茶言茶语(中国名茶)

茶言茶语2023/2/5中国十大名茶2023/2/5中国名茶西湖龙井：

西湖龙井是我国的第一名茶，历史上曾分为“狮，龙，云，虎，梅”五个品号，现在统称为西湖龙井茶。

狮：产地狮峰

龙：产地龙井

云：产地云栖

虎：产地虎跑

梅：产地梅家坞

这五个产地的茶，通称为西湖龙井，其中，以狮峰龙井为最！

鉴别西湖龙井四大招：一：辫色绿；二：闻香郁；三：品味醇；四：观形美。保健功效：1.兴奋作用；2.利尿作用；3.强心解痉作用；4.抑制动脉硬化作用；5.抗菌抑菌作用；6.减肥作用；7防龋齿作用；8.抵制癌细胞作用。中国十大名茶2023/2/5中国名茶黄山毛峰：黄山毛峰属于绿茶，产于安徽省黄山，分为：特级和一，二，三级，特级黄山毛峰在清明前后采制，采摘1芽1叶初展；其他级别采1芽1.2叶或1芽2.3叶。1955年被评为全国十大名茶之一，1982.1986.1987年三次入选全国名茶行列，1986年被外交部指定为国家礼品茶。

冲泡黄山毛峰值得注意意的几点：1.比例1：80；2.水温80~90度开水；时间在3到10分钟之间；次数3到4次就好。保健功效：1.兴奋作用；2.利尿作用；3.强心解痉作用；4.抑制动脉硬化作用；5.抗菌抑菌作用；6.减肥作用；7防龋齿作用；8.抵制癌细胞作用。中国十大名茶2023/2/5中国名茶铁观音：铁观音，福建安溪人发明于1725-1735年间，属于乌龙茶类，介于绿茶与红茶之间，属于半发酵茶类。铁观音含有较高的氨基酸，维生素，矿物质，茶多酚和生物碱。冲泡铁观音讲究8道工序：1.白鹤沐浴（洗杯）2.乌龙入宫（落茶）3.悬壶高冲（冲茶）4.春风拂面（刮泡沫）5.关公巡城（倒茶）6.韩信点兵（点茶）7.鉴尝汤色（看茶）8.品啜甘霖（喝茶）保健功效：1.解毒消食去油腻，2.美容减肥抗衰老，3.交友养性，4.提神益思，5.防癌杀菌。中国十大名茶

洞庭碧螺春的国家标准碧螺春茶分为五级：分别为特一级、特二级、一级、二级、三级，炒制锅温、投叶量、用力程度，随级别降低而增加。即级别低锅温高，投叶量多，做形时用力较重。2023/2/5中国名茶洞庭碧螺春：碧螺春，产于江苏省苏州市太湖洞庭山，太湖水面，水气升腾，雾气悠悠，空气湿润，土壤呈微酸性或酸性，质地疏松，极宜于茶树生长，由于茶树与果树间种，所以碧螺春茶叶具有特殊的花朵香味。洞庭碧螺春是中国名茶的珍品，以形美、色艳、香浓、味醇“四绝”闻名于中外。中国十大名茶2023/2/5中国名茶信阳毛尖：河南省著名特产之一，中国名茶之一，素来以“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格而饮誉中外。信阳毛尖，亦称“豫毛峰”。信阳毛尖主要产地在浉河区西部董家河、浉河港、吴家店乡的深山区、南部东双河、柳林、李家寨、谭家河、十三里桥以及平桥区的平桥镇等乡镇的部分高山区和浅山区。信阳毛尖含有丰富的蛋白质、氨基酸、生物碱、茶多酚、糖尖、有机酸、芳香物质和维生物A、B1、B2、C、K、P、PP等以及水溶性矿物质。具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食、抑制动脉粥样硬化以及防癌、防治坏血病和护御放射性元素等多种功能。中国十大名茶2023/2/5中国名茶祁门功夫：祁门红茶产自安徽省南端的祁门县，创制于光绪初年。祁红功夫茶条索紧秀，锋苗好，色泽乌黑泛灰光，俗称“宝光”；内质香气浓郁高长，似蜜糖香，又蕴藏有兰花香，汤色红艳，滋味醇厚，回味隽永，叶底微软红亮，在国内外享有盛誉，与印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐的季节茶，并列为世界公认的三大高香茶。祁门功夫茶的茶艺工序术语：（一）“宝光”初现，（二）清泉初沸，（三）温热壶盏，（四）“王子”入宫，（五）悬壶高冲，（六）分杯敬客，（七）喜闻幽香，（八）观赏汤色，（九）品味鲜爽，（十）再赏余韵，（十一）三品得趣（十二）收杯谢客。中国十大名茶2023/2/5中国名茶武夷岩茶：武夷岩茶为乌龙茶类，产于闽北“秀甲东南”的名山武夷，茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。武夷岩茶属半发酵的青茶，制作方法介于绿茶与红茶之间。最著名的是武夷岩茶（大红袍）和正山小种。武夷岩茶产于闽北“秀甲东南”的名山武夷，茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。武夷岩茶包括：大红袍、肉桂、吕仙茶、洞宾茶、水仙、武夷奇种、白鸡冠、乌龙等，多随茶树产地、生态、形状或色香味特征取名。其中以“大红袍”最为名贵。

大红袍是无性繁育，亲本的优点能遗传而不变异。中国十大名茶2023/2/5中国名茶六安瓜片：六安瓜片是国家级历史名茶，中国十大经典名茶之一。六安瓜片（又称片茶），为绿茶特种茶类。采自当地特有品种，经扳片、剔去嫩芽及茶梗，通过独特的传统加工工艺制成的形似瓜子的片形茶叶。六安产茶，始于秦汉。唐宋年间，茶产甚丰。明清年间，有三百年的贡茶历史。解放后相当一段时间“六安瓜片”为中央军委特贡茶。六安瓜片品尝有四个步骤：尝茶：从干茶的色泽、老嫩、形状，观察茶叶的品质。闻香：鉴赏茶叶冲泡后散发出清香。观汤：欣赏茶叶在冲泡时上下翻腾、舒展之过程。品味：品赏茶汤的色泽和滋味。六安瓜片的选购常识。正常气温年景，新茶一般在谷雨前十天内即可产出；真正叶片营养丰厚的茶草应在谷雨前后几天内。中国十大名茶2023/2/5中国名茶太平猴魁太平猴魁，茶叶名称。属绿茶类尖茶，是中国历史名茶，创制于1900年。太平猴魁产于安徽省黄山市北麓的黄山区（原太平县）新明、龙门、三口一带。太平猴魁外形两叶抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隐伏，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”之称。其品质按传统分法：猴魁为上品，魁尖次之，再次为贡尖、天尖、地尖、人尖、和尖、元尖、弯尖等传统尖茶。产品分为五个级：极品、特级、一级、二级、三级。鉴别太平猴魁可从形、色、香、味四个方面进行：①外形：太平猴魁扁平挺直，魁伟重实。②颜色：太平猴魁苍绿匀润，阴暗处看绿得发乌。③香气：香气高爽持久。④滋味：太平猴魁滋味鲜爽醇厚，回味甘甜。中国十大名茶2023/2/5中国名茶君山银针产于湖南岳阳洞庭湖中的君山，形细如针，故名君山银针。属于黄茶。其成品茶芽头茁壮，长短大小均匀，茶芽内面呈金黄色，外层白毫显露完整，而且包裹坚实，茶芽外形很象一根根银针，雅称“金镶玉”。君山茶分为“尖茶”、“茸茶”两种。“尖茶”如茶剑，