食物中的营养物质

第一节

食物中的营养物质1考一考世界上第一位成功登入太空并返回的宇航员是谁？世界上第一位成功登入太空并返回的宇航员是加加林。他于1961年4月12日乘坐“东方一号”航天飞船进入太空。2航天员在太空期间需要进行大量科学实验，甚至还要出舱活动，这些活动会消耗大量的体力和脑力。太空食品4想一想假设你是一位即将进入太空的航天员，可以带任何事物进入太空。那你会带上哪些食物？它们具有什么成分？3我想带上太空的食物食物苹果牛奶成分糖，蛋白质，脂肪，水，钙，铁，锌，磷，硒，维生素B1，B2，C，E糖，蛋白质，脂肪，水，钙，铁，锌，磷，硒维生素A，B1，B2，C，E4六大营养物质糖脂肪蛋白质水无机盐维生素5带“它们”看课本糖类，脂肪，蛋白质营养物质有什么共同点？为什么不能进食的病人，仅注射葡萄糖溶液就可以维持生命？小明得了重感冒，几天吃不下饭，体重明显下降，主要原因是什么？为什么儿童，青少年及伤病员要多吃鱼，蛋和奶制品？6它们是组成细胞的主要有机物，并能够为生命活动提供能量。葡萄糖属于糖类，人体生命活动所需要的能量，主要是糖类提供的。几天未进食，体内各类营养物质被消耗，糖类不足。贮存在人体内的脂肪是重要的备用能源物质。脂肪被消耗供能，使小明脂肪明显减少。因为它们含大量蛋白质，蛋白质能够建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育及受伤细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。7细胞的重要组成成分，生命活动所需能量。（主要提供物质）消化方式：口腔消化器官消化小肠绒毛壁吸收人体内部提供能量。糖8来源：白砂糖，黄糖，水果，米饭，玉米，饮料等种类葡萄糖（人体内常见）蔗糖淀粉细胞的主要组成物质，重要的备用能源物质。（重要的储能物质）特点：体积小，含能高。具保温作用；可缓冲及减少外界压力，保护内脏器官。脂肪来源：食用油，肉类，花生，奶油等。9能够供能，建设身体，修复身体参与生长发育特点：供能，但不主要；参与身体组织的建设；参与休息传递；在消化，供氧中都必不可少；维持免疫等。蛋白质来源：牛奶，豆类，鸡蛋，廋肉，鱼等。10测定某种食物中的能量提出问题：（）做出假设：()提示：每毫升每升高1摄氏度，需要吸收4.2焦的能量（焦是能量的单位）。花生，核桃含能量高，易燃烧。制定计划取一只锥形瓶（100毫升），注入60毫升水，再固定在铁架台上。在锥形瓶里放入一支温度计（温度计的下端要浸入水中，但不要接触到锥形瓶的瓶底）。参照书上图片安装好实验装置，并测定水温。将一粒干燥的花生种子在酒精灯的外焰上点燃。将刚刚点燃的花生种子尽量放到锥形瓶底部。待粒花生种子完全燃烧后，测定水温。实验数据种子种子的质量（克）水量燃烧前的温度（℃）燃烧后的温度（℃）测定出的热量（焦）计算公式：思考一下：1.为什么要在锥形瓶与火焰间添加一个“垫子”？2.实验得出是结果一定准确吗？为什么？3.实验过程中会产生误差吗？假如有，有哪些？假如没有,为什么？结果分析得出实验结果。判断假设是否正确。结果分析为什么产生的能量和第38页—第39页附表的数据有差别？为什么？这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应该怎样做？改善实验。如何制定计划寻找食物中容易燃烧的种类。查询相关资料为实验做好准备。根据已有的知识与经验，来制定实验实验具体方案。（整理注意事项，防止意外事故的发生）清点实验中所需要的实验器材。根据制定的实验方案安装实验器材，进行实验操作。收集实验数据。实验完结后，要清理实验用具。整理实验数据得出结论并分析实验结果。根据实验结果分析。进一步改善实验。细胞的主要成分，参与各项生命活动，作为各类营养物质及废物的溶剂并进行运输。特点：来源广，是物质运输和代谢的载体，润滑，减少摩擦，参与身体内的化学反应，调节体温等水

来源：饮用水，碳酸饮料，水果，蔬菜，米饭等。11需求量少，不能供能，是身体重要的组成成分。特点：种类多；细胞与身体结构的重要组成物质；参与并维持代谢活动；调节身体酸碱平衡；维持细胞渗透压。无机盐来源：饮料，肉类，谷类，海鲜，内脏等。12几种无机盐的缺乏症状和食物来源无机盐的种类缺乏时的症状食物来源含钙的无机盐儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸，X型腿）；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症牛奶，虾皮，小麦，豆制等，含磷的无机盐厌食，贫血，肌无力，头疼等蛋类，奶，动物内脏，廋肉等含铁的无机盐缺铁性贫血（乏力，头晕等）肝，肾，大枣等含碘的无机盐（微量）地方性甲状腺肿，儿童智力发育和体格发育出现障碍海带，干贝，海参，紫菜等含锌的无机盐（微量）生长发育不良，味觉发生障碍肝，肉类，蛋类，牡蛎等13需求少，但又是人体必不可少的营养物质。特点：不供能，不是细胞构成主要原料；人体需求少，种类多；人体无法合成，在生命活动必不可少缺乏会产生相应疾病等。维生素来源：蔬菜，水果，豆类，谷类，地瓜等。14几种维生素的缺乏症状和食物来源维生素的种类缺乏时的症状食物来源维生素A皮肤粗糙，夜盲症（夜晚看不清东西），干眼症等胡萝卜，番茄，猪肝，胡萝卜，红心红薯，芒果，辣椒等维生素B1神经炎，消化不良，食欲不振等梨，草莓，桔子，黄豆，瘦肉等维生素C坏血病，抵抗力下降等枣，苦