葡萄汁加工工艺

葡萄汁加工工艺葡萄汁含有鲜果中最有价值的成分，因此养分丰富，除饮用外，还可作保健食品。工艺流程密封→杀菌、冷却。操作要点原料选择应选具有良好风味、汁多的品种。果实要颖、充分成熟，剔去未熟果、过熟果和机械伤果。清洗将果有用%的高锰酸钾溶液浸3止。3～8%，在成熟时几乎都是木1～%的单宁、～%的酸以及少量苦味物质，以免影响果汁品质。裂开把果有用裂开机裂开或手工裂开。加热提色将裂开果加热至60～7015压榨与过滤用压榨机或手工压榨，将裂开果取汁，并用绒布袋过滤、除渣，将清汁移2016%，再在果汁中添加偏酒石酸，一般100232%偏酒石酸溶液的配制方14925使之快速溶解后马上用绒布过滤，加水至50h1004～686～108～12℃为宜。当果汁絮状物全部沉入底部时，用虹吸管吸出澄清80～85℃。i.装罐密封、杀菌与冷却把果汁装入已消毒的玻璃罐中，加盖密封在85℃的热水中杀菌1535℃时擦罐，贴商标。葡萄汁加工过程中要严防与铁、铜等金属接触，以防变色；榨出的果汁在常温下装瓶，抽8515～20葡萄的四种加工方法加工法，供读者选用。—编者葡萄汁摘除果梗，置于干净铝锅中，用手逐个捏破或用平底茶缸压碎。270℃左右，率。200～300再放到炉火上，在80～85℃下杀菌20分钟。在杀菌的同时，将用来装葡萄汁的80℃20葡萄蜜饯并依据对芳香味的要求参加适量香兰素拌匀，冷却后即为蜜饯。葡萄果冻250直到形成果冻为止。香葡萄1、选料：选用肉厚、粒大、籽少的葡萄，七成熟采收，剔除病、虫、伤果。2、腌渍：将选好的葡萄用10%的盐水腌2天，待果皮色转黄时捞出，沥出1有咸味，在阳光下晒至半干。4、浸料：先配料水，将甘草5公斤切碎，加水煮出香味(约煮开15～20分1540100后，取出2/31/3之保持肯定的潮湿度。5、成品要求：制好的香葡萄呈深琥珀色或棕褐色，有光泽，颗粒完整、均匀18%以下。(中加万)石榴好处◆养分价值质，味道浸液，馨香流溢”。把石榴的色、香、味、形写得百媚千娇，令人垂涎欲滴。石榴在我国载培历史悠久，目前大约有70CB17％，79％，13～17C1～2过量者，解酒有奇效。石榴可谓全身是宝，果皮、根、花皆可入药。其果皮中含有苹果酸、鞣质、生物碱等成分，据有关试验表痢疾等症，对痢疾杆菌、大肠杆菌有较好的抑制作用。另外，石榴的果皮中含有碱性物质，有驱虫成效；石榴花则有止血功能，且石榴花泡水洗眼，还有明目的效果。

红石榴中富含矿物质，并具有两大抗氧化成份--红石榴多酚和花青素，还含有亚麻油酸，维他命C、B6、E和叶酸。红石榴中含有的钙、镁、锌等矿物质萃取精华，能快速补充肌肤所失水份，令肤质更为光明柔润。◆医用价值

石榴可延缓年轻科学依据。无论是榨取鲜果汁还是发酵后的石榴酒，其类黄酮的含量均超过红葡萄酒，类黄酮可中和人体内诱发疾病与年轻的氧自由基。争论人员同时留意到，从干石榴种子里榨取的多聚不饱和油中石榴酸的含量高达80%。这是一种格外独特有效的搞氧化剂，可用以抵抗人体炎症和氧自由基的破坏作用。适量饮用用石榴酒或石榴汁，有益于自身的安康与长寿。

石榴汁可预防心脏病以色列工程科学院阿维拉姆教授，在美国《临床养分学》杂志上就果汁对心血管疾病影响的问题公布了其最争论成果，他表示预防和治疗动脉硬化引起的心脏病，石榴汁比红葡萄酒更佳，通常体内的胆固醇被2-3他断言石榴汁在抵抗心血管疾病的临床效果非同寻常，阿维拉姆最初的试验是在一只小鼠身上进展的，他榴汁的比照组小鼠的一半。味甜微酸，加工制成饮料也凉快可口。

石榴肉皮都是药明媚夺目的石榴，红如玛瑙，白似水晶，格外逗人宠爱。止醉”。历代医药书籍对它的医疗用途也有不少记载，至今仍作药用。民间用酸石榴一个，连其子一齐嚼烂咽下，治疗胃口不开，消化不良。，也宜应用。62收敛、止泻的成效。30克煎服。对于慢性腹泻，久泻不愈，也可酌情用石榴皮15克煎水，加适量红糖，分2次在饭前服用；或用石榴皮焙干研末，加适量红糖拌匀，每日早晨用米汤送服615粱花6克分2次煎服，请留意，对于急性痢疾和急性胃肠炎引起的腹泻，不能任凭使用石榴皮收敛止泻。石榴皮也可用于驱虫。用石榴皮15克、槟榔9克同煎，治疗蛔虫病和绦虫病。将石榴皮45克用一大碗温1210用蓖麻油作泻剂，以免中毒。葡萄葡萄含丰富维他命C及E，为皮肤供给抗氧化保护，对抗自由基和减轻皮肤受外来环境的损害。葡萄本身含有维他命A、B1、C和蛋白质、氨基酸、脂肪及多种矿物质，而且性质温顺，适合各种类型的肌肤。苹