高中化学人教版化学与生活第一章关注营养平衡

第一章关注营养平衡测试题一、选择题1．下列关于油脂的叙述不正确的是（）。A．油脂属于酯类B．油脂没有固定的熔沸点C．天然油脂大都是混甘油酯D．油脂都不能使溴水褪色2．有关蛋白质的叙述错误的是（）。A．鸡蛋白溶液中，加入饱和硫酸铵溶液，鸡蛋白析出，再加水，鸡蛋白不溶解B．蛋白质水解的最后产物是氨基酸C．酒精消毒目的是使蛋白质变性D．蛋白质跟浓硝酸作用时呈黄色3．将下列物质分别注入水中，振荡后静置，能分层浮于水面的是（）。①溴苯②乙酸乙酯③乙醇④甘油⑤油酸甘油酯⑥硝基苯A．全部B．①②⑤⑥C．②⑤D．①⑥4．既能发生水解反应又能发生氢化反应的是（）。A．油酸甘油酯B．软脂酸甘油酯C．油酸D．乙酸乙酯5.误食重金属盐会引起中毒，下列急救方法不能用于解毒的是（）A．立即喝大量的食盐水B．立即喝大量的牛奶C．立即喝大量的豆浆D．立即喝大量的蛋清6．区别植物油和矿物油的正确方法是（）。A．加酸性KMnO4溶液，振荡B．加NaOH溶液，煮沸C．加新制Cu(OH)2悬浊液，煮沸D．加溴水，振荡7．下图表示蛋白质分子结构的一部分，图中A、B、C、D标出分子中不同的键；当蛋白质发生水解反应时，断裂的键是（）。8．有下列物质：①K2SO4、②HCHO、③MgSO4、④Hg(NO3)2、⑤NH4CI、⑥KOH，其中能使蛋白质变性的是（）。A．②④⑥B．①③⑤C．①②③D．④⑤⑥9．下图是某有机物分子的简易球棍模型，该有机物中中含C、H、O、N四种元素。下列关于该有机物的说法中错误的是（）。 A．分子式为C3H7O2N B．能发生取代反应 C．能通过聚合反应生成高分子化合物 D．不能跟NaOH溶液反应10．有一种毒品（R）俗称“摇头丸”，已知该毒品中含氮%，其可能的结构应为下列中的（）。11．甘氨酸和丙氨酸在一定条件下发生缩合反应生成的二肽化合物共有（）。A．2种B．3种C．4种D．5种12．某种解热镇痛药的结构简式为：，当它完全水解时可得到的产物有（）。A．2种B．3种C．4种D．5种13．糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质，下列说法不正确的是（）。A．淀粉和纤维素均可用(C6H10O5)n表示，因此它们互为同分异构体B．淀粉水解的最终产物能发生银镜反应C．蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液后产生的沉淀能重新溶于水D．脂肪能发生皂化反应，生成甘油和高级脂肪酸钠14．据最近的美国《农业研究》杂志报道，美国的科学家发现半胱氨酸能增强爱艾滋病毒感染者的免疫力，对控制艾滋病毒的蔓延有奇效。已知半胱氨酸的结构简式为：，则下列说法错误的是（）。A．半胱氨酸，属于α-氨基酸B．半胱氨酸是一种两性物质C．两分子半胱氨酸，脱水形成的二肽结构简式为D．1molHS—CH2—CH2—COONH4可与2molNaOH溶液反应放出一种碱性气体15．下列叙述正确的是（）。A．牛油是纯净物，是高级脂肪酸的高级醇酯B．工业上将牛油加氢制造硬化油C．判断油脂皂化反应基本完成的现象是反应液使石蕊试纸变蓝色D．判断油脂皂化反应基本完成的现象是反应后静置，反应液不分层16．某种直链饱和脂肪酸甘油酯22.25g，皂化时需3.00gNaOH，则这种脂肪酸中的碳原子数的数值是A．15B．16C．17D．18二、填空题1．在较稀的肥皂水中，滴入3滴酚酞试液，溶液呈现色，这是因为，反应的离子方程式是。若将肥皂水分装在两支试管中，往第一支试管中加入稀硫酸，则出现的现象是；往第二支试管中加入CaCI2溶液，则出现的现象是，它们的离子方程式分别为。2．赖氨酸分子中含有两个氮原子和两个氧原子，经测定其含氮量为19．18％，则赖氨酸的相对分子质量是，分子式为。若又知道其氨基一个在—碳原子上，另一个在直链分子的末位碳原子上，则其结构简式为。3．一种混合物由鸡蛋清溶液和淀粉溶液混合而成，如要检出其中含有淀粉，应取少量混合液，向其中滴加________，现象为_______；如要检出其中的鸡蛋清，则应另取少量混合液，并向其中滴加________，现象为________。4．某天然油脂A的分子式为C57H106O6。1mol该油脂水解可得到1mol甘油、1mol不饱和脂肪酸B和2mol直链饱和脂肪酸C。经测定B的相对分子质量为280，原子个数比为C∶H∶O＝9∶16∶1。（1）写出B的分子式：。（2）写出C的结构简式：；C的名称是。（3）写出含5个碳原子的C的同系物的同分异构体的结构简式：。5．参考下列①～③项内容，回答问题：①皂化值，是使1g油脂皂化所需要的KOH的毫克数。②碘值，是使100g油脂与碘加成时消耗单质碘的克数。③几种油脂的皂化值、碘值列表如下：花生油亚麻仁油牛油黄油硬化大豆油大豆油皂化值190180192226193193碘值9018238385126(1)甘油酯[(C17H33COO)3C3H5(相对分子质量为884)]形成的油。用KOH皂化时，其皂化值为，反应的化学方程(2)填空回答：①亚麻仁油比花生油所含的多；②黄油比牛油所含的多；③硬化大豆油的碘值小的原因是。(3)为使碘值为180的100g鱼油硬化，所需的氢气的体积在标准状况下为多少升?6．科学家发现某药物M能治疗心血管疾病是因为它在人体内能释放出一种“信使分子”D，并阐明了D在人体内的作用原理。为此他们荣获了1998年诺贝尔生理学或医学奖。请回答下列问题：(1)已知M的分子量为227，由C、H、O、N四种元素组成，C、H、N的质量分数依次为%、%和%。则M的分子式是_______。D是双原子分子，分子量为30，则D的分子式为____。(2)油脂A经下列途径可得到M。浓硫酸图中②的提示：浓硫酸C2H5OH＋HO－NO2C2H5O－NO2＋H2反应①的化学方程式是________；反应②的化学方程式是______________。(3)C是B和乙酸在一定条件下反应生成的化合物，分子量为134，写出C所有可能的结构简式__________________________。(4)若将与足量的金属钠反应，则需消耗_____g金属钠。三、计算题某—氨基酸分子中含有一个羧基和一个苯环，其中氧的质量分数为％，氮为％，氢为6．7％，求此氨基酸的相对分子质量，写出其结构简式（任写两种即可）。第一章关注营养平衡参考答案一、选择题1．D2．A3．C4.A5.A6．B[提示：植物油属于酯，矿物油属于烃，当加入NaOH溶液煮沸后，植物油不分层，矿物油分层，其余试剂现象不明显。]7．B8．A9．D[提示：由球棍模型可推知该有机物的结构简式为：CH3CH(NH2)COOH，故D错。]10．B11．C12．C13．A14．C15．D16．C二、填空题1．红硬脂酸钠水解呈碱性C17H35COO—+H2OC17H35COOH+OH—有油状物浮于水面产生白色沉淀C17H35COO—+H+C17H35COOHC17H35COO—+Ca2+===(C17H35COO)2Ca↓2．146C6H14N2O23．碘水；变蓝色；浓硝酸；变黄色4．（1）C18H32O2（2）CH3—(CH2)16—COOH硬脂酸（或十八烷酸、十八酸）（3）CH3CH2CH2CH2COOHCH3CH2COOHCH3CH2COOH(CH3)3CCOOH5．(1)据反应(C17H33COO)3C3H5+3KOH→3C17H33COOK+C3H5(OH)3，设皂化值为x，则884g：(3×56×103)mg=