组织酱油色；肺气肿；

动物通常在采食后4~6h出现中毒症状，猪对NO2-最敏感，可在食后30min→2h内出现死亡。

以血液中MHb/总Hb的比值作为诊断指标。

MHb/总Hb达30%~40%即可出现中毒症状，达到70%~90%，动物出现死亡。

家畜对NO2-的敏感性为：

猪>马>牛>羊

4.NO2-急性中毒的解救

①立即停饲可疑饲料/饲草，进行中毒诊断。

②用1%美兰（牛10mg/kg）或甲苯胺蓝或VitC静脉注射。6~8h后重复一次。

③对牛用冷水对瘤胃进行灌注；

④加入矿物油使牛缓泻达到解毒的功能。1.动物表现为生长不良、消瘦、精神沉郁。

2.使母畜发生流产、死胎或造成动物不孕；

3.影响甲状腺素的合成，造成甲状腺肿大；

4.使动物体内胡萝卜素被氧化，妨碍维生素A的形成；

5.形成具有强烈的致癌性N-亚硝基化合物；

（二）NO2-的慢性及亚急性毒性五．预防NO3－和NO2－危害的措施

1.注意青绿饲料的正确调制、饲喂和储存；

（1）宜鲜喂，不要长时间堆放，应薄层摊开；（2）熟喂时，要大火快速煮沸，即煮即喂；

（3）掌握合适的收割时间，进行青贮处理。

2.反刍动物在饲喂NO3－含量高的青绿饲料时，要同时提高日粮中易消化糖类的含量；3.减少每次的饲喂量，增加饲喂次数；

4.应注意控制氮肥施用量，并适当施用钼肥。

5.作物育种，筛选低硝酸盐蓄积的品种。一.生氰糖甙的性质

1.概念

生氰糖甙(cyanogeneticglycoside)是一类α-羟腈。在植物细胞遭受破坏时，生氰糖甙在有关酶的作用下会产生氢氰酸。

RO-GlcROH醛或酮

CC+

R1CNR1CNHCNβ-葡萄糖甙酶羟腈裂解酶（二）生氰糖甙2.常见的生氰糖甙的种类

①亚麻苦甙(linamarin)——亚麻子饼，木薯，橡胶籽饼

②百脉根甙(lotaustralin))——百脉根，白三叶

③蜀黍甙(dhurrin))——高梁、苏丹草

④毒蚕豆甙(vicianin))——野豌豆

⑤苦杏仁甙(amygdalin)——蔷薇科植物（杏、桃、李、梨、苹果）

二.植物中的生氰化合物的合成及水解1.生氰化合物的合成氨基酸→N－羟基氨基酸→醛肟→腈→α－羟腈→生氰糖甙生氰酯2.生氰化合物的水解

生氰糖甙本身不呈现毒性。但经过与甙共存的植物体中的酶接触后，水解产生氢氰酸(HCN)或氰化物而引起动物中毒。三.生氰糖甙的毒性植物组织的结构被破坏（采食、咀嚼）在水分和适宜的温度下反刍动物的敏感性较单胃动物高。（一）氰化物的急性毒性1.中毒机理

CN-与氧化型细胞色素氧化酶的Fe3+结合→氰化高铁细胞色素氧化酶→→使其不能转变为具有Fe2＋的还原型细胞色素氧化酶→→使细胞色素氧化酶失去传递电子、激活分子氧的功能→→组织细胞不能利用氧，导致细胞的呼吸链中断，形成“细胞内窒息”→→造成组织细胞缺能死亡(脑、心血系统对缺氧最敏感）

（1）

CN-＋硫代硫酸盐硫氰酸酶硫氰酸盐尿机体自身的解毒机制：（2）CN-＋MHb(Fe3＋)氰化高铁Hb→CN-失活（3）CN-CO2+NH3分解2.急性中毒的临床症状①呼吸困难，呼出气体有苦杏仁味;②可视粘膜、眼结膜先呈鲜红色，随着病程延长，血液变为暗红色，可视粘膜发绀;③有时突然倒地，全身痉挛，因呼吸麻痹而死亡。3.急性中毒的解救HCN含量>20mg/100g（DM）,就有急性中毒的危险。静脉注射:NaNO2

（1%，22mg/kg）+

Na2S2O3（3%，660mg/kg）。（二）生氰糖甙的慢性毒性

少量CN-+家畜体内S-供体→SCN-→随尿液排出

与I-竞争，影响甲状腺素的合成，造成动物甲状腺素合成障碍，代偿性地引起甲状腺肿大，造成动物生长受阻。硫代硫酸盐、胱氨酸、半胱氨酸四．生氰植物的合理利用与去毒处理

1.合理利用

（1）根据植物生育期中生氰糖苷含量的变化规律加以合理利用：选择牧草；调制成青贮或晒制后再喂；控制饲喂量。

（2）营养性解毒措施：在含有生氰糖苷的饲粮中添加硫代硫酸盐；配合饲料中增加碘的用量。2.去毒处理水浸泡、加热蒸煮；去皮（木薯）；磨碎；发酵（生氰糖苷可溶于水，经酶或稀酸可水解为氢氰酸。氢氰酸的沸点低(沸点25.7～26.5℃)，加热易挥发）

3.作物育种研究植物生氰现象的遗传机制，培育低氰或无氰品种。

(三)某些豆科作物中的有害物质

一．草木樨

1.草木樨简述

草木樨是重要的豆科牧草和绿肥作物，为一年生或二年生草本。常见的有白花草木樨及黄花草木樨。

白花草木樨黄花草木樨2.草木樨中的有害成分

草木樨中的有毒成分为香豆素（coumarin），香豆素本身毒性很小，但在霉菌作用下可转变为具有毒性的双香豆素（dicoumarin）。

3.双香豆素的毒性——抗凝血作用

(1)毒作用机理

凝血因子的合成需要维生素K的参与，而双香豆素与维生素K的化学结构相似，可与维生素K发生竞争性的拮抗作用，妨碍维生素K的利用，从而使凝血因子在肝脏中合成受阻。

（2）中毒症状动物出现凝血不良，全身性出血及外伤流血不止等；通常在较常活动和卧地受压力大的部位（关节、胸部、腹部）发生弥漫性出血或形成血肿。还可对胎儿产生毒性作用。

（3）解毒剂——维生素K

草木樨中毒时，维生素K是有效的解毒剂，此外还可采用输血疗法。草木樨中毒一般发生缓慢，通常在饲喂2～3周后发病，动物流鼻血、胃肠道出血等。双香豆素中毒动物有牛、猪、羊等，以牛为多见。

4.草木樨的合理利用和去毒处理

（1）合理利用

（2）去毒处理：用清水浸泡过滤；

（3）品种改良；

在幼嫩时利用；

晒干后饲喂；

防止草木樨发霉；

让动物有一个逐渐适应的过程；

与富含VitK的饲料搭配喂给；

香豆素开花结实时最多叶片风干10d，香豆素逸失约70％二．苜蓿

1.苜蓿中的有毒成分

（1）皂甙(saponins)：使瘤胃发生臌气；使畜禽生长受阻，特别是禽类；

（2）拟雌内酯（coumestrol）和苜蓿内酯(medicagol)：具雌激素样作用；

2.苜蓿皂苷及其毒性

（1）反刍动物大量采食新鲜苜蓿时，会导致瘤胃臌气：皂苷有降低溶液表面张力的作用。（2）苜蓿干草或草粉单一或大量饲喂（>20%）时，可影响单胃动物的生长。（3）皂苷的水溶液能使红细胞破裂而产生溶血作用：皂苷与红细胞膜上的胆固醇结合。（1）动物采食新鲜苜蓿前，应先喂给一些干草或粗饲料；与禾本科牧草混播或混合饲喂。（2）在饲料中加入胆固醇，可在一定程度上预防苜蓿皂甙对生长的抑制作用，皂苷的溶血作用也可被胆固醇所对抗。（3）品种改良：选育无苜蓿酸的品种

3.苜蓿的合理利用

三．沙打旺1.沙打旺中的有毒成分和危害有毒成分：脂肪族硝基化合物

毒性及中毒机理

沙打旺植株中以葡萄糖酸酯形式存在的硝基化合物在动物消化道中分解为3-硝基丙酸（β-NPA）和3-硝基丙醇（β-NPOH）。它们经肠道吸收入血液后，可损害中枢神经系统、肝、肾和肺，抑制多种酶的活性，还可引起高铁血红蛋白症。

2.动物的敏感性单胃动物比较敏感，尤其是幼禽、幼畜

反刍动物不出现临床中毒症状牛、羊等反刍动物瘤胃液微生物对脂肪族硝基化合物有水解作用。其降解途径是：3-硝基丙酸的葡萄糖酸酯→3-硝基丙酸→亚硝酸盐→氨。3.沙打旺的合理利用

（1）调制青贮：在开花前刈割与青刈玉米或禾本科牧草混合青贮或作半干青贮。

（2）调制干草：调制干草应在株高60～80cm或现蕾期刈割。（3）调制人工瘤胃发酵饲料（4）限量饲喂单胃动物：茎叶草粉喂鸡，草粉比例应在4％以下。(四）某些禾本科作物中的有害物质一．虉草

1.虉草简述虉草别名草芦、草苇，为多年生根茎性禾本科草本植物，适于刈割制干草，亦可青饲或调制青贮料。

虉草中含有色胺生物碱，它是一种含氮有机化合物，在植物体内与柠檬酸、酒石酸、苹果酸、草酸等有机酸结合成盐的形式存在，具有显著的神经系统毒性和细胞毒性。2.有毒成分含量变化规律(1)部位：虉草中的生物碱大部分集中在叶片叶片>茎杆和花序>根系;

上部叶片>下部叶片;(2)发育阶段：营养期开花期下降约40%

再生草>头茬草(3)环境因素：环境温度高和干燥季节,植株含水量下降时，生物碱含量可增加一倍以上。3.中毒机理

5-羟色胺是重要的中枢神经递质，由细胞中线粒体的单胺氧化酶催化降解，色胺生物碱能够抑制该酶的活性，使中枢神经系统中5-羟色胺和含量增加，从而引起一系列神经症状及心搏过速、心室传导阻滞等心脏异常，并可引起胃肠功能障碍及胃液分泌减少等。4.中毒症状特急性或超急性中毒——猝死综合症

表现为动物突然虚脱，在虚脱期间心率不齐性心动过速，继而心室纤维性颤动和心搏停止，短期呼吸困难和发绀，动物可迅速死亡

神经型中毒

表现为全身性肌肉震颤、共济失调和后躯摇摆，呼吸增数，心率过速且无节律。重者发生强直性惊厥，卧地不起，直至死亡。神经型中毒的临床症状可持续长达2个月之久。5.预防中毒的措施（1）中毒尚无有效的治疗方法

（2）预防神经型中毒

给动物补钴（每周至少口服28mg）将钴与肥料混合施于草地上与其他牧草交替放牧或饲喂

(五）农药中毒喷洒过农药的蔬菜、饲草、饲料以及附近的杂草都不能作为饲料饲养动物。一般在雨后或在等1个月以后才能作为饲料饲喂青绿饲料合理饲喂牛饲喂