第三节合理营养与食品安全

第三节合理营养与食品安全民以食为天食以安为先选择题

1．细嚼馒头，口腔内感觉有甜味，这是由于（

）A．牙齿咀嚼的缘故B．舌搅拌的缘故C．口腔分泌消化酶的缘故

D．与以上三条都有关2．消化食物和吸收营养物质的主要场所是（

）A．口腔

B.胃

C．小肠

D.大肠3．下列消化液中，不含消化酶的是（

）A.唾液

B.胃液

C胆汁

D.肠液4．在消化道中能消化蛋白质的消化酶来自

（

）①唾液腺

②胃腺

③肝脏

④肠腺

⑤胰腺A．①②③

B.②④⑤

C.③④⑤

D．①③⑤ＤＣＣＢ暴饮暴食损坏肠胃一些不良的饮食习惯该图反应出这位同学不吃早餐就去上学，上午学习任务很重，往往两节课后就处于半饥饿状态，出现头晕、心慌、注意力不集中等现象，影响学习效果。如果长期不吃早餐，还会影响健康。

上图反应出这位同学挑食，时间长了会使人体缺乏某些营养物质，导致营养不良。饮料含糖较多，不要每天当开水喝，更不能在就餐时一口饭一口饮料，这样会把胃酸冲淡。甜饮料喝得多了，也会影响正餐营养的吸收。以喝白开水为好。为预防高血压，成人每人每日食盐食用量不超过10克为宜，儿童青少年应限制在6克左右。中学生中有哪些常见的不合理营养的现象呢？1.不吃早餐2.午餐凑合3.饮食无规律4.挑食5.偏食6.吃零食7.暴饮暴食8.喜好垃圾食品我们在日常生活中要做到合理营养！合理营养：是指全面而平衡的营养“全面”在饮食中摄取全部六种营养物质和膳食纤维。“平衡”摄取的各种营养素的量要平衡。一合理营养谷物：300-500克蔬菜、水果：400-500克动物性食品：125-200克奶制品100克、豆制品：50克油脂：不超过25克平衡膳食宝塔脂肪蛋白质维生素无机盐脂肪蛋白质淀粉我们每天应均衡地吃五类食物，以避免营养不良和营养过剩。每天均衡的吃平衡膳食宝塔中的五类食物.一日三餐，按时进餐.早中晚能量比分别是30%、40%、30%.如何做到合理营养中国营养学会公布了《中国居民的膳食指南》（2007）基本原则:1、食物多样，谷类为主，粗细搭配；2、多吃蔬菜水果和薯类；3、每天吃奶类、大豆或其制品；4、常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉；5、减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食；6、食不过量，天天运动，保持健康体重；7、三餐分配合理，零食要适当；8、每天足量饮水，合理选择饮料；9、如饮酒应适量；10、吃新鲜卫生的食物。青少年膳食指南1.多吃谷类，供给充足的能量。2.保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入。3.参加体育活动,避免盲目节食温馨提示：1、食谱中要含有五类食物并且比例合适2、应考虑当地常吃的食物种类、营养成分、价格以及中老年人健康状况和饮食习惯等。3、考虑年龄、工作性质、劳动强度、体质情况等；二、为家长设计一份午餐食谱

目的：通过给家长设计一份营养合理的午餐食谱，尝试运用有关合理营养的知识，关心长辈的饮食。例如：患糖尿病的人要少吃含糖较多的食物；高血压患者要少脂肪、低盐；脑力劳动的人注意补充蛋白质；体力劳动的人糖类营养物质要充足。午餐食谱(三人份量):炒肉丁、蒸排骨（排骨500克）、清蒸鲫鱼（鲫鱼400克）、炒豆芽（豆芽250克）组织讨论：这份午餐设计合理吗？不合理,缺乏蔬菜和水果,谷类食物三食品安全

蔬菜和水果难免喷洒过农药，这可怎么办?可以用清水浸泡、冲洗！也可以削去外皮！

肉买肉时要注意些什么？买肉时一定要看是否是检疫合格的！请阅读课本P35-36页的内容，在日常生活我们应当关注哪些食品安全问题及对策？

发芽的马铃薯发芽的马铃薯有毒！毒蝇鹅膏毒蘑菇有毒！别大意，不能吃有毒的食品！厨房和炊具只有经常保持干净，才不会污染食品！“QS”标志既是食品生产许可证标志，又是食品质量安全市场准入标志在选购食品时一定要看清楚有无蓝白相间的“QS”标志和生产许可证编号，以买的放心、吃的安全。你见过吗？绿色食品在我国，将产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品，统称为绿色食品。绿色食品的标志由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成，象征和谐的生态系统。整个标志为正圆形，寓意保护。绿色食品分为A级和AA级两类。A级：在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。AA级：在生产过程中不允许使用任何有害化学合成物质。资料分析讨论食品包装讨论：1、应当关注食品包装上的哪些内容？2、怎样判断包装食品是否过了保质期？3、购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？营养成分、有无添加剂、保质期、厂家、厂址据袋上注明的生产日期或保质期推算颜色、气味等1如何做到合理营养2.关注食品安全问题五、课堂小结这种说法不科学。蔬菜、水果上有“虫眼”，不能证明蔬菜没有喷洒过农药。有了“虫眼”的蔬菜，可能是蔬菜长虫后又打了农药，也可能是虫子没有被农药杀死。不能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料来喂养家禽家畜。这是因为发霉、变质的残羹剩饭或塑料中的有毒物质会大量积累在家禽家畜的体内，这不仅影响了家禽家畜的生长发育，而且人吃了这样的家禽家畜，也会因有毒物质进入人体而危害自己的身体健康。1、有人说有“虫眼”的蔬菜和水果，农药含量少。请你对这种说法做出科学的评价？2、能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗？为什么？第一：油炸食品

导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。

第二：腌制类食品导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。

第三：加工类肉食品

含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。

第四：饼干类食品

食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。

第五：汽水可乐类食品

含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。

第六：方便类食品盐分过高；热量过高，营养价值极低。

第九：冷冻甜品类食品含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。

第八：话梅蜜饯类食品

含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。

第十：烧烤类食品