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第三章西方各国饮食概况第六节其他各国饮食概况一、希腊（一）饮食习惯（二）特点（三）著名菜肴（一）饮食习惯希腊人的早餐很清淡，午餐和晚餐常食用汤、奶酪、鸡蛋、青葱和面点。晚餐（正餐）除了包括各式开胃菜、主菜和甜点外，还包括当地出产的新鲜水果，其中主要有无花果、橘子、苹果和西瓜。希腊人常食用黑鱼子酱、鸡肝、奶酪、热的小肉丸子拌蔬菜等开胃菜。喜爱下午茶。包括各式蜂蜜皮塔、黄油小点心、希腊浓咖啡的等。希腊人喜爱与家人或朋友聚会并一起用餐，觉得这是一种享受、休闲和乐趣。（二）特点以清淡、典雅和原汁原味而著称以焗、扒、烤、烩等烹调方法见长以海鲜、畜肉、家禽和蔬菜为主要原料菜肴中常配以柠檬汁和肉桂番茄少司以大蒜、牛至、薄荷、罗勒和莳萝为主要调味料（三）著名菜肴希腊式烤瓤茄子(Moussaka)烤菠菜与三种奶酪柠檬鸡汤拌香菜鲜蘑葡萄叶瓤米饭烩羊肉鸡蛋柠檬少司希腊美食纪行二、西班牙（一）饮食习惯（二）特点（三）著名菜肴（一）饮食习惯西班牙人，以制作米饭而著称。西班牙人早餐习惯食用烤面包片、热的咖啡或巧克力牛奶。午餐的用餐时间约在下午2点多，正餐或晚餐常在10点或更晚些的时间，正餐菜肴常是焖烩的肉类或海鲜、面包和甜点等。两菜之间食用两次tapas（二）特点调味：喜欢用大蒜、橄榄油和雪利酒。（盛产优质大蒜）原料：海鲜、畜肉、家禽、蔬菜和水果（三）著名菜肴西班牙龙虾沙拉(EnsaladedeLangosta)、西班牙炒饭(Paella)西班牙冷菜汤烤乳羊扒乳羊排炸油酥棒鲜虾蔬菜大蒜汤炒蒜味蘑菇西班牙美食纪行三、匈牙利和奥地利等国匈牙利菜，在西餐中有独特的风味，它常以红辣椒为调料。菜肴的味道浓，富有乡土味。奥地利、匈牙利、保加利亚和波兰等国，习惯使用酸牛奶、洋葱、酸黄瓜调味。瑞典、丹麦和芬兰等国地处寒带，气候较冷，其菜肴特点味重，喜欢用酸奶油、酸黄瓜、辣椒和柠檬调味。

传统菜：、匈牙利烩牛肉(BeefGoulasha1aHongroise)、匈牙利瓤青椒(ToitottPafrika)、维也纳柠檬鸡蛋(WienerLuft)、保加利亚冷酸奶汤(Tarator)、瑞士扒羊舌排(GrilledLambTonguealaSuisse)、葡萄牙焗咸鱼(BacalhauAPortuguesa)、波兰酸菜牛肉(Bigos)、荷兰式炒牛里脊片(TenderloinSauteauM

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