标准解读

《GB/T 39923-2021 块菌(松露)》是一项国家标准，旨在规范块菌（也称松露）的产品质量、检测方法及包装、储存等方面的要求。该标准适用于商业流通中各种类型的块菌，包括新鲜块菌和加工后的块菌产品。

在产品质量方面，标准详细定义了不同种类块菌的质量要求，比如外观形态、色泽、气味等特征，并对可能存在的缺陷进行了分类说明。此外，还规定了水分含量、杂质限度等具体指标，确保市场上销售的块菌达到一定品质水平。

对于检测方法，《GB/T 39923-2021》提供了详细的指导原则和技术手段，用于准确测定上述提到的各项质量参数。这包括但不限于感官评价法、物理化学分析法等科学合理的方法论支持。

关于包装与标识部分，标准强调了适当的包装材料选择以及清晰的信息标注的重要性，如原产地、品种名称、净重或体积、生产日期/批号等信息都应明确标示于外包装上。同时，还提出了对运输条件的具体要求，以保证块菌在整个物流过程中能够保持最佳状态。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2021-03-09 颁布
  • 2021-07-01 实施
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文档简介

ICS6708020

B31..

中华人民共和国国家标准

GB/T39923—2021

块菌松露

()

Truffle

2021-03-09发布2021-07-01实施

国家市场监督管理总局发布

国家标准化管理委员会

GB/T39923—2021

前言

本标准按照给出的规则起草

GB/T1.1—2009。

本标准由中华全国供销合作总社提出并归口

。

本标准起草单位中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所云南卓一食品有限公司云南省供销

:、、

合作社科学研究所永仁野森达菌业有限公司云南云菌科技集团有限公司

、、()。

本标准主要起草人邰丽梅孙达锋周颖董娇郭相熊海宽沈萝超吴素蕊张琳陈敏

:、、、、、、、、、。

Ⅰ

GB/T39923—2021

块菌松露

()

1范围

本标准规定了块菌松露的技术要求试验方法检验规则及标志包装运输贮存

()、、、、、。

本标准适用于中华块菌印度块菌Tuberindicum假喜马拉雅块菌Tuber

/(Cooke&Massee)、(

pseudohimalayense中华夏块菌Tubersinoaestivum

Moreno,Manjón,Díez&García-Montero)、(J.P.

和台湾块菌Tuberformosarum的鲜品速冻品干品和粉

Zang&P.G.Liu)(H.T.Hu&Y.Wang)、、

粒

()。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的凡是注日期的引用文件仅注日期的版本适用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于本文件

。,()。

包装储运图示标志

GB/T191

食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.3

食品安全国家标准食品中灰分的测定

GB5009.4

运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱

GB/T6543

食用菌杂质测定

GB/T12533

块菌松露鲜品质量等级规格

GB/T38697—2020()

定量包装商品净含量计量检验规则

JJF1070

定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局第号令

(〔2005〕75)

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件

。

31

.

块菌truffle

松露

隶属真菌界子囊菌门盘菌纲盘菌目块菌科

(Fungi)、(Ascomycota)、(Pezizomycetes)、(Pezizales)、

块菌属Tuber的一类生于地表下的块状真菌

(Tuberaceae)、()。

32

.

子囊果ascocarps

产生子囊的子实体

。

定义

[GB/T12728—2006,2.2.18]

33

.

块菌松露鲜品freshtruffles

()

采收后直接包装或清洗后包装销售的块菌松露

()。

34

.

块菌松露速冻品quickfreezingtruffles

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