车间包装GAP规程

00农产品储存包装过程卫生操作规程SA/GAP-CZ-11车间及设施卫生的要求初分选车间车间构造要求：1.5车间布局要求：不允许在加工流程中消灭穿插和倒流。操作；在车间内适当的地方，设置废弃物容器，以便盛装选择出的废物，保持车间清洁。车间设计要求角、车间门窗和顶角应呈弧形，曲率半径应不小于3cm，以便于日常清洁和防止积纳污物。(3)厂房车间设计合理：地面要易于清扫，使其始终保持清洁。照明要求：车间内位于鲜果生产线上方的照明设施装有防护罩，工作场所检验台符合生止玻璃碎裂时污染鲜果。其它防护装置。为防止穿插污染，原料、包装等存放地均分区域设置。状态，防止鲜果成为掺杂产品。晾果工序在无墙通风良好的场所完成，并保持清洁卫生。更衣室车间设有与加工人员数量相适应的更衣室，更衣室与车间相连.设有挂工作服的挂钩。更衣室保持良好的通风和采光，并定期对室内的空气进展清洁消毒。洗手消毒设施3车间入口处要设置有与车间内加工人员数量相适应的洗手消毒设施，洗手龙头配置比例仪器设备及工器具设备外表要求：接触鲜果的设备、工器具和容器外表平滑、无裂缝、耐腐蚀，且承受防止鲜果受任何来源的污染。检验、测量仪器、生产用各种计量器具等保持清洁，防止产品受到污染。器，每隔肯定时间进展彻底清洗消毒。有明显的标志。卫生间目前厂区只建有临时卫生间。工序掌握加工工序掌握〔去除杂质及不合格品〕→分级→装盘→除〔吹〕灰→贴花→入成品库都必需严格依据卫生要求进展，尽量确保设备故障、时间延缓及其它因素不至造成食品的污染。但凡污染已超过可承受水平的食品都必需一律退回。加工过程掌握品生产。猕猴桃加工标准：品种：XXX；重量：60--70〔不能为短粗、扁果；果面：无伤痕、无污染、有光泽、无破皮等；以下果子不能装盘：①虫果②压、挤、划伤果③病果④软果⑤烂果⑥果型不端正⑦重量在克以下⑧污染果装盘时应做到大小均匀、头尾全都；除〔吹〕灰：吹灰时应做到盘内无任何灰、杂质；箱内无任何灰、杂质；贴花：贴花时应做到头尾全都、横竖都应一条线；入库：A.预冷保鲜 B.贮存保鲜 之间五天左右换一次颖空气；货物堆放：四周预留空间，中间预留通风巷。生产设备，工具、容器、场地等严格执行清洗消毒制度，在货物运至之前1酸钾进展熏蒸消毒，盛放食品的容器不能直接接触地面。班前班后进展卫生清洁工作，专人负责检查，并作检查记录。的缘由进展分析并准时处理和实行订正措施。成品掌握对每一批产品按规定进展常规检验：①感观收购：逐一检查箱外标记、生产日期、产品规格、重量及产品定形、色泽及杂质等；②成品检验：合作社当天生产的全部批次产品均应按类别进展感官常规抽检。出口食品的卫生指标应依据出口要求进展检测；全部产品检测不合格者均不得发货并按不合格品有关规定作相应处理。车间生产的其它掌握鲜果掌握要求：(1)使用未受污染的颖果实；(3)在规定的时间内将鲜果冷却至适当的温度。包装材料，并供给必要的物理防护措施(特别是空气污染物)，以防止食品污染。包装、储存、运输卫生的掌握包装直接接触鲜果包装材料要求：①食品级塑料；内包装复合塑料薄膜袋应无通透性、透湿率低并具有肯定的机械强度〔如抗张强度、冲击强度、撕裂强度和延长力②标签上印刷的油墨要符合卫生要求，要用无毒颜料不易脱落的材料制成。③包装材料在产品的转运和销售过程中能保护其免受污染。板的耐破度、戳穿强度、边压强度、粘合强度等性能指标要符合有关规定。包装要清洁、美观、结实无破损，图案和标记清楚。标签括：(1)品名；(2)净含量；(3)卫生注册号；(4)进口国要求的唛头等。标签上文字图案应清楚无误，全部的信息数据及相关宣传内容应与袋装物相对应。贮运成品库要求到-2℃。保持冷库的温度在0℃-2℃之间，恒定温度。将包装箱运至成品库，按不同的包装粒数摆放不同的位置，以便装车。包装箱堆码高度不超过32箱，堆码整齐、不倾斜、不留空隙，防止倒塌。成品库内不准吸烟，入库前不准喝酒。库房应保持清洁、枯燥，有完善的防虫、防鼠、除尘设施。包装材料的贮存出的原则。运输要求：程中变质或受到污染。附：都江堰申爱农民专业合作社猕猴桃储存包装过程风险评估2023.8储存过

风险隐患 订正预防措施1.库房治理员执行：生物危害：病；1.操作工有效安康证；操作前目测有无病态；进2.入库前严格按洗手程序洗手消毒，检查后入入物污染2.未洗手消毒；10500储米内有卫生间，且卫生保持良好；存3.衣服不清洁；3.入库前检查衣服是否清洁或换统一的、干净现的工作服；场4.无良好的卫生习惯4.检查操作人员卫生习惯，制止吸烟、吐痰、人吃东西、嚼口香糖、用香水等员卫生物理危害：长指甲伤果，未戴手套，杂物落入产品1.度≤1mm，戴手套操作；2.制止戴首饰、手表、手机到操作现场。程生物危害：程生物危害：库房清洁程度是否良好，是否多重使用，其他污染储物污染物污染；温度、相对湿度掌握情存条件待储存产品的数量储存时间过与长产品的腐败程度上锁专库或专柜专人保管清洗、消毒剂、润滑油、农药和肥料，并建立库存台账、使用记录；依据设备、容器、工具清洗消毒程序彻底清洗清洗、消毒剂；各种设备、容器、工具专用并标识，制止双〔如推车收的产品。杂质污染 玻璃、塑料残渣、其他废弃物、餐盒，采收用小器具遗忘在产品中

证无杂质残存；采收前后清点小器具数量，并记录，确保没有夹在产品中。评估工程 风险隐患 订正预防措施洗生物危害： 水的清洁度达不到卫生

GB5749-2023《生手 致病微生 要求，通过洗手对产品造活饮用水卫生标准》用物污染水化学危害：重金属、消包毒剂污染装

成污染身体不安康，有传染 加工车间治理员执行：生物危害：病；过 人 致病微生物污染 2.未洗手消毒；程 员衣服不清洁；无良好的卫生习惯化学危害：洗手液、消毒液残留污染

操作工有效安康证；操作前目测有无病态；包装前严格按洗手程序洗手消毒，检查后入岗；车间入口处配有洗手更衣设施，车间外有卫生间，且卫生保持良好；包装前检查是否更衣，衣服是否清洁或换统一的、干净的工作服；检查操作人员卫生习惯，制止吸烟、吐痰、吃东西、嚼口香糖、用香水等使用洗手液、消毒液后用清水彻底冲洗干净。物理危害：长指甲伤果，未戴手套，1.上岗前检查手指甲，指甲必需剪短磨光，长杂物落入产品 度≤1mm，戴手套操作；2.制止戴首饰、手表、手机到操作现场。生物危害：加工工器具不清洁，重复1.接触鲜果的设备、工器具和容器外表平滑、设致病菌污使用，假设筐、分选台无裂缝、耐腐蚀，且承受无毒的材料制成，能备染 等 经受加工环境、清洁剂、消毒剂的侵蚀作用。工 保持鲜果接触面的清洁卫生、防止鲜果受任何器 来源的污染。具 2.每次使用前清洁〔洗〕维护，确保加工工具清洁卫生无污染。评估工程 风险隐患 订正预防措施设 化学危害：如润滑油、消毒剂污染包备 有毒化学工 残留装 器 物理危害：反复使用运输工具有杂

不使用润滑油等化学品；不使用汽油车，用电动和手动运输车；使用消毒剂后彻底冲洗干净。具 杂质污染 质〔套果袋，水果渣〕 洁卫生。过 操 生物危害：1.原料、成品、包装混放

各时间段产品分开器具存放；作 致病菌污程 环 染境

造成穿插污染；人流、物流通道未分开造成穿插污染；各种工器具混放，加工前后果筐未分开造成交叉污染；更衣室员工私人物品与工作服混放造成穿插污染

人流、物流通道分开；各工序器具分开摆放；员工私人物品与工作服分开存放。7入车间消毒流程戴口罩 工作帽 工作衣 清水洗 检查指甲 检查手是否带伤皂液清洗 消毒液消毒 清水冲洗 烘干手入车间 穿鞋套 检查身上异物10农产品〔猕猴桃〕包装过程质量检查规程SA/GAP-CZ-12鲜果、包装卫生质量的掌握鲜果要求：颖水果，须符合收购标准；卫生质量要求：味、杂物。有以下状况之一的拒收：A．虫果 B.压、挤、划伤果 C.病果 D.软果 E.烂果②依据进口国政府对进口食品安全卫生要求进展检测。返回工厂、晾果〔散田间热〕的检验1、码放是否符合标准；2、果子温度；3、晾果时间；预冷的检验1、预冷的过程记录是否完备；2、果心温度是否到达标准。包装要求：外包装纸箱应符合纸箱标准要求；纸箱上的品名、重量、标记等应按要求印刷。纸箱纸板的耐破度、戳穿强度、边压强度、粘合强度等性能指标要符合GB5033—85《出口包装用瓦椤纸箱》规定。包装材料专用库房存放，并保持通风良好、枯燥、清洁卫生。等相应证明。验收合格前方可使用；对不合格者，予以退货或其它相应处理。包装过程掌握生产。猕猴桃包装标准：选果质量标准：品种：海沃特重量：60--70〔不能为短粗、扁果；果面：无伤痕、无污染、有光泽、无破皮等；选果、分级、装盘的检验以下果子不能装盘：①虫果②压、挤、划伤果③病果④软果⑤烂果⑥果型不端正⑦重量在克以下⑧污染果装盘时应做到大小均匀、头尾全都；其他过程质量掌握吹〕灰：吹灰时应做到盘内无任何灰、杂质；箱内无任何灰、杂质；B、贴花：贴花时应做到头尾全都、横竖都应一条线；C、入库：A.预冷保鲜 B.贮存保鲜 之间，五天左右换一次颖空气；A、货物堆放：四周预留空间，中间预留通风巷。成品质量掌握对每一批产品按规定进展常规检验：①感观收购：逐一检查箱外标记、生产日期、产品规格、重量及产品定形、色泽及杂质等；②成品检验：合作社当天生产的全部批次产品均应按类别进展感官常规抽检。出口食品的卫生指标应依据出口要求进展检测；全部产品检测不合格者均不得发货并按不合格品有关规定作相应处理。冷藏库温度、湿度掌握规程SA/GAP-CZ-13成品库在货物运至之前1小时用高锰酸钾进展熏蒸消毒，然后翻开制冷机，将温度预冷到24留通风道，其通风道走向应与库内空气流向全都。2℃-5℃48小时以内温度降到0～2℃。温度的测定：使用前校正一次，误差不得超过±5℃，290～95%。换箱剔除不宜贮藏的果实。4～6在任何条件下，贮存期限都不得延长到果实硬度低于以上指标，并保持其特有风味。为此，必需定期抽检，确保准时出库销售。将包装箱运至成品库，按不同的包装粒数摆放不同的位置，以便装车。包装箱堆码高度不超过32箱，堆码整齐、不倾斜、不留空隙，防止倒塌。成品库内不准吸烟，入库前不准喝酒。成品库卸货人员需配备御寒衣、裤、帽、手套等，以免冻伤。库房应保持清洁、枯燥，有完善的防虫、防鼠、除尘设施。包装不合格品的掌握SA/GAP-CZ-14目的为了防止不合格品非预期使用或交付，合作社建立和保持形成文件的程序。职责的治理，并组织对不合格品进展评审、作出处理。3不合格品的分类依据工序分为不合格原材料和包装物；c.不合格成品。依据不合格程度分为严峻不合格品：经检验直接影响产品质量、主要功能、性能技术指标等的不合格品b 一般不合格品：个别或少量不影响产品质量的不合格。不合格品的识别和处理按检验报告单，挂牌标识单独存放，并做好记录。生产过程中消灭的不合格品，由生产车间以生产记录进展标识、隔离，并做好记录。合作社领导。记录。a.不合格品的评审内容：c.确定不合格的性质。d.不合格品的处置方法：由于鲜果的特别性，一般实行报废。处置意见，报合作社负责人批准，由不合格项责任人处置。作好不合格品的评审和处置记录产品标识的掌握SA/GAP-CZ-151.目的要时对产品的质量形成过程实行追溯。范围适用于产品的分选、贮存、包装、交付、运输等每—个环节。职责质检员负责产品的标识。负责对标识监控治理。库管员负责做好入出库的记录。工作程序标识和追溯产品编码的必需至少满足：品名、规格代码、生产日期等，以便于跟踪；原料需标明以下内容：名称、规格、产地、进厂日期；在制品：写明名称、规格代号、检验状态、数量等内容。最终产品的标识：品名、规格、数量及生产日期。成品库房按产品类别、生产日期堆放，并作相应标识；〔6〕如客户有要求产品则按客户要求进展标识。产品如需追溯时，则依成品之生产批号、制造日期往前追溯。附一、都江堰申爱农民专业合作社猕猴桃种植农场垃圾和污染物清单序 农场垃圾和污染物名称 风险隐患 防措施号固体废物：塑料袋〔食品包装

生袋、饮料瓶碎玻璃废纸屑、重金属污染土壤 类定期回收，并清运出农场活腐烂蔬菜、饭菜渣、废电池等垃生活污水圾机动车尾气排放

有害物质污染土 理壤重金属污染 机动车制止进入果树种植区域，地块周生杂草、果树断枝，落叶、腐病虫传播产烂果子垃圾被污染的浇灌水 有害物质污染

围建防护林人工定期清理出园浇灌水储存池农药〔杀虫、杀菌、除草〕残留 上锁专库储存、专人保管；有资格化学污染化肥物剩余发酵有机肥

残留限量MRL残污染果树、土壤上锁专库储存，授权人指导施用；定期检测土壤肥力状况污染土壤 化外表堆肥池储存，定期分析是否有危害废弃农药化肥包装施用过除草剂的杂草

污染土壤、果树 集中回收，储存树 地摊放 审批： 日期：2023年1月16日附二、基地外来人员留意事项敬重的来厂参观人员：君威农场欢送您的光临！都江堰申爱农民专业合作社是林设计、旅游业投资、绿化工程。合作社领导班子团结、精诚协作、重合同、守信用、遵纪守法，深受客户的信任与好评。合作社旗下的文笔山优质红阳猕猴桃示范基地占地