标准解读

《GB/T 5009.50-2003 冷饮食品卫生标准的分析方法》是中国国家标准之一，主要规定了冷饮食品中微生物指标（如菌落总数、大肠菌群等）和化学污染物（如铅、砷等重金属以及农药残留）的检测方法。该标准适用于冰淇淋、雪糕、冰棍、果汁饮料等多种类型的冷冻饮品。

对于微生物检验部分，标准详细描述了样品采集与处理的方法，包括采样工具的选择、样品保存条件及时间要求等。同时，还指定了具体的培养基配方、培养温度及时长，并提供了结果计算与报告格式的要求。例如，在测定菌落总数时，需按照特定比例稀释样本后接种于营养琼脂平板上，经过一定时间的恒温培养后计数并换算成每克或毫升样品中的细菌数量。

在化学污染物质检测方面，《GB/T 5009.50-2003》涵盖了对多种有害元素含量测定的技术指导，比如使用原子吸收光谱法测定铅、镉等金属离子浓度；采用高效液相色谱法或气相色谱法检测有机磷类、氨基甲酸酯类等常见农药残留量。每种检测方法都明确了试剂配制步骤、仪器操作参数设定以及数据处理规则等内容。

此外，该标准还包括了对感官检查的要求，即通过视觉观察、嗅觉判断等方式初步评估产品的外观色泽、气味是否正常。这部分内容虽然相对简单，但对于保证产品质量同样重要。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2003-08-11 颁布
  • 2004-01-01 实施
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ICS67.040C53中华人民共和国国家标准GB/T5009.50—2003代替GB/T5009.50-1996冷饮食品卫生标准的分析方法Methodforanalysisofhygienicstandardofcolddrinkandfoods2003-08-11发布2004-01-01实施中华人民共和国卫生部发布中国国家标准化管理委员会

GB/T5009.50—2003前本标准代替GB/T5009.50—1996《冷饮食品卫生标准的分析方法》本标准与GB/T5009.50—1996相比主要修改如下：-按照GB/T20001.4—2001《标准编写规则第4部分:化学分析方法》对原标准的结构进行了修改。本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。本标准由北京市卫生防疫站负责起草。本标准于1985年首次发布.1996年第一次修订.本次为第二次修订

GB/T5009.50—2003冷饮食品卫生标准的分析方法范围本标准规定了冷饮食品的卫生指标分析方法本标准适用于冰棍、冰淇淋、汽水、人工配制的果味水和果味露、果子汁、酸梅汤、食用冰块、散装低糖饮料、盐汽水、矿泉饮料、发酵型饮料、可乐型饮料及其类似冷饮食品中各项卫生指标的分析。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件.其随后所有的修改单(不包括勒误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB/T5009.12食品中铅的测定GB/T5009.13食品中铜的测定GB/T5009.29食品中苯甲酸、山梨酸的测定GB/T5009.35食品中合成着色剂的测定感官检查3.1取2份以上固体试样,置于洗净干燥烧杯中,用玻棒搞碎观察，应具有该试样正常的色泽和滋味不得有异味、异臭和异物，3.2取30mL振摇后的液体试样，置于洗净干燥烧杯中观察，应具有该试样正常的色泽和滋味.不得有异味、异臭和异物。理化检验4.1按GB/T5009.11操作4.2铅按GB/T5009.12操作。4.3铜按GB/T5009.13操作：4.4食品

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