标准解读
GB/T 41366-2022《畜禽肉品质检测 水分、蛋白质、脂肪含量的测定 近红外法》是一项国家标准,旨在通过近红外光谱技术对畜禽肉类中的水分、蛋白质和脂肪含量进行快速准确的测定。该标准适用于新鲜或冷冻状态下的猪、牛、羊等畜禽肉品。
根据此标准,首先需准备样品并确保其符合实验要求,包括但不限于去除可见脂肪及筋膜,并将样品均匀混合后制成适宜厚度的薄片或细粉。接下来使用近红外光谱仪采集样品的光谱信息,基于已建立好的校正模型来预测样品中目标成分(水分、蛋白质、脂肪)的具体含量。
为了保证测试结果的准确性与可靠性,该标准还规定了仪器性能验证的方法以及校正模型建立与维护的要求。具体来说,在每次测量前都应按照制造商说明书操作以完成仪器预热及稳定性检查;而关于校正模型,则需要定期使用代表性强的标准物质进行更新与优化,同时注意保存好相关参数设置以便后续使用时能够直接调用。
此外,对于不同种类或部位的畜禽肉,可能需要分别建立专用的校正曲线以提高检测精度。整个过程中还需要做好数据记录工作,确保所有步骤均可追溯。
如需获取更多详尽信息,请直接参考下方经官方授权发布的权威标准文档。
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- 现行
- 正在执行有效
- 2022-03-09 颁布
- 2022-10-01 实施
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文档简介
ICS6712010
CCSX.22.
中华人民共和国国家标准
GB/T41366—2022
畜禽肉品质检测水分蛋白质脂肪
、、
含量的测定近红外法
Livestockandpoultrymeatqualitytesting—
Determinationofmoistureroteinandfat—Near-infrared
,p
spectroscopymethod
2022-03-09发布2022-10-01实施
国家市场监督管理总局发布
国家标准化管理委员会
GB/T41366—2022
前言
本文件按照标准化工作导则第部分标准化文件的结构和起草规则的规定
GB/T1.1—2020《1:》
起草
。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利本文件的发布机构不承担识别专利的责任
。。
本文件由中华人民共和国农业农村部提出
。
本文件由全国屠宰加工标准化技术委员会归口
(SAC/TC516)。
本文件起草单位中国肉类食品综合研究中心郑州轻工业大学安徽中青检验检测有限公司中国
:、、、
农业科学院北京畜牧兽医研究所中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所合肥工业大学
、、、
江苏大学中国农业科学院农产品加工研究所安徽省农业科学院农产品加工研究所中国动物疫病预
、、、
防控制中心农业农村部屠宰技术中心
()。
本文件主要起草人乔晓玲白艳红王媛媛谢鹏周辉邹小波张德权李家鹏高胜普臧明伍
:、、、、、、、、、、
汤晓艳谢宁宁田寒友白京王辉曲超尤华张朝明成晓瑜栗俊广张松山蔡克周石吉勇郑晓春
、、、、、、、、、、、、、、
代真真
。
Ⅰ
GB/T41366—2022
畜禽肉品质检测水分蛋白质脂肪
、、
含量的测定近红外法
1范围
本文件描述了畜禽肉中水分蛋白质脂肪含量近红外光谱检测方法的原理仪器设备试样制备
、、、、、
模型的建立和验证样品检测和结果异常测量结果的确认和处理以及准确性
、、。
本文件适用于畜禽肉中水分蛋白质脂肪含量的同步检测
、、。
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文本中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款其中注日期的引用
。,
文件仅该日期对应的版本适用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用
,;,()
于本文件
。
食品安全国家标准食品中水分的测定
GB5009.3
食品安全国家标准食品中蛋白质的测定
GB5009.5
食品安全国家标准食品中脂肪的测定
GB5009.6
肉与肉制品取样方法
GB/T9695.19
畜禽肉品质检测近红外法通则
GB/T40467
肉中蛋白无损检测法近红外法
NY/T3512
3术语和定义
和界定的以及下列术语和定义适用于本文件
GB/T40467NY/T3512。
31
.
样品集sampleset
具有代表性的覆盖水分蛋白质脂肪含量最小值至最大值范围满足相关过程对样品量需求同一
、、、、
畜禽种类同一样品形态的畜禽肉样品集合
、。
4原理
利用畜禽肉中含氢基团XX等化学键在波长下振动的合频或倍
H(=C、N、O)780nm~2526nm
频所产生的吸收谱图通过多元校正方法建立水分蛋白质脂肪含量的定量分析校正模型然后将检测
,、、,
样品的近红外光谱导入校正模型实现畜禽肉中的水分蛋白质脂肪含量的同步快速检测
,、、。
5仪器设备
仪器设备应符合的规定
GB/T40467。
6试样制备
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