人的生活需要营养复习课件

人的生活需要营养第一节食物的营养成分能源物质非能源物质糖类:重要供能能源脂肪:备用能源蛋白质:构成组织细胞基本物质维生素:不参与构成组织细胞,又不能提供能量无机盐:构成人体组织重要材料水:构成组织细胞主要成分糖类：主要的能量来源人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量主要来自糖类糖类主要从食糖、谷类、豆类和根茎类等食物中获得返回脂肪：能量的储备脂肪也是供给能量的重要物质。不过，在一般情况下，脂肪作为备用的能源物质贮存在体内脂肪主要从猪油、奶油、蛋黄、花生油、芝麻、豆类和硬果类等食物中获得返回蛋白质：构建人体蛋白质是构成人体细胞的基本物质蛋白质主要从瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类和谷类等食物中获得返回维生素维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小维生素对人体的作用很大，人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病水细胞的主要组成成分运输的媒介新陈代谢作用的媒介调节体温返回无机盐无机盐是构成人体组织的重要材料无机盐在人体内的含量不多，约占体重的4%钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，铁是构成血红蛋白的一种成分骨骼红细胞返回一、知识清单（一）食物中的营养成分

1、人体需要的营养成分有

。

①既提供能量，又构成细胞的物质是

；其中

是最重要的供能物质，

是备用的能源物质。②既不提供能量，也不构成细胞的物质是

。③不提供能量，但可以构成细胞的物质是

。④构成细胞的基本物质是

，构成细胞的主要物质是

。糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水、无机盐糖类、脂肪、蛋白质糖类脂肪维生素水、无机盐蛋白质水4.淀粉、蛋白质、脂肪消化的最终产物分别是______、______、___________,它们消化的起始部位分别是________________.

1.在消化道中只有消化作用是_______,只有吸收作用的是_______,既有消化作用又有吸收作用的是__________,既无消化作用又无吸收作用的是_________________.口腔大肠胃小肠咽食道肛门巩固练习2.消化系统由__________和_________组成.消化道消化腺3.小肠壁的粘膜层向肠腔形成的绒毛状突起结构是_____________,凹陷而形成的结构是___________.

小肠绒毛肠腺葡萄糖氨基酸甘油和脂肪酸口腔、胃、小肠5.胆汁中没有消化食物的酶,对食物的消化起什么作用?6.为什么肝脏有病的人不宜吃油脂大的食物?2、维生素缺乏症

缺乏的维生素维生素B1维生素C维生素D缺乏症夜盲症3、无机盐缺乏症缺乏的无机盐钙铁碘缺乏症维生素A脚气病神经炎坏血病儿童：佝偻病中老年：骨质疏松症儿童：佝偻病中老年：骨质疏松症贫血症地方性甲状腺肿（大脖子病）（二）消化与吸收

1、消化系统包括

和

两部分。①消化道：由口腔、

、食道、

、

、大肠、肛门组成，其中消化道中最膨大的部分是

，最长的部位是

。②消化腺：大消化腺包括唾液腺、胰腺和

。（人体最大的消化腺）小消化腺包括胃腺、肠腺。消化腺可以分泌消化液，其中不含消化酶的消化液是

；含消化酶种类最多的消化液是

。2、消化：食物在消化道里被分解成小分子的过程。消化方式：

（如：牙齿的咀嚼、舌的搅拌、胃肠的蠕动、胆汁的乳化作用）；

（食物被消化酶分解）消化道消化腺咽胃小肠胃小肠肝脏胆汁肠液、胰液物理性消化化学性消化3、食物的消化：①淀粉的消化

②蛋白质的消化

③脂肪的消化葡萄糖胃氨基酸小肠甘油+脂肪酸淀粉麦芽糖（口腔）（小肠）（）唾液肠液、胰液蛋白质多肽（）（小肠）（）肠液、胰液胃液脂肪脂肪微粒（）（）（小肠）肠液、胰液胆汁食物的消化实验探究:馒头在口腔中的变化?馒头碎屑与2毫升唾液搅拌混合。馒头碎屑与2毫升清水搅拌混合。馒头小块与2毫升唾液搅拌混合。放入37℃左右的温水中5—10分钟各加2滴碘液,摇匀1.你认为会出现什么样的变化?原因是什么?2.试管为什么要放入37℃左右的温水中?3.取唾液前为什么要用凉开水漱口?4.为什么馒头咀嚼时会感觉有些甜味?思考唾液腺胰胃胃腺肠腺肝胆口腔咽食道小肠大肠消化系统葡萄糖氨基酸脂肪酸甘油淀粉蛋白质脂肪胃液肠液粪便食物食物的消化过程胰液胆汁唾液淀粉葡萄糖蛋白质氨基酸脂肪脂肪酸甘油

小肠

是消化道中最长的一段(5-6米),消化食物和吸收营养物质的主要场所.肠壁结构与胃壁相似,也分四层.内表面(黏膜)形成许多环行的皱襞,皱襞表面向肠腔内形成许多绒毛状的突起→小肠绒毛;黏膜上皮凹陷形成肠腺.小肠绒毛毛细淋巴管毛细血管小肠绒毛壁分泌肠液,胰液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶.绒毛壁、毛细血管壁和毛细淋巴管壁都由一层上皮细胞构成→利于营养物质的吸收思考为什么小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所？

①最长,面积大,②肠壁四层,肌肉层发达,③消化液的种类多,④小肠绒毛的结构特点.返回肠腺4、营养物质的吸收①吸收：营养物质通过

进入循环系统的过程。②消化道各段吸收的营养物质：胃：少量的水、无机盐、

；小肠：水、维生素、无机盐、

、

、

、

；大肠：少量的水、无机盐和部分

。消化道壁酒精葡萄糖氨基酸甘油脂肪酸维生素总结1、消化系统的组成2、消化和吸收的主要场所是小肠（1）消化液：胆汁、肠液、胰液（2）结构：长度、环行皱襞、小肠绒毛小肠的这些结构特点都是与其消化和吸收功能相适应的？营养物质的吸收

少量水、无机盐和部分维生素少量水和酒精水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸思考1.你认为在消化道中哪些部位具有吸收作用?其吸收的主要部位是什么？为什么？2.各部分能够吸收哪些营养物质？3.你认为这些营养物质进入什么地方？4.你能够解释“吸收”的概念吗？消化道中具有吸收作用的：胃、小肠、大肠。循环系统,由血液运输的全身各处。吸收是指营养物质通过消化道壁黏膜进入循环系统的过程。5、小肠是消化和吸收的主要场所。与小肠消化功能相适应的结构特点：

与小肠吸收功能相适应的结构特点：

①小肠很长，约6米左右。②小肠的内表面有许多环形皱襞和小肠绒毛，增大了内表面积。③小肠含有多种消化液（胆汁、肠液、胰液）④小肠绒毛壁和毛细血管壁很薄，只有一层上皮细胞组成。（三）合理膳食和食品安全1、每日三餐，按时就餐。每日早、中、晚餐的能量应分别占

、

、

左右。2、绿色食品是指安全、无公害的食品。

（写序号即可）

①②③①②④30%40%30%二、课堂检测1、六类营养成分，其中既能给我们的生命活动提供能量，又是组织细胞构成物质的是（）A．水、无机盐、蛋白质B.维生素、糖类、蛋白质C．糖类、蛋白质、脂肪D．维生素、水、糖类2、组成人体细胞的基本物质和主要成分分别是（）A．水、蛋白质B．蛋白质、水C．蛋白质、糖类D．维生素、蛋白质3、青少年处于生长发育的关键时期，需大量补充（）食物A．甜食B．谷类食物C．含脂肪多的食物D．含蛋白质多的食物√√√4、小华得了夜盲症，大夫建议多吃蔬菜和瓜果，这是因为蔬菜和瓜果中含有（）A．维生素AB．维生素BC．维生素CD．胡萝卜素5、下面是给佝偻病小儿开的药方，其中最科学的一组是

A.钙片、生长激素B．钙片、鱼肝油C.钙片、葡萄糖D．钙片6、下列各项中,形成血红蛋白所必不可少的物质是（）

A.铁B.锌C．碘D．钙7、下列叙述中，疾病与病因不相符的一项是（）

A．夜盲症与缺乏维生素A有关B．脚气病与缺乏维生素B1有关

C．牙龈出血与缺乏维生素C有关D．神经炎与缺乏维生素D有关√√√√8、食物成分中不经消化就被吸收的是（）A.水、无机盐、维生素B.水、淀粉、维生素C.蛋白质、水、无机盐D.水、无机盐、脂肪9、下列消化腺所分泌的消化液不含消化酶的是（）A.唾液腺B.肝脏C．胃腺D．胰腺10、淀粉、蛋白质和脂肪在消化道中开始化学性消化的器官依次是（）

A.口腔、胃、胃B.口腔、小肠、小肠

C.口腔、口腔、小肠D.口腔、胃、小肠11、下列结构与小肠的吸收功能无关的是（）A.小肠黏膜有皱襞和小肠绒毛B.小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管C.小肠绒毛壁薄，上有微绒毛D.小肠内有多种消化液√√√√12、为避免对胃产生刺激，制药厂常把一些药物封装在淀粉制成的胶囊中给人服用。根据淀粉在消化道内的消化情况分析，其原理是（）A．装在淀粉胶囊中，药物需慢慢渗出B．胃不能消化淀粉，胶囊可经胃进入小肠C．胆汁不能消化淀粉D．淀粉在口腔内初步消化，便于吞咽13、常食“五谷杂粮”有利于健康，是因为（）A．营养丰富，为人体提供全面的营养B．容易消化、吸收C．能治百病D．色香味美14、食品安全事关人的健康，下列做法不符合食品安全的是（）A．购买快熟面要看保质期B．青菜买回时要清洗干净C．购买经过检疫的猪肉D．吃没有卫生许可证的食品√√√15、请根据下表列出的实验方法步骤，推知实验现象，再根据实验现象分析原因。放入馒头1碎屑2碎屑试管编号加入清水加入唾液振荡搅拌摇匀处理温度及时间冷却后加碘液002毫升2毫升√√37℃/10min37℃/10min2滴2滴（1）实验现象：1号试管

；2号试管

。（2）本实验是探究馒头变甜与

有关系。（3）如果把两支试管均放在5℃的环境下，10分钟后取出，再滴加碘液，那么1号试管中的现象为

，2号试管中的现象为

，原因是

。这说明人体的一切生理活动必须在适宜的

条件下才能进行。

不变蓝变蓝唾液变蓝变蓝温度太低，唾液淀粉酶不能发挥作用。温度

16、下图中的三条曲线表示蛋白质、淀粉、脂肪三种物质的含量及其在人体消化道中各部位变化的情况，请据图回答：（1）甲是

的消化曲线。乙是

的消化曲线。丙是

的消化曲线。（2）在食物的成分中，淀粉的消化分解开始于

处，蛋白质的消化分解开始于

处，脂肪的消化分解开始于

处。这三种大分子物质最终在图中[]

处被彻底消化和吸收。（3）参与淀粉消化的消化液有

、

和

，淀粉被消化成

才能被吸收。

淀粉蛋白质脂肪口腔胃小肠小肠D唾液肠液胰液葡萄糖

2图中㈡曲线表示的物质是______,它在CD段减少原因_________,在DE段减少直至变为零的原因是__________.曲线图是一种用曲线数据的统计图,可以直观地反映事物在时间或空间上的变化,以及不同事物之间量的差异

右图表示食物中的淀粉和蛋白质经过人体消化道各段时,其含量的变化情况,其中纵坐标示被消化的淀粉和蛋白质的含量,横坐标示消化道的各部分.请分析此图.技能训练解读曲线图1.图中㈠曲线表示的物质是______它在OA段的减少是__________的缘故.在DE段减少直至变为零,是由于_____________的缘故.3.图中㈢曲线表示的物质是________它在OA段增加的原因是_