模块一项目二采前采收采后

项目二果蔬采前、采收与采后一、采前对果蔬质量的影响1、热带VS温带2、高温时成熟VS低温时成熟3、生长期长VS生长期短4、梨果、浆果、核果5、叶菜、花菜、果菜、地下根茎类、嫩果或种子类蔬菜6、早中晚熟品种7、组织疏松VS组织致密同一种果蔬品质还受其它因素影响8、株龄和果实大小9、砧木10、结果部位和负载量11、生长环境（温度、水分、光照、土壤）12、农业措施（施肥、整形修剪、化学药剂）以苹果为例1、品种：晚熟较耐贮藏。2、田间状况：幼龄老龄树不如盛果期耐贮藏。中等稍大的果实耐贮藏。植株负载量适当的果品质量好。树冠外围果实比树膛内部果实品质好。3、生态因素：温度：花期持续数日低温，果实不利贮藏；幼果期霜冻，导致畸形增加。夏季酷热，水心病严重。光照：光照不足，糖酸少，口感差，着色差；强，日灼病和水心病。降雨：过多过少质量均不好。土壤：黏性土壤易晚熟，着色差，果实硬，耐贮；砂质土易早熟，不耐贮。酸性土果实易缺钙，不易贮。4、农业技术施肥、灌溉、喷药、整形修剪、生长调节剂二、采收采收过早：采收过晚：1、采收期的确定商品成熟度（可采成熟度）、食用成熟度、生理成熟度色泽、硬度、计算生长期、淀粉含量、果梗脱离难易、果实大小、呼吸强度、糖酸比等。2、采收方法：人工采收VS机械采收适用范围？优缺点比较？人工采收：鲜销和长期贮藏机械采收：易形成离层的果实看一组关于果蔬采收的新闻，讨论两种采收方法的优缺点。1采收机械化人工省一半信息来源：11-11-07农民日报作者：常玉兰王建刚摄

今年，新疆兵团农二师为了减轻采收季节职工负担，降低采收成本，购进10台自走式辣椒采收机投入运营。一台采收机8小时能采收辣椒50~60亩，等于300个劳动力的工作量，亩费用比人工节省一半。图为10月28日，采收机在二十一团七连的耕地中采收辣椒。

2和静县工业番茄首次实现机械采收

新疆兴农网2012-09-0508:16:32浏览次数：9月3日，一台大型番茄采收机正在和静县乃门莫敦乡一块番茄地里进行采收作业，采收机把拢好的番茄茎叶和果实从地下吸进机器里，经电子选仪、色鼓风机作业，茎叶和未成熟果实被排出，余下红色果实倒入同行的拖拉机车厢里。据悉，为推动工业番茄规模化生产、标准化种植，今年，和静县与中粮屯河公司合作，支持企业采取“反租倒包”的形式，统一选用屯河17、屯河46、亨氏3402等抗裂耐压耐贮运、成熟集中的品种，建立工业番茄优质高产标准化生产基地；集成高垄栽培、标准化育苗、机械化移栽、节水灌溉、测土配方施肥、病虫害综合防治、机械采收等全程机械种植技术，并首次实现机械采收工业番茄。据了解，工业番茄全程机械种植较人工种植亩节本340元，其中：机械栽苗较人工栽苗节本40元/亩（机械栽苗60元/亩，人工栽苗100元/亩）；机械采收较人工采摘节本300元/亩（机械采收300元/亩，人工采摘600元/亩）。同时，一台这样的番茄采收机每天能采收150吨番茄，相当于200人的工作量。机械采收大大加快了采摘速度，避免番茄腐坏和霉菌滋生，提升了原料品质。工业番茄全程机械种植具有投入少、节约成本和劳动力的优势，具有一定的推广前景。（通讯员

丁漓江

李玉玲）3辣椒和番茄收获机械受到新疆和硕农民青睐

作者：兰生明

随着新疆和硕县清水河机械采收番茄的脚步，和硕县塔哈其乡、乌什塔拉乡等乡镇又迎来了四辆辣椒采收机，在试机的田间，许多农民群众专门来观看采收情况，表示如果还不错的话，可以考虑进行机械采收辣椒，机械化采收番茄在和硕县是首次，机采辣椒也是第一次，这表明了机械采收农产品的方式越来越被农民所接受，据了解，辣椒采收机每天能采收150亩至200亩的田地，采收完的辣椒经过设备翻置运输车内，省去了搬运装车的人力物力等费用；采收辣椒所含杂质含量和人工采收基本持平；机采辣椒亩费用为400元比人工稍微贵些，但是根据和农民群众的聊天，可以看出，农民群众越来越接受机械作业，尤其是在劳动力紧张时期，显得尤为方便。番茄和辣椒机械化采收的推广应用实现了农民多年的愿望，在一定程度上说明了和硕县农业机械化程度在前几年的基础上有了大幅度的提高。

（信息来源：巴州农机局）发布时间：2011-09-27

提交人：新疆农机局

王瑛

责任编辑：中国农业机械化信息网信息中心

刘玉4青河县大果沙棘机械化采收初探——顾勤王双进供稿单位：发布时间：2012-02-1717:01

二、青河县大果沙棘采收现状分析目前，青河人工沙棘林中共有12个品系的沙棘品种，自2004年开始挂果以来，当地一直依靠人工采收，2006年青河银河食品厂开始独立研发采收沙棘果的半机械化装置，至今为止，已更新了5代，机械采果面积逐年增大，截止2012年种植总面积已达11万亩，但由于涉及到专利技术问题，所以采沙棘果的机械尚未在该县大面积普及，80%的沙棘林依然依赖于人工采收。（一）两种采摘方式的比较1.从效率来看，人工采收，以一天工作10个小时记算，最大采果量为110公斤/人，最少采果量为40公斤/人，取平均数70公斤/人。机械采收时，每台机子配5人，总采果量为15000公斤，均到人头为3000公斤/人。2.从劳动强度来看，人工采收，人在一棵沙棘树下就要站半天，而且要根据沙棘果的生长高度，不停地弯腰、直腰，一天十个小时的劳动，很容易造成腰肌劳损。而机械采收，采一棵树的沙棘果，只需要1-3分钟，而且在一棵树上，不用移动工位就可以采摘较高、较远的果实，不但工效高，而且采完即走，人随机走，一直处于活动状态，不会出现累腰的情况。3.从创造价值来看，因为人工采收时间长，分布广，无法监工，有些被雇来采果的人在主人监工时采到的果实交给主人雇的车，而主人顾不上监工时，则采到的果实就被卖到另一家主人雇的车上，收入归采果人自己所有，果农收益损失很大。大果沙棘人工采收与机械采收经济效益对比分析表（注：以上数据是从青河县4年树龄的沙棘地中实地调查得来，该地块的每亩地的沙棘果实挂果重量为832kg，当年沙棘果市价为3元/kg，人工费为100元/天，小四轮的租用价格为150元/天。）上表显示，在树龄4年的沙棘地中，使用机械采收比人工采收破果率降低16个百分点，收果率提高50%，由此为每亩地带来的增收价值为1174.8元。每亩地可节省65倍的采果时间，每亩地的采摘费用可降低166.4元，由此可节省的间接支出为2278.9元。（二）两种采收方式的优缺点比较人工采收包括折枝法与摘果法两种。折枝法是用铁质的剪刀或捞钩，将沙棘果连枝折下。这种方法常将强壮结果枝顶端的花芽折去，影响翌年产量，也常使2～3年生枝折断。但是，折枝后能刺激枝条基部鳞片下的副芽萌发，产生粗壮结果母枝，有利于第三年增产，也便于控制树冠，使结果部位不外移，实际上起到粗放修剪的作用。而摘果法是用用将沙棘果逐个摘下。这种方法虽能保留结果枝上的混合芽，但结果部位易外移，树势容易衰老，内膛易空虚。若不及时进行回缩修剪，产量便会显著下降，特别是成片栽植的沙棘林更为显著。此法适用于初果期沙棘及树冠较小的树体上的果实采收，这样既能使结果枝上的混合芽抽枝结果，又能继续扩大树冠。机械化采收不伤及沙棘主干、主枝，易损伤树叶和小树枝，消耗功率大。小四轮喷出的未完全燃烧柴油会对沙棘果实造成一定程度的污染。5机械采收蓝莓的优缺点时间：2012年12月24日

由于劳动力资源缺乏，机械采收在蓝莓生产中越来越受到重视。机械采收的主要原理是振动落果。一台包括振动器、果实接收器及传送带装置的大型机械采收器1小时可采收0.5ha以上面积，相当于160个人工作量。从而大大降低成本。但机械采收存在几个问题，一是产量损失，据估计，机械采收大约比人工采收损失30%的产量，二是机械采收的果实必须经过分级包装程序，三是前期投资较大。在我国以农户小面积分散经营时则不宜采用，但大面积、集约式栽培时应考虑采用机械化采收。

6核桃的采收核桃的采收方法有人工采收和机械采收两种方法。

人工采收是我国目前普遍采用的方法。其特点是在果实成熟时用竹竿或带弹性的长木杆敲击核桃所在的枝条或直接击落果实。人工采收时应该从上至下从内向外顺枝击打以免损伤枝芽而影响来年产量。机械采收的机具包括振动落果机、清扫集条机和捡拾清选机。其作业程序是先用振动落果机使核桃振落到地面，再由清扫集条机将地面的核桃清集中成条，最后由捡拾清选机捡拾并简单清选后装箱。由于同一株核桃树上的果实成熟期不完全一致因此采用机械采收时必须在采收前的10——20天对树体喷洒500——200ppm的乙烯利进行催熟使其成熟一致。用机械采收的核桃青皮容易剥离，果面污染少，但缺点是使大量的叶片较早脱落而削弱树势。7葡萄酒酿造---人工采摘和机械采摘

(2011-05-1618:21:20)

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红酒ABC

葡萄的采摘有两种方式：人工采摘和机械采摘。

机械采摘效率非常高，短期就可以把葡萄全部收获，而且成本很低。但是机械对地形是有要求的，如果地势太陡，采摘机根本上不去，一些坡地上的葡萄园就无法采用这种方式。另外机械作业往往力量过大，很容易损伤葡萄和葡萄藤，所以精品老藤葡萄是不会使用机械采摘的

如果庄园决定使用人工方式收获葡萄，那么就要在短期内雇佣很多人手(葡萄适宜收获的时机很短，没必要长期雇人)，费用相当高(国外劳动力价格很昂贵)，但是自古以来都是最好的采摘方式，因为它对葡萄伤害最小，而且可以根据葡萄成熟程度分批采摘，比如昂贵的贵腐葡萄，都是只采摘贵腐最严重的葡萄，不满足要求的则等待进一步的贵腐化以后再采摘，用机械是无法做到这一点的。优质的葡萄常常使用这种方式收割，最后得到的葡萄酒也会有较高的品质。

一般高档葡萄酒会采用人工方式收获葡萄，品质好，价格也高；中底档的酒一般使用机械收获，他们的葡萄园都很大，品质一般，为了节省成本，自然使用机械收割，酒的价格当然也平易近人。如果看到酒瓶或酒标上写着“Handpicked”，那就是人工采摘的，赶紧买了试试吧。8香蕉采收在香蕉采收、搬运过程中，为减少香蕉的碰伤、擦伤和压伤，就必须运用适当的采收技术。1、人工采收方法：由于我国香蕉生产长期以来以小面积分散种植为主，导致了香蕉的生产管理水平和标准化程度低、基础设施投资少、香蕉采收处理方式粗放等。目前大部分地区的香蕉采收以人工为主，收、运、装都由人工操作，运输工具主要是箩筐、手推车、牛车等，果品碰撞严重，机械损伤多，致使香蕉保鲜和贮存期短，外观差，影响了经济收入和产品出口。人工采收具体方法是：一人操作时，在假茎上砍一刀，让蕉树倒斜，一手伸入果穗中部抓紧果轴，另一手用刀将果穗砍下来，放在地上事先铺好的蕉叶上，然后用船、牛车、单车等运到收购点；两人操作时，一人先将假茎砍斜，再把果轴砍断，另一人及时将果穗置于有软垫的肩膀上托起。砍下的果穗用绳子绑好，两穗一担，挑到收购站或加工场。有时为了保证香蕉的高档次，需要3人以上组成一组，由1人负责割断果穗，l人负责缚果轴，其他人负责将每两果穗担至加工场。在采收过程中，为了减少机械伤，果穗不能有碰撞、擦伤，也不能堆叠在一起压伤。在放置果穗时，还要先用海绵垫或蕉叶铺在地上。要求在整个采收、搬运过程中，果穗不着地，不碰撞，尽量避免机械伤。这些方法既费时、费工、费力，又很难避免香蕉不受机械损伤，只能适应小批量和低档次香蕉的生产。

2、索道采收方法：国外早已应用索道采收法。我国海南、广西、福建等地组织相关人员赴菲律宾、澳大利亚等国进行了考察学习，根据我国的实际情况，设计出了索道采收香蕉系统。这是一种较先进的香蕉半机械化采收新技术，类似于林业生产中所采用的架空索道集运木材法，可实现砍蕉、运蕉、落梳等无着地采收，避免或减少了香蕉的碰伤、压伤和划伤等机械伤。具体方法是按照蕉园的整体规划和布局，在蕉园内安装数条连续的空中索道通向加工点，可呈放射状，也可呈矩形网状，索道上装有滑车。采收香蕉时，由人工将砍下的香蕉果穗用肩扛或抬到附近的索道下，在果穗轴上绑上绳子后挂在滑车的吊钩上，滑车与滑车之间用撑杆连接，使果穗串与串之间既保持一定距离不发生碰撞，又可以多串一起运送。待索道上挂有一定数量的果穗后，再由人工牵引至设在田间的加工点，用专用刀将挂在索道上的香蕉成梳切下后，再进行保鲜处理及包装。整个采收过程香蕉不着地，不仅避免了碰伤、压伤等机械损伤，也提高了工作效率，降低了劳动强度，有利于提高香蕉的商品价值和香蕉产业的整体效益。这种方法特别适合较大规模种植企业使用。与传统采收方法相比，机械伤减少90％以上。该生产线包括园(内)边索道输送系统与加工场，其中加工场由传送带、清洗池、真空处理台、装箱台组成。在整个工作流程中，香蕉采摘下来就被挂在园边(内)的输送索上，在人工的牵引下送到加工场，经过落梳、清洗、消毒、修果、分级、晾干、真空保鲜、装箱等工序，最后打包装车。整个过程衔接紧密，实行流水线作业，方便快捷，效率很高。应用采收索道能使香蕉机械损伤降低20％，大大提高了商品果率。另外，经过产后处理包装的蕉果身价倍增。请总结机械采收的优缺点人工采收的优缺点采收现场如何进行同学们参加过何种果蔬的采收？请看以下一组果蔬的采收视频：核桃2分40、苹果、马铃薯、马铃薯、板栗1分50、番茄、芦笋、葡萄、大蒜、香蕉、樱桃萝卜根据视频和经验，说说采收时为了防止机械伤、提高效率要注意什么问题？三、采后商品化处理选别与分级清洗与预冷化学药剂处理：防腐和涂膜包装其它：清洗、晾晒、催熟、脱涩选别与分级1、目的：剔除太小、腐烂或受损的次果便于包装和出售2、水果和蔬菜的分级标准3、分级方法人工分级与机械分级适用情况请看一组选果视频柚子、青枣、红枣、苹果1、苹果2、苹果3、洋葱、圣女果、黄瓜、桔子观察选果的依据。分选一般和哪些采后商品化处理过程一起进行？请看一组图片，猜猜用途清洗与预冷1、清洗有何作用，何时清洗？2、清洗的方法包括：水洗和干洗。3、预冷的目的：短时间去除田间热，降低温度。4、预冷的原则与方法。越快越早越好。风冷、水冷、真空冷、包装加冰冷。果蔬打蜡和催熟行业规则VS食品安全请看一组新闻并讨论：为什么不安全如何保证安全为什么恐慌如何消除恐慌你如何看待职业操守90％的苹果都打蜡？打蜡苹果如何安全食用催熟剂应用广泛打蜡水果能吃吗？怎么吃？打蜡水果

好看不好吃打针西瓜芒果被催熟，如何挑选放心芒果催熟与树上熟催熟果蔬不好吃如何挑选非催熟水果专家看法1、打蜡水果能吃吗？怎么吃？2、打蜡水果

好看不好吃3、芒果被催熟，如何挑选放心芒果4、催熟与树上熟5、催熟果蔬不好吃打针西瓜：关于打针西瓜的疑问结论打蜡水果能吃吗？怎么吃？

2012-02-2916:15:42来源:南昌新闻网-南昌日报(南昌)

“5个苹果竟然刮出半斤蜡。”近日，网络上一条微博被疯狂转载，引来众多网友强势围观，也引得洪城市民议论纷纷。市民戴先生打进本报热线电话表示，他看到该微博后回家做了一个实验，发现从超市购买的进口苹果，也可以刮下白色类似蜡的物质。记者随后走访了市内一些大型超市和水果店，发现打蜡水果在我市普遍存在。业内人士指出，最好给水果去皮后再吃。销售人员：对人体无害27日下午，记者来到位于象山南路上的洪客隆超市。在超市的水果区记者看到，同样是苹果，外观差别却很大，进口的苹果大多光鲜亮丽，摸上去手感略微发黏，而国产的苹果颜色大多比较暗淡，摸上去很粗糙。光亮的苹果价格每斤都在十元以上，而普通苹果只要几元。记者试着用指甲在进口水果上轻轻地刮，水果上很快就出现了一层白色的蜡，只有用手擦拭蜡才抹得掉。而在在那些看起来粗糙的普通苹果上，记者用同样的方法反复刮，发现水果没有发生变化，没有刮出蜡状物。当记者向水果区的工作人员询问为什么进口水果会有这种现象、对人体是否有害时，工作人员告诉记者：“由于运输时间长，进口水果一般都会经过打蜡处理，要不然卖相就不会鲜亮，更不能保存几个月，不过这个蜡，是可食用的。”她很肯定地对记者说，水果打蜡并不是什么见不得人的事情，因为水果商打的是食用蜡，对人体没有害，“都这么多年了，一直都是这样，要是对人体有害，早就出问题了。”随后记者又走访了八一广场附近的几家超市和位于坛子口的几家路边水果摊，发现各家超市及水果摊位上都有这些进口水果出售，几乎清一色的表面光滑透亮。记者用同样的方法，也都刮出了类似蜡质的东西。水果商黄先生向记者表示，绝对没有任何问题，“我们都卖了这么多年了，食品卫生部门也没禁止出售打蜡的水果，而且我这里也从来没出现过顾客吃了打蜡水果后身体不适来投诉的情况。”消费者：仍心存疑虑尽管商家认为打蜡水果“没问题”，洪城仍有不少市民表示，对于打蜡水果心存疑虑，在国家标准出台以前，将谨慎选购进口水果。市民姚奶奶告诉记者，她原来觉得进口水果质量好，经常买给小孙子吃，而且听说果皮营养丰富，于是都是仔细洗过后给小孙子吃，“没想到这个蜡就算用水洗，用开水烫，都洗不掉，只能抠才抠得下来。我儿媳妇特意叮嘱我，还是给孩子吃点普通的新鲜水果，进口水果我是不敢买了。”姚奶奶感慨道，水果还是原生态比较好。“万一吃了工业蜡可不是闹着玩的，现在还有不少普通水果也是打了蜡卖高价的，谁知道有多少猫腻。最好的办法就是挑那些卖相不太好，有点小虫眼的水果，价格不高，还吃得放心。”市民崔小姐表示。“送礼的话我们会买进口水果，但是自己吃的话，还是买点普通水果好了。”魏先生说。专家：须谨慎食用有关专家告诉记者，水果打蜡是给水果保鲜的一种很常见的方式，打蜡不仅能使水果表面光泽更好，还能起到防皱的作用，并有效地隔绝水分，防止病虫害，也能防止水果在贮存过程中因为腐烂而相互传染，达到远距离的运输中能够长期保存的效果。记者了解到，目前除了苹果等果品，桔子、橙子等水果上打蜡的现象也比较多。“食用蜡其实是一种壳聚糖物质，大都是从螃蟹、贝壳等甲壳类动物中提取而来，这种物质本身对身体并无害处，主要是用来保鲜，用热水冲洗即可去掉。但目前我国并没有针对水果打蜡出台相关的具体标准，一些不法商贩经常会使用更廉价的工业蜡给水果打蜡，工业蜡含有汞和铅，可通过果皮渗透进果肉，如果长期食用，肯定会对人体造成危害。”专家表示，在无法有效判断自己购买的水果表面到底打的是工业蜡还是食用蜡时，最好去皮后再食用。同时，他建议市民，购买水果时候，不要盲目追求外观，尽量选择一些普通水果，其营养成分并不亚于进口水果。打蜡水果

好看不好吃商贩：橘子鲜亮，我打蜡了！

昨天上午，在农业路上的一排水果摊位前，记者看到摊贩所卖的橘子呈深红色，色彩特别亮，用手一摸感觉油油的。

“你是送人的，还是自己吃？”一女商贩上前热情地说，“如果自己吃买这边的橘子，便宜；要是送人就买这亮的橘子，看着好看，我专门打的蜡，现在都流行打蜡。”

“你打的啥蜡？”

“工业蜡。没关系的，反正都要剥了皮才能吃。”女商贩答道。

为了看一看打蜡的水果与不打蜡的水果有何区别，记者从两种橘子中各拿一个，用一张餐巾纸擦拭，打蜡的水果一擦，餐巾纸上显出一些油渍，而不打蜡的水果则没有这种现象。

随后，记者又来到沙口路水果市场，以批发水果为名向几位水果商贩讨教，“怎么这橙子看着恁鲜亮？以前可没有发现过，有什么绝招？”一名40多岁的男商贩悄悄地告诉记者，鲜亮的橙类果一部分是从水果产地运过来时就打蜡了，让人看着都想买；一部分是运到郑州后，因为嫌“品相”不好，水果商贩就给橙类果打工业蜡。“今年特别流行这个，还有给苹果、梨打蜡的哩！大家看着这么鲜亮的水果，谁不想买呀？”

他透露，按说应该给水果打食用蜡，但不少商贩为了省钱，就不使用价格较高的食用蜡，而是用比食用蜡价格低一半多的工业蜡。

专家：打食用蜡保鲜水果

“国外早些年就开始给水果打蜡了，主要是以苹果和橙类果为主，这也是国际惯例。”昨天下午，中国科学院郑州果树研究所科研处处长乔宪生告诉记者，正常的打蜡对水果来说是一种保鲜措施，但必须是食用蜡，食用蜡对人身体是无害的，市民们大可放心食用。

他介绍，我国果产商给水果打蜡是近一两年才开始的，过去，因为不太讲究水果的外观，价格就相对低一些，而现在给水果打蜡后价格自然也就高一些。但给水果打蜡并不是一个一个地打，而是只在水果成熟的时候，果产商把液状的食用腊均匀地喷洒在水果上，封闭水果表面的气孔，防止水分散发，以达到保鲜的目的，同时，水果看上去鲜艳发亮，比较诱人。

“在一些大型超市里，如果你稍加注意的话，就会看到那些价格昂贵的苹果、橙子，都是打了蜡的，特别好看、鲜亮，这些水果均是从国外进口的，虽说运输周期长，却不影响水果的色彩和口感。”他说，打蜡是可以的，但绝不能用工业蜡，那对身体是有害的，希望有关部门应加以管理。

提醒：打工业蜡橘皮勿食

据了解，工业蜡对人的皮肤没有伤害，但不可食用。工业蜡的成分比较复杂，大多含有重金属和化工原料，重金属摄入过量容易导致记忆力下降、贫血等。

如何区分橙类果果皮上的是食用蜡还是工业蜡？沙口路水果市场的一位商贩拿出两个橙子，让记者用鼻子闻了一下，发现打工业蜡的橙子有轻微的刺鼻异味，而食用蜡则无味。他根据自己的经验告诉记者，工业蜡打得越厚，橙类果的外表越好看，而里面烂得越快。市民在购买的时候除了用鼻子闻外，还可以用手摸，如果是打了工业蜡，因为涂抹不均匀，手的感觉会涩涩的，食用蜡则摸着很光滑。

对于一些老年朋友来说，多年来，喜欢在冬季的时候把剥下来的橘子皮晒干泡水喝。然而，面对现在打蜡的橘子，市民在购买的时候一定要慎重，乔宪生处长认为，用打食用蜡的橘子皮泡水喝应该是没有害处的，但如果打的是工业蜡的橘子皮，一定不要泡水或食用。

打针西瓜微博传，黑心商贩对尚未成熟的西瓜注射禁用食品添加剂——甜蜜素和胭脂红，并有图为证，瓜瓤中的黄色条带被标明为“打过针的痕迹”。关于打针西瓜的疑问1.如果黄色的条带是注射留下的痕迹，那这些条带为什么没有被染成红色。另外，白色的瓜子为什么也没被染成红色？2.西瓜是球形的，要注射到中心才有更好的扩散效果。但是像图2那样的注射就显得难度颇高了。3.如果是在注射之后长成这个样子的，那如何防止针眼处不被感染。如果无菌操作，那代价也太大了吧。为西瓜注入甜蜜素和胭脂红，不仅增加了瓜农的成本，还会导致西瓜有了针孔后，果肉与空气接触，加速内部腐烂，这么做是完全没有必要的。同样的传言，为何年年有？因为食品安全问题层出不穷，一旦有些“风吹草动”，人们就会对一些食品产生不信任。芒果被催熟如何挑选放心芒果

2013年03月26日09:04报料：没有芒果味还放不住“在小区楼下买的芒果，十七块钱一公斤，外表黄澄澄的，非常漂亮，但吃起来却没有芒果味，而且在冰箱里放上一天，芒果就坏了，有的还发黑，这是怎么回事呢？”家住石河子开发区的刘女士打进热线说，她怀疑芒果可能有问题。刘女士说，她朋友买的芒果也是这样，按理说，现在还不是芒果的成熟季节，可是现在到处都在销售芒果。记者随机采访了几位路人，他们都表示新鲜芒果不经放，就是放在冰箱里，也会自然熟。石河子市大转盘一家农药经营店的老板向记者揭秘说，这是因为水果销售商贩使用了一种名叫乙烯利催熟剂，他们将装有乙烯利催熟剂的小包，如方便面调料袋大小，放到装芒果的框里，捂上一两天，芒果绝对由青转黄，“经营果蔬的商家都知道这种东西，香蕉、西红柿、黄瓜、葡萄等水果蔬菜都是用这个催熟的”。奎屯叶先生说，他知道商家有使用催熟剂的情况，但是他也分辨不出哪些使用了催熟剂，所以，也就没有太在意。暗访：批发青皮芒果给配催熟剂在克拉玛依水果批发市场，记者看到，香蕉和芒果都整齐的摆在摊位最前面，很多香蕉还是青的，也被批发商摆在摊位上零卖，一些摆在摊位等待销售的芒果却没有香蕉那般新鲜，腰身金黄两头还略带青色的芒果却已腐烂被低价处理。记者看到，芒果的批发价在每公斤13元至16元不等，芒果被批发商整齐地装在塑料筐子里，上面覆盖着厚厚的纸壳。记者表示要买10件生香蕉、10件半熟的青皮芒果，等到“五一”给员工发福利，能不能给点催熟济，批发商说，买生水果，肯定要给“乙烯利催熟剂”，不然会很难吃。记者又暗访了四家水果批发商，批发商均表示，香蕉和芒果都是他们从乌鲁木齐水果批发市场进货，刚进来时全是生的，要用药水处理变熟后才能销售。石河子一销售芒果的水果商告诉记者，市场上很难买到自然成熟的香蕉、芒果，因为自然成熟的香蕉、芒果易烂，不可能长途贩运。揭秘：水果批发商都在使用“乙烯利”一位多年从事水果销售的商家告诉记者，催熟水果，使用最广泛的就是“乙烯利”。因为香蕉、芒果的成熟期不同，有的是青的，有的已经熟透，所以从内地运来的香蕉、芒果一般都是青的，用过“乙烯利”后才会熟得均匀，卖相好。在石河子农产品交易中心，记者随机采访了十多家卖芒果、香蕉的店家，有四家老板承认自家的芒果、香蕉上喷洒过乙烯利。记者以零售商的名义询问一批发商，买回去的芒果，还需要再次喷洒乙烯利吗？该批发商说，芒果已喷过药物，如果再次喷洒药物，会加速芒果成熟，熟过的芒果就卖不出去了。在奎屯市水果蔬菜批发市场，有近30家水果批发店。大多批发商皆表示，批发来的水果都是自然熟的，没有放催熟剂。但一位不愿透漏姓名的知情者透露说，他从事水果批发多年，知道很多水果批发商都会使用催熟剂，尤其是香蕉等一些价格不是特别高，但是销量不错的水果。该知情者说，以香蕉催熟过程为例，商家先把催熟剂溶在水中，然后将整把香蕉放在溶有催熟剂的水中，但是不能把香蕉柄也浸入其中，否则香蕉柄也被催熟，香蕉就会掉落，“用这种方法一般一个星期左右，香蕉就熟了”。记者在石河子大转盘农药销售店看到，随处都可购买到乙烯利。石河子大转盘一农药店老板告诉记者，“乙烯利”是一种植物生长调节剂，主要起到催熟的作用，主要用于棉花，但也有不小水果批发商用乙烯利催熟水果或者蔬菜，如香蕉、芒果、草莓、西红柿、西瓜、黄瓜等，一般使用过乙烯利的水果必须当天就卖掉，否则就坏了。记者又来到另一家农药店，称要购买乙烯利。该店老板嘱咐记者：“一定要按照说明对蔬菜、水果喷洒乙烯利，不同的水果稀释程度不同，一定不能过量使用，否则水果就会坏掉。”专家说法乙烯利有低毒不可使用过量石河子大学农学院园艺系副主任刘慧英：“乙烯利”属低毒农药，是一种植物生长调节剂（俗称“催熟剂”），在水稻、番茄、香蕉等催熟中广泛使用。但该物质具一定毒性和腐蚀性，不同的植物使用的乙烯利量不相同，其次，处于生长中植物和采摘下来的果实使用也不一样。用人工催熟水果时，少量使用乙烯利对人体健康不会有太大影响。目前还没有听说因使用乙烯利催熟水果，导致食用者中毒的情况出现。但若过量使用乙烯利，将会影响人体健康。“乙烯利”的毒性一般需要一个多月才能完全挥发，若达不到这个周期，有毒物质将残留在果实内。目前，催熟水果无处不在，食用前，应当认真清洗水果。如有可能，最好多买时令水果，少吃反季水果。

催熟与树上熟2012年06月05日10:59

来源：京华时报

近日，有媒体爆出在北京一些超市的水果柜台里，像芒果、香蕉、枇杷、木瓜等南方水果上都发现了标注“树上熟”的标签，意即在目前催熟技术泛滥的水果市场，“树上熟”表达了在树上成熟的直观意思。这一报道引发了很多人对水果催熟剂的恐慌。催熟剂应用广泛此次因“树上熟”风波而被人们提及的水果主要有木瓜、香蕉、芒果、脐橙甚至早熟枇杷等。那么，催熟剂到底为何物？是否应用普遍呢？据了解，对水果种植业上而言，水果的成熟分成两种方式，一种是在树上长到完全成熟，譬如杨梅、龙眼、枇杷、桑葚等，它们只能在树上完全成熟透才能离开母体，因此这种水果在产地之外的地区比较少见。第二种情况，就是有被下催熟剂嫌疑的，就是那些成长期和成熟期不相一致的水果。也就是水果在树上已经长到足够日子可以离开母体了，但是它还未完全成熟，还将继续成熟。水果会在这段时间内，通过呼吸作用，把自己体内的淀粉转化为果胶和糖，这种情况之下的果子，就需要摆放一段时间。包括芒果、榴莲、牛油果、人参果、木瓜、香蕉等在内的大多数热带水果都属于这种类型。

专家观点中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红介绍，水果催熟剂名字叫做乙烯利，属于植物生长调节剂，在全世界农业生产中广泛应用。她表示，自然成熟的水果是最为美味的。但催熟剂之所以应用广泛，主要是因为一旦水果完全成熟，就会质地变软，很难长途运输，而且极容易腐烂。比如说，已经变黄成熟的香蕉，要装箱长途运输，必然被压烂变质，何况是从海南供应给全国各地，要运输三四千公里的距离。因此就需要在水果质地尚硬，还未成熟的时候，就采摘下来。而且，对果把上的伤口，还要进行消毒处理。到了销售地之后，水果不会立刻成熟，它需要一个启动因素，就是乙烯。很多水果的特点是，只要感知到一点乙烯气体，就好像收到了“赶紧成熟吧”的信号，然后颜色变黄或变红，质地软化，气味芳香，甜味增加，酸涩减少。比如说，青涩的香蕉和芒果，就必须使用乙烯利这种催熟剂，让它们在两三天内成熟，然后才能放到消费者的餐桌上。“致早熟说”无科学依据目前正是西瓜上市的时节，近日有网帖爆目前西瓜尚未到成熟的时节，称不少西瓜打了催熟剂、甜味剂。还有人指出，吃了催熟的香蕉、西瓜等会导致儿童早熟。对此，范志红表示，植物的催熟剂和人体的激素，从化学结构到生理功能都不是一回事，以为水果催熟剂会让孩子提前发育，也完全是一种谣传。她表示，使女孩提前发育的激素是雌激素，它是动物中的激素。给水果抹雌激素，对于催熟果实没什么用。少吃香蕉并不能解决提前发育的问题，控制肉类和脂肪摄入量、避免儿童肥胖，对于预防孩子提前发育更有意义。范志红还强调，催熟剂的添加浓度是很低的，而且有效物质是乙烯气体。消费者吃乙烯利处理过的水果对健康不会有影响。因为乙烯利在水中就会分解变成乙烯，多余的乙烯会挥发到空气当中，并不会在水果中残留。世界各国都采用同样的催熟技术，几十年来还从未出现危害健康的案例。此外，还有人担心果农和商贩会不会过量添加催熟剂，范志红指出，其实不用太担心。因为催熟剂也需要成本。明明很低的量就能达到效果，过量添加只会增加成本，没有额外好处。再说，多余的乙烯会挥发到大气当中，无需忧虑。据了解，在2005年出台的《中华人民共和国国家标准GB2763》中，对农作物表面乙烯利的最大残留量也做出了相关规定。该标准列出，在芒果等一些热带及亚热带水果中，乙烯利的最大残留量不能超过2mg/kg。只要不超过这一限度，那就是合法的。催熟果蔬不好吃市场上瓜果蔬菜品种琳琅满目，此前有消息称，威海、湘潭等地有市民在购买的香蕉箱子内，发现了一个小纸包，上面写着“乙烯催熟剂不可食用”。不少消费者很担心，催熟剂会不会对孩子造成不良的影响？此外，有些非当季的水果蔬菜，口感明显没有想象中那么好，一些香蕉和西红柿的味道很淡，是不是因为使用了催熟剂？催熟剂到底是什么？使用催熟剂，水果蔬菜会发生怎样的变化？快报记者动手实验一探究竟，并对南京市场上的水果蔬菜是否使用催熟剂进行了探访将乙烯利倒进大烧杯中稀释西红柿放入烧杯，数小时后被泡烂西红柿喷洒乙烯利溶液，经过催熟，西红柿下半部分变成橙红色，切开催熟的西红柿，籽仍旧是绿色的香蕉表面喷洒乙烯利溶液并抹匀，催熟的香蕉（左）和自然放置的香蕉比，“梅花点”很少。催熟的西红柿和香蕉，入口有些涩。材料为浓度40%的乙烯利溶液、未完全转色的西红柿和香蕉各两个（均带有青色，在超市购买）、密封性较好的塑料袋一个、喷壶一个。乙烯利的使用温度为16~32℃，整个实验过程在空调房间中进行。40%乙烯利的使用方法写着：香蕉柿子的稀释倍数是400倍，浸泡或喷洒均可。首先，将两毫升的乙烯利溶液加入到装有800毫升清水的大烧杯中，搅拌均匀后，取部分溶液装入喷壶中。来催熟西红柿进行浸泡和喷洒两种方式比较，将一个未完全转色的西红柿洗净，放入到烧杯中浸泡完全，用稀释好的溶液对另一个未完全成熟的西红柿表面喷洒。香蕉并不适宜浸渍在溶液内较长时间，所以选用喷洒方式，将香蕉表面的乙烯利溶液抹匀后，放入塑料袋中，用绳子扎口。看外观到了第三天，喷过催熟剂的西红柿和香蕉都发生了变化。喷洒溶液前，西红柿蒂部原本泛着淡青色，顶部呈淡红色，略微泛黄。放置两天后，西红柿的顶部基本变为较深的橙红色，而蒂部的青色完全不见，呈现为均匀的黄色。喷洒过乙烯利溶液的香蕉外皮呈亮黄色，未使用催熟剂的香蕉，在自然条件下也几近成熟，表皮略微有些发青，表面还出现了大片“梅花点”。试口感催熟后的西红柿，基本没有成熟果实的香味。催熟的香蕉气味比正常成熟的香蕉气味略淡，带有轻微的乙烯利溶液的味道。催熟后的西红柿切开后，里面的籽依然是绿色的，汁液也很少。尝一口，