第六章 能量饲料

第六章

能量饲料种类：四种谷物籽实谷物籽实加工副产物块根、块茎类油脂、糖蜜等概念----饲料干物质中，CF<18%，CP<20%的一类饲料。第一节谷物籽实

禾本科植物成熟的种子一、禾谷类饲料的共性外壳

籽实种子种皮(籽实最外层)糊粉层(种皮下面的一层)胚乳(在糊粉层内面)胚芽常见谷类籽实的结构组成(%)(一)营养分布

种皮：粗纤维、维生素和矿物质糊粉层：粗蛋白质、维生素、少量NPN胚乳：淀粉、部分单糖、二糖，少量蛋白质胚：脂肪（达30%以上）、蛋白质、矿物质和维生素(特别是VE)不同谷物籽实的养分含量-1（DM）不同谷物籽实的养分含量-2（DM）不同谷物籽实的养分含量-3（DM）返回

(二)营养特点1.无氮浸出物含量高：

70%-80%DM淀粉：82%-90%NFE，50%-60%DM①淀粉的组成

直链淀粉20%-25%

支链淀粉75%-80%角质性或膜质性胚乳：几乎都是支链淀粉

(又称胶淀粉)，颗粒较小；粉性胚乳：淀粉颗粒排列较稀松。

直链淀粉在内淀粉粒支链淀粉在外表面有少量蛋白质(醇溶蛋白)和磷酸

②淀粉的结构自然状态淀粉的螺旋形结构与淀粉中的少量蛋白成H键结合和自身H键结合(如直键),形成粒状。

淀粉颗粒的形状：可分为圆形、椭圆形和多角形3种。不同谷类淀粉粒的大小不一样,直径在0.001～0.2mm内变化。稻米最小,玉米淀粉粒次最小,小麦再次之,其它更次饲料种类淀粉粒直径(µm)直链淀粉(%)支链淀粉(%)糊化温度(℃)玉米21～96227861～72小麦2～38247653～64大米3～39178365～73马铃薯15～100227862～68甘薯15～55//82～83木薯6～36178359～70一些能量饲料的淀粉特性淀粉混于水中，加热，不停地搅拌，淀粉颗粒随温度的升高，吸水更多，膨胀更大，达到一定的温度，原淀粉结构被破坏，吸水膨胀成粘稠胶体糊。这种现象称为糊化，其温度称为糊化温度，形成的胶体称为淀粉糊。

淀粉的糊化特性③条件：45-55℃、水实质：氢键断裂膨胀和溶解，粘性结晶消化性β-淀粉α-淀粉糊化

3.蛋白质含量低，且品质差平均在10%左右(7-13%)醇溶蛋白和谷蛋白（缺乏赖氨酸和色氨酸）：为主，占80～90％清蛋白和球蛋白（富含赖氨酸和色氨酸）：含量少

Lys、Met和Trp比较缺乏BV只有50～70%2.粗纤维含量低平均为2%-6%4.粗脂肪

含量低，2.5%

不饱和脂肪酸为主5.矿物质含量不平衡

钙少(一般低于0.1%)

磷高(达0.3%-0.5%)

主要是植酸磷，利用率低，并可干扰其它矿物元素的利用。6.维生素含量不平衡

VB1、烟酸、VE较丰富

VB2、VC、VD、VA较缺乏常用谷类饲料的饲用价值返回二、玉米产量：我国产量居世界第二；在我国谷类占第三排序：次于水稻、小麦用途：70%～75%：饲料15%～20%：粮食10%～15%：工业原料在食品及酿造工业上用途极广，其副产物如酒糟、玉米蛋白粉、玉米胚芽饼等也主要用作饲料（一）概况玉米品种硬粒型：籽粒圆形，籽粒坚硬马齿型：籽粒扁长，凹陷呈马齿状半马齿型：中间型甜玉米:味甜、呈半透明质，多作食用爆玉米：粒硬，多作食用粉玉米：粒软，又叫软质玉米

按品种特点分类：黄玉米:以黄玉米为主，其他颜色不超过5%。白玉米：以白色为主，其他颜色不超过2%。混合玉米：黄白两色相当。按颜色分类：按成分分类：玉米新品种高油玉米（EE5.9%）高赖氨酸玉米（Lys0.408%）高直链淀粉玉米高有效磷玉米种皮5%～6%糊粉层8%～10%

胚乳80%～85%胚10%～15%一、结构（二）结构和营养特性二、营养特性

1.可利用能值高谷实中玉米的有效能值最高猪DE：14.27MJ/kg鸡ME：13.56MJ/kg奶牛NEl:7.70MJ/kg原因：CF低（2%左右）

NFE高（74-80%，主要是淀粉）

2.脂肪含量高、营养价值高

3.5-4.5%，胚(占85%)

亚油酸59%

硬脂酸2%

脂肪酸油酸27%

亚麻酸0.8%

花生油酸0.2%

亚油酸含量高达2%，是谷类籽实中最高者3.蛋白质含量低，品质差蛋白质含量，7%～9%氨基酸组成不平衡，缺乏Lys，Met和Trp4.维生素

VD和VK缺乏

VB1较多

VB2、烟酸少，烟酸为结合态

黄玉米：含较多的维生素A原(平均2.0mg/kg)和维生素E(20mg/kg)5.矿物质钙缺乏，仅0.02%左右磷约0.25%，植酸磷占50%～60%

铁、铜、锰、锌、硒等微量元素含量也较低。6.色素黄玉米含色素较多，存在于胚乳部，主要是β-胡萝卜素、叶黄素和玉米黄素。叶黄素：20mg/kg(13～33mg/kg)

玉米适口性好，能值高，是猪、禽饲料中最重要的原料，饲喂效果优于其他谷物籽实，并可改善动物的被毛。玉米粉碎过细会影响采食量，以粗粉、磨碎或破碎为宜。（三）饲喂价值猪：1、避免过量使用----猪肥育后期多喂可使胴体变软，背膘变厚。2、黄玉米中的色素可能影响脂肪的颜色，产生黄膘肉。鸡：1、有助于喙、皮肤、脚胫和蛋黄的着色。2、过量使用，腹脂增加，屠体品质下降。反刍动物：

可大量用于精料补充料，注意防止出现积食和臌胀（可与体积较大的饲料并用）水产动物：饲喂效果不佳。原因：对玉米中的糖类物质消化、吸收和利用率低；玉米淀粉颗粒较硬。利用玉米时应注意的问题：玉米品质（贮藏期、条件，产地、上市季节）贮藏（水分含量14%以下，防止霉变。玉米发霉时首先胚轴变黑，随后胚变色，最后整粒变黑。）玉米含抗烟酸因子（烟酸缺乏，鸡-皮炎；猪-糙皮病，注意补充）粗蛋白含量低（与蛋白饲料搭配使用）玉米脂肪含量高（影响体脂、胴体品质、粉碎后易变质）

我国玉米国家级质量标准有三个，分别是最基础的玉米国标、饲料用玉米国标以及工业用玉米国标。

玉米国标是大宗玉米的通用标准，广泛适用于商品玉米的收购、贮存、运输、加工以及销售。而饲料用玉米标准针对性更强，在玉米国标的基础上，保留了容重等主要指标，增加了粗蛋白质这一技术指标。

（四）质量标准

容重、杂质、水分、不完善粒以及生霉粒指标是衡量玉米质量最基本也是最重要的指标，具有广泛代表性和权威性。（国家质量技术监督局1999-11-01发布2000-04-01实施）

1范围本标准规定了饲料用玉米的定义、要求、抽样、检验方法、检验规则及包装、运输、贮存要求。本标准适用于收购、贮存、运输、加工、销售的商品饲料用玉米。质量标准---

饲料用玉米(GB／T17890－1999)

2引用标准

下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。GB1353－1999玉米GB／T6432－1994饲料中粗蛋白测定方法GB／T6435－1986饲料水分的测定方法

3定义

本标准采用下列定义。

3.1容重粮食籽粒在单位容积内的质量，以克／升（g/L）表示。

3.2不完善粒受到损伤但尚有使用价值的颗粒。包括下列几种：

3.2.1虫蚀粒被虫蛀蚀，伤及胚或胚乳的颗粒。3.2.2病斑粒粒面带有病斑，伤及胚或胚乳的颗粒。3.2.3破损粒籽粒破损达本颗粒体积五分之一（含）以上的颗粒。3.2.4

生芽粒芽或幼根突破表皮的颗粒。3.2.5生霉粒粒面生霉的颗粒。3.2.6热损伤粒受热后外表或胚显著变色和损伤的颗粒。3.3杂质能通过直径3.0mm圆孔筛的物质；无饲用价值的玉米及玉米以外的其他物质。

3.4粗蛋白质饲料中含氮量乘以6.25。表1

等级容重粗蛋白质不完善粒％水分杂质色泽气味

g／L（干基）％总量生霉粒％％

1≥710≥10.0≤5.0≤2.0≤14.0≤1.0正常

2≥685≥9.0≤6.53≥660≥8.0≤8.04要求4.1质量指标饲料用玉米按容重、粗蛋白质、不完善粒分等级，其质量指标见表1：4.2卫生检验和植物检疫按国家有关标准和规定执行。5抽样抽样按照GB1353执行。6检验方法

6.1粗蛋白质含量测定按GB／T6432执行。

6.2水分含量测定按照GB／T6435执行。

6.3色泽、气味、容重、不完善粒、杂质测定按GB1353执行。7检验规则按GB1353执行。8包装、运输和贮存按GB1353执行。（一）概况

产量：居世界第一，我国谷类中占第二（山东、河南产量最高）用途：大部分供食用，少量作饲用。三、小麦小麦品种：按季节分：春小麦、冬小麦按谷粒质地分：硬质小麦（颗粒较小）、软质小麦（颗粒较大）按颜色分：红小麦（茶褐色）、白小麦（淡黄色）（二）结构和营养特性

1.结构麸皮14.5%

小麦籽实胚芽2.5%

胚乳83%

果皮胚珠心组织种皮糊粉层养分储藏组织2.营养特性2.营养特性之一1）粗纤维：1.9%，与玉米相当2）粗脂肪：1.7%，低于玉米(3-4%)3）能值：与玉米等同或略低猪DE：14.18MJ/kg

鸡ME：12.72MJ/kg

乳牛NEl：7.49MJ/kg4）蛋白质：13%（10%-16%）,高于玉米品质较差，EAA含量较低，Lys，Thr缺乏小麦粗蛋白含量居谷实类首位。5）灰分：1.9%，皮部的灰分约为胚乳的20倍：钙、磷、镁最多--皮部钠、锰、铜--胚乳部：钙0.17%

磷0.41%，植酸磷较多（70%）

微量元素铜、锰、锌含量高于玉米6）维生素：B族、VE多

VA、VD、VC极少元素含量1.猪适口性优于玉米肥育猪：等量取代玉米可节约部分蛋白质饲料改善屠体品质防止背膘变厚但降低饲料利用率（能值）注意：不宜粉碎过细，影响采食和消化（三）饲喂价值2.鸡饲喂效果不如玉米，仅及玉米的

90%左右。

影响采食（不宜细粉碎）和着色蛋鸡：饲料转化率下降、脏蛋肉用仔鸡：垫料过湿、氨气过多、生长受抑制、跗关节损伤和胸部水泡发病率增加，宰后等级下降等

问题非淀粉多糖（NSP）—阿拉伯木聚糖增加鸡消化道食糜的粘稠度

粘稠度每增加一个单位将导致饲料转化率降低0.0075。措施：添加特异性的木聚糖酶原因：高粘度食糜对鸡的影响

粘稠的饲粮多糖提高食糜粘度降低食糜的通过速度（蠕动加强）降低采食量增加肠内细菌数竞争

降低养分的沉积率分解胆盐鸡生长不良、饲料利用率降低3.反刍动物

很好用量：不宜超过50%（过酸症）整粒：可能消化不良太细：影响适口性适宜：粗粉碎或压片

4.水产动物

小麦是所有谷物中，最适于杂食鱼和草食鱼的淀粉质原料，能改善颗粒硬度。

（一）概况

产量：我国产量较少用途：50%以上用作饲料（不同国家比例不同）30%用作酿酒其余供食用四、大麦美国饲料大麦约占总产量的60%西欧饲料用大麦占70%～90%我国数量很不稳定，主要受酿造业市场和价格的影响种类：皮大麦：带壳大麦（普通大麦，多作饲用）裸大麦：成熟时稃皮容易脱落(青稞)1.结构

稃皮果皮糠层种皮20%～25%皮大麦糊粉层胚乳75%～80%

胚芽2%裸大麦：糠层(20%)、胚乳(80-85%)、胚芽(3%)（二）结构和营养特性1)粗蛋白平均12%,国产裸大麦,13%

氨基酸:赖氨酸、色氨酸、异亮氨酸等高于玉米，赖氨酸高达0.6%，但消化率比玉米低（73.3%VS82%），总DLys高于玉米。2)粗脂肪小于2%，甘油三酯为主要组分，亚油酸含量0.78%2.营养特性3)碳水化合物粗纤维：裸大麦2.0%

皮大麦4.8%，最高达5.9%

淀粉：主要戊聚糖无氮浸出物（67%以上）其它糖（约占10%）β-葡聚糖

（3.85%～4.51%DM）

4)能值有效能较低，裸大麦大于皮大麦，次于玉米

猪DE：12.64MJ/kg鸡ME：11.30MJ/kg奶牛NEl:6.69MJ/kgME约为玉米的89%，NE约为82%。5)Vit

B族维生素丰富（B1、B2、B6）尼克酸是玉米的3倍,利用率低(10%)

VA、VD、VK含量低6)矿物质

钙少磷多磷含量及利用率均高于玉米7)抗营养物质主要的抗营养物质是单宁约60%存在于稃皮，10%存在于胚芽具有苦涩味，与蛋白质形成不溶性复合物影响：适口性和蛋白质消化利用率1.猪

仔猪：应避免使用（皮大麦不宜，裸大麦可取代部分玉米）原因：粗纤维含量高，有效能较低取代量：10%（三）饲喂价值肥育猪:

日增重与玉米相当饲料转化率不如玉米胴体品质优于玉米胴体脂肪白、硬度大、背膘薄、瘦肉多“金华火腿”用量：取代玉米不超过50%，配合饲料25%用法：粉碎使用较好，不能太细，制粒优于粉料种猪：可使用部分大麦,以不影响热能需求为原则注意：霉菌感染的大麦一般不能用于母猪，可引起母猪的繁殖障碍、产科疾病等。原因：霉菌感染的大麦产生有毒的生物碱、麦角胱胺酸。2.鸡：饲喂价值较低，明显不如玉米。肉鸡：用量一般为20%，最好在10%以下达到25%以上，饲料利用率明显下降；达40%时，影响更为明显。影响采食（不宜细粉碎）和着色

蛋鸡：饲料转化率下降、脏蛋，产蛋无影响

肉鸡：鸡腹脂熔点增高，排粪量增加，粪便含水量和粘性增加，垫料过湿、生长受阻、腿部和胸部水泡发病率增加，胴体等级下降。产生的问题：非淀粉多糖（NSP）—β-葡聚糖（主要）、阿拉伯木聚糖

增加鸡消化道食糜的粘稠度措施：添加酶制剂(β-葡聚糖酶、复合酶等)

肉鸡和蛋鸡饲粮中，用量从10%分别提高到40%和50%，效果与玉米相当。原因：3.反刍动物

优良精饲料肥育牛：饲喂价值与玉米等同奶牛：大量饲喂时，可能导致乳脂较硬，在精料中的用量以40%以下为宜。细粉碎易引起瘤胃臌胀，粗粉碎、压片较好4、水产动物

效果优于玉米，略逊于小麦适当加工后适于作杂食鱼和草食鱼的淀粉质原料，且成本低于小麦。加工方法：脱壳后蒸汽压片再粉碎世界四大粮食作物之一产量：居世界第三位;我国谷物中占第五位用途：多作粮食（亚洲、非洲）很少用作饲料

美国饲料中，仅次于玉米我国主要用作酿酒，作饲料的较少（一）概况五、高粱种类：按籽粒颜色分：黄高粱：红高粱，低单宁品种白高粱：有白色或半透明表皮，单宁较低褐高粱：高单宁高粱，“鸟抗高粱”混合型：黄高粱中有10%以上的褐高粱按用途分：食用高粱：籽粒大，易脱粒，供食用糖用高粱：呈白色或红色，单宁高，品质差，供生产糖浆和酒精用帚用高粱：茎秆主轴短，穗分枝长，常用作制扫帚饲用高粱：黄谷高粱，含单宁低或不含单宁1.结构：类似玉米胚乳：80%

胚芽：11%

种皮：6%（二）结构和营养特性高粱籽粒结构和养分含量与玉米非常相似。1）蛋白质：含量略高于玉米,8-9%品质较差，缺乏赖、精、组和蛋氨酸与玉米蛋白质相比，高粱的蛋白质不易消化

2.营养特性2）脂肪：含量低于玉米脂肪酸组成：亚油酸49%

油酸30%

棕榈酸13%

硬脂酸2%EFA含量（1.5%左右）低于玉米，故饱和脂肪酸稍多，因而脂肪酸的熔点高。3）可利用能值：有效能值较高猪DE：13.18MJ/kg鸡ME：12.30MJ/kg奶牛NEl:6.61MJ/kg但比玉米低(淀粉含量相当，但消化率略低)4）维生素：B1、B6与玉米相当泛酸、烟酸、生物素含量高于玉米，但烟酸和生物素的利用率均较低

5)矿物质:

钙少磷多,70%为植酸磷

6）抗营养物质:

单宁含量因品种不同而差异很大，0.02-3.4%单宁含量与种子中色素有明显的关系约60%存在于稃皮，10%存在于胚芽通常单宁含量在1%以上的高粱品种称为高单宁高粱;单宁含量在0.4%以下者称为低单宁高粱饲喂价值的高低主要受单宁含量的影响

影响：1.单宁具有苦涩味，适口性差、影响动物的食欲，降低采食量;2.与饲粮中蛋白质、矿物质结合生成不溶性化合物，降低养分利用率，影响动物生产性能，尤其对鸡影响较大。三、饲喂价值0.5%单宁：降低适口性，生长受阻；达5.0%：雏鸡7-11日龄死亡率达70%，饲料蛋白质和氨基酸利用率下降，血液胆固醇增多,

雏鸡关节肿胀，产生胫骨短粗症。用量：高单宁高粱在畜禽饲粮中用量只能用到10%，而低单宁的饲用高粱可用到70%。1、猪搭配豆粕使用：效果与玉米相当搭配品质较差的蛋白质饲料(如缺乏赖氨酸的花生粕)：效果不如玉米饲喂价值一般相当于玉米的95%～97%，但可提高猪胴体瘦肉率。2、肉鸡、火鸡、雏鸡和蛋鸡饲用高梁,60%生产性能、繁殖性能、适口性无影响影响：着色改善措施：1.玉米、高粱合用，15-20%的玉米，

30-45%的高粱;2.在育肥的最后2-3周使用含色素的原料。3、反刍动物饲喂价值为玉米的95%经过一定加工处理可提高其饲喂价值高粱中的单宁对反刍动物的蛋白质有过瘤胃保护作用，并可减少臌胀病的发生（一）概况

世界第一位，占国内粮食总产量的40%左右，居粮食作物之首。稻谷脱壳后的果实为糙米；糙米再经精加工成为精米，在加工过程中产生的破碎米粒称为碎米。稻谷、糙米及加工副产物米糠均可用作饲料。六、稻谷种类：

稻谷按粒形和粒质分粳稻糯稻早稻按栽种季节分中稻晚稻

谷壳(20%～30%)稻谷(100%)胚(2%～3%)

糙米胚乳(91%～92%)(70%～80%)果皮皮层种皮外糠层

(糠层，5%～6%)外胚乳糊粉层内糠层（二）结构和营养特性1.结构稻谷：1.蛋白质含量：7-8%，比玉米低品质：赖、蛋、色氨酸较少，品质略优于玉米，其中Lys含量较高，可达0.3%左右。2.营养特性2.粗纤维：较高，8%以上有效能值低于玉米和小麦等3.脂肪：含量不高，1.6%，主要存在于胚组成以油酸（45%）和亚油酸（33%）为主5.Vit

B族维生素丰富

β-胡萝卜素极低6.矿物质钙少磷多，硅酸含量高各种微量元素含量比其他谷实类明显偏低

糙米：稻谷去壳后的部分。1、有效能，与玉米相近

猪DE：14.39MJ/kg鸡ME：14.0MJ/kg2、脂肪含量，2%左右脂肪酸，不饱和脂肪酸的比例较高3、蛋白质含量与玉米近似（8.8%），品质相当，但Trp含量比玉米高50%，Leu比玉米低40%，有助于平衡Trp和Leu的比例;4、粗纤维含量少，只有0.7%左右5、灰分含量较少，约1.3%其中钙少磷多，磷多为植酸磷6、维生素维生素较丰富

碎米：糙米去米糠制作大米时的碎粒养分变异较大粗蛋白变动范围为5-11%NFE变动范围为61-82%粗纤维变动范围为0.2-2.7%使用碎米作原料其养分含量需实测。稻谷:

适口性差，饲用价值不高。猪：相当于玉米的80%-85%不宜用作仔猪的饲料（CF较高）对母猪、肥育猪、架子猪可用适量（三）饲喂价值鸡：用量少一些（CF10%）

0-4W，15%

5-7W，30%左右蛋鸡，可用20-30%

反刍动物：仅为玉米的80%需粉碎处理，是良好的能量饲料糙米：猪：可完全取代玉米40%的用量，无不良影响变质会影响适口性，采食量下降鸡：20-40%，效果与玉米相当但鸡皮肤、脚胫和蛋黄颜色变浅反刍动物：可完全取代玉米，需粉碎七、燕麦（一）概况是世界上最重要的谷物之一，其产量居于其他几种谷物之后，居第六位。用途：青株可制青干草或青贮籽实可供饲用秸杆可作粗饲料种类：按颜色分：白、红、灰、黑及混合色五种按栽培季节分：春燕麦和冬燕麦按有无稃壳分：皮燕麦和裸燕麦（二）营养特性

总营养价值仅为玉米的75-80%1.粗纤维：含量较高，12.3%左右2.蛋白质：含量为11.4%，氨基酸组成不平衡，Lys含量低;裸燕麦的蛋白含量较高3.脂肪：含量大于4.5%，不饱和脂肪酸含量高亚油酸占40-47%，油酸占34-39%，棕榈酸占10-18%

脱稃后不宜久藏4.有效能：明显低于玉米等谷实猪DE：11.07MJ/kg

鸡ME：10.62MJ/kg原因：CF含量高，淀粉含量低5.矿物质和维生素：脂溶性Vit和矿物质含量低，B族Vit丰富（三）饲喂价值

猪：

能量低，不宜作育肥猪的主要饲料用量过多会使背膘变软，影响屠体品质种猪饲料中可使用10-20%，粗碎

制粒、压片、添加酶制剂(纤维素酶)均可改善其饲喂效果鸡：饲用价值较低由于燕麦中粗纤维含量高，有效能较低，不能大量用于肉鸡、高产蛋鸡及雏鸡饲料中主要用于种鸡的减肥及能量要求不高的饲料对啄羽等异嗜现象有一定防止作用。反刍动物：适口性好，饲喂价值较高对奶牛的饲喂效果最好对肉牛的饲喂效果比玉米差，在精料中使用50%，饲喂效果为玉米的85%注意：燕麦是马属动物最具代表性的饲料，是赛马最好的饲料，因其具有松散性很适合马的消化生理特点。八、谷物类饲料的加工与保存(一)加工1、粉碎粉碎可增大谷物与消化酶的接触面，提高其消化率和利用率。粉碎细度影响其质量，粒度过大，不利于消化吸收；粒度过小，降低适口性，易在消化道内形成团状，降低消化率。动物种类不同，生长阶段不同，谷物粉碎的适宜粒度不同。断奶仔猪：0.3-0.5mm

育肥猪、母猪：0.4-0.6mm

肉仔鸡：0.7-0.9mm

蛋鸡：大于0.8mm2、焙炒130-150℃的短时焙炒淀粉糊精，利用率提高消灭有害菌具有焙炒香味，增加适口性、卫生性3、微波热处理近年发明的饲料加工新技术波长4-6µm的红外线照射淀粉膨胀，易被酶消化能值提高使抑制氨基酸的酶失活成本高、应用受到限制4、糖化利用谷实和麦芽中淀粉酶作用，将淀粉转化为麦芽糖的过程。糖化后，低分子糖含量提高产生少量乳酸糖化饲料贮存时间不能太长，最好不超过10-14h，否则易引起饲料腐败变质。5、发芽籽实的发芽是一种复杂的质变过程。部分糖类物质被消耗蛋白质转变为氨基酸产生大量的代谢酶和维生素如：大麦，发芽后每千克可产生73-93mg胡萝卜素，B2含量由1.1mg增加到8.7mg,Met含量增加2倍，Lys含量增加3倍，但NFE有所减少。(二)谷实类饲料的保存保存的关键：防止霉菌及霉菌毒素的污染。影响饲料感染霉菌及其程度的因素：水分、温度、氧气、昆虫、谷实的完整性和对霉菌的易感性。有效防止霉菌生长的环境条件：空气相对湿度低于70%;谷实水分含量低于14%;温度低于-2.2℃;氧气含量少于0.5%。采取的措施：

1、谷实饲料生产时，应用无病虫害种子、轮作和加强病虫害防治工作;2、及时收获，尽早脱水干燥;3、贮存时保证料仓低温、通风、干燥和无鼠、虫害等;4、适当加入化学防霉剂，常用的化学制剂包括有机酸、有机酸盐或酯和复合防霉剂;5、尽量保证籽实完整性，在饲用前进行加工;6、缩短饲料贮存时间。第二节谷物加工副产物糠麸类饲料谷物籽实加工后形成的一些副产品。包括：小麦麸、次粉、米糠、大麦麸、玉米糠、高粱糠、谷糠等。组成：果种皮、外胚乳、糊粉层、胚芽、颖稃纤维残渣等。

NFE含量少；CF含量高于籽实，9-14%；CP含量较高，12-15%；EE，13%左右，不饱和程度高，含有脂肪酶；Ash含量比原料高；Ca、P比例失调，Ca少P多；Vit中B族维生素丰富，特别是B1。加工副产物的营养成分受加工原粮的种类影响，同时也受加工方法和精度的影响。营养共性:（一）概况

小麦籽实加工面粉后的副产品。麦麸(麸皮)：种皮、糊粉层、少量胚芽和胚乳次粉：糊粉层、胚乳及少量细麸小麦精制过程中可得到23-25%小麦麸，3-5%次粉，0.7-1%粉头（胚芽）。一、小麦麸和次粉

精粉小麦筛上物麦麸

次粉麦麸小麦的制粉工艺小麦麸、次粉的区别：1、颜色麦麸：白色、淡褐色直至红褐色，取决于小麦品种次粉：灰白色到淡褐色，取决于小麦麸所占的比例2、容重麦麸的容重小，次粉的容重较大次粉颜色越深容重越小麦麸：（1）蛋白质含量：优于小麦15%

（但变异很大，可达18%以上）品质：优于小麦,Lys0.57%、Met0.1%（2）粗纤维：10%有效能值较低(玉米的65%)

猪DE：9.37MJ/kg

鸡ME：6.82MJ/kg

奶牛NEl:6.23MJ/kg（二）营养特性（3）EE:4%左右，不饱和脂肪酸较多，含有少量脂解酶（4）维生素：

富含B族维生素和VEVA、VD含量较少但烟酸利用率仅为35%（5）矿物质:

含量：丰富，铁、锰、锌较高磷高（0.9-1.4%），植酸磷为主（75%）钙低（0.1-0.2%），比例不平衡（1：8）研究表明，小麦麸的植酸酶活性较高次粉:CP：含量与麦麸相似CF和粗灰分：低于麦麸有效能值：远高于麦麸但变异也较大，优质次粉ME和DE值高达13.77MJ/kg和15.95MJ/kg(与玉米相当)，劣质次粉则分别仅有8.25MJ/kg和9.88MJ/kg。麦麸：对家畜都是良好的饲料可调节饲粮能量浓度（限饲作用）限饲对象：

育肥猪、育成鸡和蛋鸡、种畜限饲目的：防止过肥、降低饲料成本、提高肉品质、保持种用体况（三）饲喂价值猪：仔猪：一般不用（有机物消化率低，67%左右）生长育肥猪：15-25%，少量使用，提高猪肉品质，脂肪变硬；用量大时，肥育成绩变差。种猪：是妊娠后期和泌乳母猪良好的饲料，用量35%左右;对种猪有保健作用，可防止便秘和过肥。

鸡：不适于作肉鸡饲料一般肉鸡饲料中用量为5%以内种鸡、蛋鸡：用量一般5-10%以下生长鸡、后备种鸡：一般用15-20%，控制体重，防止过多脂肪的沉积反刍动物和马属动物：优质饲料原料奶牛精料中使用25-30%，可增加泌乳量肉牛宜与谷实类搭配使用马属动物精料中可用到50%，不能超过50%，否则易引起肠结石注意补钙其他作用：1、有轻泻作用，可防止便秘2、可作为添加剂预混料、稀释剂、吸附剂、发酵饲料的载体原因：小麦麸物理结构疏松肥育畜禽：效果优于小麦麸，甚至可以与玉米价值相等。粉状饲料：因太细，造成粘嘴现象，影响适口性可作颗粒粘结剂次粉:（一）概况谷壳（砻糠）稻谷连槽糠或统糠副产物米糠

米糠：洗米糠或细米糠.由糙米种皮、糊粉层、胚和少量胚乳（约10%）构成;约占糙米重量8%～11%。二、米糠1）蛋白质含量：比玉米高13-15%

品质：赖氨酸等高于玉米，氨基酸平衡优于其他谷物籽实2）粗脂肪含量：高，10-17%，可达22.4%

品质：油酸及亚油酸占79.2%，并含2-5%VE（二）营养特性3）粗纤维平均6%,高于玉米4）粗灰分高，10%5）有效能值较高，与玉米相当猪DE：12.64MJ/kg

鸡ME：11.21MJ/kg

奶牛NEl:7.61MJ/kg6）矿物元素钙：0.07%，低磷：1.43%，植酸磷（80%），利用率（18%）钙磷比例极不平衡（1：20）铁、锌、锰：丰富铜：偏低7）维生素

B族、VE：丰富

VA、VC、VD：缺乏8）抗营养因子

胰蛋白酶抑制剂、植酸、稻壳、NSP

含脂肪水解酶：易氧化酸败和水解酸败，发热和霉变要求：新鲜，不能有发霉、结块、酸败现象

猪：很好的能量饲料仔猪：用量不能过多，易引起腹泻,10%以下生长猪：可用10~12%

肥育猪：可用30%，但影响肉质

最好为15%（三）饲喂价值鸡：效果不如猪成年鸡，10%以下雏鸡，5%

用量过多会导致胰腺肿大蛋鸡，适量使用，亚油酸含量高，可提高蛋重牛、羊：

能值高，适口性好，20-30%

喂量过多会影响牛乳和牛肉的品质水产动物：

EFA含量较高，脂肪利用率高，同时含有肌醇，因而饲喂效果较好用量，15%以下注意的问题：米糠中脂肪含量高，其中不饱合脂肪酸含量较多，易出现氧化酸败，影响米糠的适口性，降低其营养价值，而且会产生有害物质。为了安全、有效的使用米糠，可以将其进行脱脂处理，同时破坏其中的抗营养因子。加工米糠对肉鸡生产性能的影响加工方式平均增重g平均耗料gF/G对照130832932.518未加工83225673.085挤压膨化136132102.3641%乙酸,挤压膨化169236912.181统糠：砻糠和米糠的混合物有效能值：不及米糠的1/3，属粗饲料大量使用：降低能量水平，损伤肠粘膜，引起粘膜炎症和出血，降低动物生产水平。统糠用量约10%种猪为13%左右在饲料添加剂中多用作载体，其承载性能好主要包括甘薯、马铃薯、木薯、甜菜渣等

营养共性：水分高，粗纤维含量较低（DM）

CP比谷类籽实低，5%，品质差

NFE较高，有效能值与谷物籽实相当矿物质中Ca、P极少，K丰富

Vit变化大第三节块根、块茎及其加工副产品甘薯又称为红薯、红苕、地瓜等。主要的薯类作物，种植面积和总产量仅次于水稻、小麦和玉米，居第四位。品种不同，甘薯有红、黄、白心之分，其主要差别在于β-胡萝卜素的有无。黄色品种中的胡萝卜素含量较高，但差异较大，差异可达50倍以上。营养特性：鲜薯水分高达60%~80%干物质20%~40%脱水甘薯，NFE，75%以上；

CP，4.5%，品质差;

有效能明显低于玉米等谷实饲喂价值鲜薯属大容积饲料，因多汁，具甜味，适口性好，并含有有机酸（如柠檬酸、延胡索酸等）和酶，易于消化吸收。生喂或熟喂，猪都爱吃，特别是对肥育猪和泌乳母猪，有促进体脂沉积和泌乳的作用。成分生甘薯熟甘薯干物质90.4±1.693.5±1.5能量89.3±2.493.0±3.1蛋白质27.6±4.452.8±8.0猪对生、熟甘薯的消化率（%）鲜薯含有一定量的胰蛋白酶抑制剂，影响蛋白质消化利用。煮熟对能量、干物质的消化率改善不大，但可显著提高蛋白质的消化率熟喂：采食量增加10%～17%用法与用量：1、甘薯应切碎或切成小块，防止引起食道梗塞;2、甘薯由于体积大，易产生饱腹感，用量应控制：鸡，10%

猪，可替代1/4的玉米牛，代替50%的能量饲料马，适口性差，不宜使用储存：因鲜薯怕冻，保存温度在13℃左右为宜，温度高于18℃，易发芽。滋生霉菌的甘薯含有黑芭霉酮毒素，对动物肝脏、呼吸道特别是气管有中毒作用，可能会引起肺水肿。使用注意：提高甘薯利用率的措施：设计专门用于甘薯的配合饲料配方制成淀粉，提高其能量浓度马铃薯营养特点：鲜样含水比甘薯高，DM，17-26%,NFE，80-85%，淀粉占70%CF含量低CP（占DM）6-12%，平均9%真蛋白中有30-50%的可溶性蛋白，AA模式平衡Vit与玉米相当，微量元素高于玉米

饲用特点：

生喂、熟喂热处理后饲用，提高适口性和消化率适于各种动物

动物干物质粗蛋白粗纤维NFE反刍动物8045085猪94757096马86704592鸡7847085各种动物对马铃薯的消化率（%）梁祖铎，1979猪：马铃薯喂猪的效果最好仔猪，60%生长猪，60%以上肥育猪，25%

每天的用量可达3-7kg鸡：蛋鸡，以10%、20%和39%的马铃薯等量取代玉米，对产蛋量、料蛋比等的影响没有差异，同时，降低成本；肉鸡，20-30%代替玉米

注意的问题:防止龙葵素中毒各部位都含有龙葵素，差异较大未成熟、发芽、发青、腐烂的马铃薯中含量高龙葵素毒性：吸收进入血液后有溶血作用，还可麻痹运动、呼吸中枢，刺激胃粘膜，最终可因呼吸中枢麻痹而死亡。

预防马铃薯中毒的措施：1、不用发芽、未成熟和霉烂的马铃薯作饲料，若使用，需将嫩芽和霉烂部分除去，加醋煮熟后饲用。2、马铃薯秧苗可青贮发酵或开水浸泡、煮熟去水后使用。3、贮藏马铃薯时，应阴冷干燥，防止发芽变绿。糖蜜糖蜜是制糖工业副产品种类:

甘蔗糖蜜甜菜糖蜜玉米葡萄糖蜜

柑橘糖蜜高粱糖蜜黄色、褐色液体甜味（苦味）养分含量主要是糖类，种类不同含量不同,多在40%以上蛋白质含量较低，5－8%，主要是NPN，CP价值低矿物质丰富，钾含量最高，Ca、P少,钴含量较高维生素含量低，VA，VD几乎为零有效能值较高甘蔗糖蜜，猪DE，12.54MJ/kg

鸡ME，9.82MJ/kg甜菜糖蜜，DE，猪，10.62MJ/kg

牛，12.12MJ/kg

绵羊，11.70MJ/kg饲用价值:适口性好（甜味）具有黏稠性，减少粉尘，黏结剂提供可利用性很高的能源（反刍动物）注意：糖蜜用量过多易引起动物出现软便，不宜作雏鸡、仔猪饲料。用量：猪：育肥猪，20%；生长猪，10%反刍动物：小于20%，乳牛，5-10%;

肉牛，10-20%;肉羊，10%以下肉鸡、蛋鸡：5%以下生产中使用糖蜜应注意的问题：具有轻泻作用糖蜜为液态，易使饲料成团状贮存困难（水分含量高）4.贮存过程养分的损失（总糖含量）第四节其他能量饲料一、油脂现有饲料资源中能量含量最高的饲料。

动物脂肪:FA以饱和脂肪酸为主饲用脂肪植物油：FA以不饱和脂肪酸为主粉末油脂（固体脂肪）：油脂加工一、添加油脂的目的（一）营养目的1、提高饲粮能量浓度，改善动物生产性能油脂总能和有效能远高于一般能量饲料

肉鸡：能量浓度提高，生产性能改善

产蛋鸡：产蛋量和饲料转化效率显著提高

能量浓度对4.5-8周肉鸡生产性能影响能量浓度Mcal/kgFIkg能量摄入量McalF/GADGg2.812.306.462.8034.22.982.316.872.6536.33.102.317.172.4539.33.312.187.202.3539.13.792.097.902.1440.6脂肪对产蛋鸡产蛋性能的影响EE添加量%产蛋率%料蛋比蛋重g产蛋量g/d/只070.692.7060.542.57271.342.6961.043.30474.172.5160.044.40676.22.4361.546.90仔猪：2~4W添加3%油脂

ADG提高10%~14%

每千克增重节约饲料8%~10%

死亡率几乎减少一半母猪：产前和泌乳阶段多得0.4头仔猪/头母猪生长肥育猪：添加3%~5%的脂肪，体重提高5%，饲料转化率提高10%奶牛：添加油脂，每天多产奶2.4kg，乳脂率提高5%

具有减轻奶牛代谢病的作用提高母牛繁殖机能给奶牛补饲油脂不当时，会出现一些不良后果：1、某些脂肪酸能抑制瘤胃微生物的生长，降低纤维素的消化率，改变VFA的比例。2、奶牛总采食量可能下降。3、乳中蛋白质含量可能会下降。包被油脂瘤胃保护油脂生产方法：用蛋白质包裹并用甲醛处理，形成颗粒脂加氢进行硬化处理，以提高硬度通过皂化处理，形成脂肪酸盐水产动物：降低蛋白质需要量，提高日增重

2．脂肪具有额外热能效应，能够提高代谢能的利用率，提高净能量多种脂肪混合后的能量价值大于多种脂肪能量代数和的现象称为脂肪的增效作用（额外热能效应）。12日粮脂肪%1020牛脂(ME,MJ/kg)25.1730.28豆油(ME,MJ/kg)36.1