第2课 新航路开辟后的食物物种交流 【备课精讲精研】 高二历史 课件 （选择性必修二）

食物物种交流新航路开辟后“远走他乡”“礼尚往来”

“命运与共”凡植物名称前冠以“胡”字的，如胡萝卜、胡荽（香菜）、胡椒、胡瓜（黄瓜）等，为两汉两晋时由西北引入；冠以“海”字的，如海棠、海枣等，为南北朝后由海外引入；1958年7月，李约瑟博士（左三）访问西农时与石声汉教授（右二）在西农校园的合影冠以“番”字的，如番茄、番薯、番椒、番石榴、番豆（花生）等，为南宋至元明时由“番舶”引来；冠以“洋”字的，如洋葱、洋芋、洋姜、洋白菜等，为清代引入。——英国伦敦大学理工学院博士、中科院院士、农史学家石声汉丝绸之路海上丝绸之路哥伦布大交换世界市场最终形成思考：下列哪个字属于本节内容？（2022·定州期末）著名农史学家石声汉曾对域外引种作物名称做过分析：凡是名称前冠以“胡”字的植物；大多为两汉两晋时由西北引入；凡是名称前冠以“海”字的植物；大多为南北朝后由海外引入；凡是名称前冠以“番”字的植物；大多为南朱至元明时由“番舶”引人；凡是名称前冠以“洋”字的植物；大多由清代乃至近代引入。由此可见，中国古近代对域外作物的引种（A．呈单向交流模式B．带有较强的歧视性C．以美洲作物为主D．具有鲜明的时代性D“远走他乡”——美洲物种的外传新航路开辟之前，食物物种的交流特点？多集中于邻近地区和大洲内部进行。“这是一场东、西半球之间生物、农作物、人种、文化、传染病、甚至思想观念的突发性交流。这是恐龙灭绝以来生命史上最重要的事件。”玉米、马铃薯、甘薯、番茄、辣椒辣椒的世界之旅15、16世纪传入欧洲，明朝传入中国，称“番椒”。辣椒原产美洲，大约在十六世纪下半叶进入中国，即隆庆——万历年间。辣椒在亚洲的传播与葡萄牙人的关系更为密切，辣椒在中国的传播有3条路径：一是华北路线：浙江-江苏-山东，山东往北、往西传播；二是长江路线：沿长江西上，经江苏-江西-安徽-湖北-湖南，再以湖南为中心，向贵州、四川、陕西、云南、广西、广东传播；三是福建路线：传播速度非常缓慢，与台湾路线在福建交汇。——整理自《湖南农业大学学报·辣椒传入中国的途径与传播路径》番椒，丛生白花，果俨然秃笔头，味辣色红，甚可观。——高濂《遵生八笺》（1591）马铃薯的世界之旅16世纪末，马铃薯作为食用作物开始在欧洲推广。明朝传入中国。又称：洋芋、山药蛋、地蛋、土豆、番仔薯。梵高《吃马铃薯的人》描绘了贫困农家晚上在昏暗的灯光下吃土豆的景象“穷人的餐点——除了小马铃薯就是大马铃薯。”

——爱尔兰谚语“土芋，一名土豆，一名黄独；蔓生叶如豆，根圆如鸡卵，内白皮黄……煮食、亦可蒸食。”土豆耐寒，落地就生根，入土必出芽，饱腹感更明显。公元1679年，康熙十八年。福建松溪县发布劝农文告，点名要求当地农民大力种植“马铃薯”。在清朝，有玉米参加轮作复种的土地，比没有玉米轮作的土地增产四分之一，水稻亩产超过千斤是近几十年才实现的事，而甘薯亩产千斤在清代时就能轻松做到。（2022·江苏联考）1500年，亚欧大陆人口约为4．25亿。到1600年，人口增加了25%，达到5．45亿。从1700年开始，人口的增长速度超过了历史上的任何一个时期。到1750年，人口达到7．2亿，1800年人口突破9亿。这种状况（）A．降低了工业革命的人力成本B．促进了全球商品贸易网的形成C．推动了国际劳动分工的出现D．得益于大航海带来的物种交换D玉米的世界之旅17世纪，已传遍欧洲各国。明朝传入中国，又称番麦、包谷；乾隆嘉庆年间，大规模推广；鸦片战争前，已经遍布全国。古印第安神谱中的玉米神辛特奥特尔两副图对玉米形态的描绘有何不同？说明了什么？《本草纲目》是整体展现，没有突出某一部分的特征，侧重玉米的药用价值；清代玉米图突出玉米穗果实部分，侧重玉米作为食物的价值玉米的世界之旅17世纪，已传遍欧洲各国。明朝传入中国，又称番麦、包谷；乾隆嘉庆年间，大规模推广；鸦片战争前，已经遍布全国。玉蜀黍重出西土，种者亦罕。——（明）李时珍《本草纲目》玉蜀黍，田家园也多种之。——乾隆四十四年（1779年）《宁河县志》番麦，处处产之。——道光十二年（1832年）《兰州府志》阅读材料概述明清时期玉米在我国种植情况的变化？由很少种植到遍布全国。玉米的世界之旅17世纪，已传遍欧洲各国。明朝传入中国，又称番麦、包谷；乾隆嘉庆年间，大规模推广；鸦片战争前，已经遍布全国。明代的疆域，大于宋代，至少增加了西南、河北大部分与东北地区。但是，仅以这些地区生产的食粮，犹不足维持明代中叶以后增加的人口。明代开始，有许多新的食粮作物引进中国，最为重要者为玉米。初入中国时，地方官员当作歉收时的救荒粮，玉米“种一收千，其利甚大”。玉米富于淀粉，可充主食，以补稻米与麦类之不足。且不拘土壤与地形，或可在山地种植，或可在沙地栽培，将过去认为无法使用的土地，一变为农田。——摘编自许倬云著《万古江河：中国历史文化的转折与开展》

根据材料并结合所学，归纳玉米能够在明代广泛种植的原因？国内：①明朝人地矛盾突出，粮食产量需求高；②玉米具有耐旱耐瘠特点，适应不同土壤的环境。③人民自发种植与政府重视推广，对气候环境较强的适应性。国际：新航路的开辟；早期殖民扩张；世界市场的拓展，世界联系的加强甘薯的世界之旅番薯，别称甘薯、红薯、白薯、红山药、地瓜、甜薯。甘薯和红薯都是番薯，一般认为是同一种食物，区别在于表皮颜色不一样，甘薯的表皮呈淡黄色、红薯的表皮呈紫红色。材料（甘薯）不需天泽,不冀人工,能守困者也；不争肥壤,能守让者也；无根而生,久不枯萎,能守气者也。予行大江,天大旱,五谷不等,民食早木之实亡厌,今乃佐五谷,能助仁者也；可以粉,可以为酒,可祭可宾,能助礼者也；茎叶根皆无可弃,其直甚轻,其饱易充,能助俭者也；毫童食之而不患便噎,能养老者也；童孺食之止其啼,能慈幼者也；行道篙乞之人食之,能平等者也；下至鸡犬,能及物者也；其于士君子也,以代匾焉。

——何乔远《闽书》卷一百五十阅读材料，并结合生活实际，分析甘薯在中国大量种植的原因。耐旱、耐风雨、抗病虫害，适应性非常强；不和五谷争地,不繁劳力；高产、多用途，老少皆宜等（2022·台州期末）有学者认为，明清时期“农业、手工业、商业的新变化是三位一体的整体”。下列表述符合这一特征的是（）A．稻麦复种制五大名窑长途贩运B．龙首渠工商食官支钉C．苏湖熟天下足手工工场十三行D．玉米甘薯机户出资庄票D番茄的世界之旅最初作为观赏植物，18世纪中叶开始食用栽培。万历年间引入中国，观赏和药用。光绪年间，开始作为食用蔬菜种植。

番柿，一名六月柿，茎似蒿，高四五尺，叶似艾，花似榴，一枝结五实或三四实，一树二三十实，缚作架，最堪观。火伞火珠，未足为喻。草本也，来自西蕃，故名。——17世纪初：王象晋《二如亭群芳谱》比较番茄在欧洲和中国的传播，两者有何共同点？从观赏性转向食用性“礼尚往来”——其他地区物种在美洲的推广勇敢坚毅不畏艰险百折不挠…咖啡原产于非洲，6世纪传入阿拉伯半岛，15世纪后传播到欧洲，被称为“阿拉伯酒”。17世纪中叶，荷兰人将咖啡移植到锡兰岛，后传到印度、印度尼西亚等地。18世纪初，咖啡传入拉丁美洲，这里成了日后世界咖啡的主产区。17世纪初，威尼斯商人开设了欧洲第一家咖啡馆。此后，英国的牛津、伦敦，法国的巴黎、马赛等地也相继开设咖啡馆。17世纪末18世纪初，咖啡馆在欧洲各个城市纷纷出现，并推广到北美的波士顿、纽约、费城。从此，欧洲和北美的社会生活中有了喝咖啡的习惯。人们在咖啡馆休闲聊天，咖啡馆成了社交的重要场所。物种交流既是经济交流，也是文化交流的载体。“命运与共”——食物物种交流带来的影响种的吃的卖的人吃：促进人口增长，改变饮食习惯，深刻影响生活动物吃：有利畜牧业发展，提供更多肉、蛋、奶旅途吃：方便储存和携带，促进全球贸易本地：促进商品经济出口：加强全球联系美洲：殖民者大量种植经济作物，破坏当地生态环境中国：过度垦荒、水土流失时间：1548年人物：意大利某家族，主人科西莫、儿子吉安、女儿安娜，管家奥兰特情景：从远方运来了西红柿……管家奥兰特：我的主人，西红柿已送达厨房，今天的晚餐是：用撒上胡椒的番茄块，堆满披萨饼的面皮。女儿安娜：父亲，我已深深的爱上了西红柿的味道，请您一定要留下这种奇异的果子。主人科西莫：想不到西红柿让你如此痴迷，那今后就将咱们庄园里的树都砍掉，种上这种奇异的果子。儿子吉安：父亲，您忘了之前罗马为了种甘薯，将城郊的草皮铲掉，导致牛羊无草可吃的事故了吗？请您一定要慎重！听故事，谈影响改变了人们的饮食习惯，影响着人类的日常生活。新物种的引进对当地生态环境产生了一定影响。女儿安娜：你可真是杞人忧天！当初来自美洲的马铃薯可没少填饱穷苦农民的肚子！儿子吉安：那倒也是，有很多荒地因种植马铃薯得到了开发，据说还有很多农民因它致富！主人科西莫：不用争吵，咱们可以先拿出一部分土地试试。听故事，谈影响提高了粮食产量，有利于人口增长。推动了当地经济和贸易发展。（2022·湖北联考）紫茎泽兰原产于墨西哥，19世纪作为观赏植物在世界各地引种，因其繁殖力强而侵占草地、损耗土壤肥力和易引起过敏性疾病，后被列为全球性入侵物种。据此（）A．人类应该消灭紫茎泽兰等物种B．外来物种引进适应了生态环境C．物种传播是西方对外侵略手段D．引进物种应该了解其生物特征D（2022·河北联考）有研究表明，17世纪出