世界各国饮食文化

世界各国饮食文化一、美国客人越来越多的外国人来到中国，他们有不同的宗教信仰、风俗和生活习惯。餐厅服务员要想服务好外国客人，就必须对各国的习俗礼仪有一定的了解。美国全称是“美利坚合众国”，它是联邦制国家。美国人性格开朗、自由而喜猎奇。美国人大多信奉基督教，另有一千万左右的人信奉犹太教和东正教。口味：饮食比较随便，口味清淡，对菜的要求是量小、质高、咸中带甜，烹调以烤、煎、炸方法为多用。喜好：爱吃点心、牛肉、猪肉、鸡、鱼、虾、蟹偏爱广东风味食品特点：不爱吃肥肉，不爱吃蒸和红烧的食品；不吃动物的五脏，不吃蒜和酸、辣味的菜肴。忌讳：餐厅服务在表示惊讶时，不要伸舌头，被看作是侮辱人的举止；134、营养快捷——美式菜肴特点：咸里带甜，生菜多，冷菜多，淡菜多，常用水果作为菜肴的配料；美式菜肴的名菜有：烤火鸡、橘子烧野鸭、美式牛扒、苹果沙拉、糖酱煎饼等。烤火鸡美式牛扒二、英国客人在接待英国客人时，不要直呼基为“英国人”一般称为“不列颠人”。大多居民信奉基督教。口味：清淡、甜酸、微辣、鲜嫩喜好：注重营养成分，菜肴的花样和制作；忌讳：13和星期五忌用大象图案，认为大象是愚蠢的象征特点：喜吃牛肉、羊肉、鸡、鸭、蛋、鱼、野味牛奶及各种蔬菜；进餐时行先喝酒，喜喝啤酒；喜欢喝茶，尤其是中国的祁门红茶；不爱吃带汗、过辣的菜肴，尤其是狗肉2、简洁与礼仪并重——英式西餐特点：口味清淡，酥香，用油少，调味很少用酒，调味品一般放在桌上供客人自己选用；英式菜肴的名菜有：鸡丁沙拉、烤大虾苏夫力、薯烩羊肉、烤羊马鞍、冬至布丁、明治排等。布丁三、法国客人法国位于欧洲大陆西部，法国人大都信奉天主教，其次是新教、东正教和伊斯兰教。口味：香味浓厚、鲜嫩味美，讲究色、香、味、注重营养的搭配。特点：以肉食为主；不喜欢吃辣；奶酪消费量占世界第一位；饭后吃清汤、烩水果、特别是烩菠萝；吃饭时大都饮酒且比较讲究。忌讳：忌讳送香水给法国女性（意味着求爱）认为核桃是不吉利的东西；不摆杜鹃花、菊花、纸花和黄色的花；1、西菜之首——法式大餐

特点：选料广泛，用料新鲜，调味用酒较重，讲究不同的菜配不同的酒；法式菜肴的名菜有：马赛鱼羹、鹅肝排、巴黎龙虾、红酒山鸡、沙福罗鸡、鸡肝牛排等。

鹅肝排法式蜗件四、德国客人德国位于欧洲中西部。德国人一派绅士风度，重视礼节礼仪，坦诚而直率。但与法国人和英国人相比，他们在吃上不是很讲究。口味：在吃方面不是很讲究；主食；土豆；更多的用肉类。喜好：啤酒是他们的主要解渴饮料；喜欢白鹤；忌讳：“13”和“星期五”四人交叉握手；蔷薇和菊花；公共场合窃窃私语6、啤酒、自助－－德式菜肴德国人对饮食并不讲究，喜吃水果、奶酪、香肠、酸菜、土豆等，不求浮华只求实惠营养，首先发明自助快餐。德国人喜喝啤酒，每年的慕尼黑啤酒节大约要消耗掉100万公升啤酒。五、日本人

日本和我国只有一水之隔，自古有着密切的交往。20世纪70年代初，两国实现邦交正常化以来，两国间的经贸、文化等各领域的交流更为密切，人员往来十分频繁。日本菜，按日本人的习惯又称为“日本料理”。日本菜发展至今已有三千多年的历史。据考证，日本料理借鉴了一些中国菜肴传统的制作方法并使之本土化，其后西洋菜也逐渐渗入日本，使日本料理从传统的生、蒸、煮、炸、烤、煎等基础上逐渐形成了今天的日本菜系。日本料理主要分为三类：本膳料理、怀石料理和会席料理。口味：咸、鲜、清淡少油、泡菜、竹笋、蔬菜和豆腐；喜好：爱吃拌、炒、蒸的菜肴；饭后喜喝茶；喜爱仙鹤和龟。忌讳：“4”和“9”对饰有狐狸和獾图案的物品很有反感六、俄罗斯客人口味：咸、油腻为佳，主食是面包和肉类；喜好：喜欢吃点心和水果；爱喝烈性酒和啤酒；最喜欢的热饮料是茶，习惯在茶中加糖；喜欢用单数。忌讳：“13”和“星期五”；双数为不吉利；另外：数字“7”意味着幸福或成功；红色象征吉祥与幸福。5、西菜经典——俄式大餐特点：油大味重，制作简单，调味喜欢用酸奶油。俄式菜肴的名菜有：什锦冷盘、鱼子酱、酸黄瓜汤、冷苹果汤、鱼肉包子、黄油鸡卷等。鱼子酱

黄油鸡卷七、印度客人大部分印度人信仰佛教。口味：愿吃清淡，不吃大荤、油腻之类。喜好：用右手吃饭，拿物品，认为左手不洁净；忌讳：忌食牛肉蘑菇、竹笋、木耳、面筋、烤串羊肉、鱼翅特色菜：什锦咖喱鲜蔬（很多印度人都是素食主义者，所以蔬菜类的菜品在餐桌上必不可少。“什锦咖喱鲜蔬”就是将菜花、土豆、豆角、胡萝卜等蔬菜切成各种大小不等的块，放在一起清炒，最后放入咖喱进行调味。这也是一道很典型的印度菜。）、菠菜奶豆腐孜然青豆米饭、马萨拉咖喱鸡、印度炒面、印度拉茶。八、韩国和朝鲜客口味：清淡、辛辣、咸、甜。主食为大米泡菜和汤是必不可少的两道菜。韩国有各种饮食。由于韩国过去处于农耕社会，因此从古代开始主食就以米为主。最近，韩国饮食与各种蔬菜、肉类、鱼类共同组成泡菜（发酵的辣白菜）、海鲜酱（盐渍海产品）、豆酱（发酵的黄豆）等各种发酵食品，以营养价值和特别的味道而闻名。特色菜：烤肉、酱汤泡饭、牛杂碎汤、炖牛尾汤九、泰国客人泰国人很讲礼貌，传统礼节为合掌。政府官员和知识分子有时也行握手礼，但男女之间不能握手。与泰国人交谈要回避政治、王室等话题，绝不能讲对佛教、国王不敬的话语。可以询问个人情况，接受礼品不当面打开。泰国人以大米为主食，副食以鱼、虾和蔬菜为主。喜好：喜吃广东老油条；喜欢葡萄酒、橘子水。三餐常见的品种有：鸡粥、甜包、猪油糕、野山椒、沙丁鱼、汤面、水饺等。泰国人认为左手不洁，不能用左手递物或接物。泰国人认为头是最神圣的部位，因此不能随意摸别人的头。十、中东地区阿拉伯人阿拉伯人喜吃牛肉、羊肉、鸡、蛋类以及蕃茄、黄瓜、洋葱、土豆等。特别爱吃青菜；爱吃煎、烤、炸的菜肴，不愿吃红烩带汁的菜；稍带生不喜吃；菜品喜软滑、焦香、麻辣；早晨必须喝浓咖啡；午、晚餐要喝橘子汁，尤其爱吃香蕉、桃子和西瓜。他们虽然不喜酒，但招待客人时都准备酒。十一、加拿大客人加拿大人以肉食为主，面包消费量较少。主食：牛肉、鱼、鸡、土豆、胡萝卜等。口味：口味清淡，一般不用蒜味、酸辣味的调味菜肴。喜欢啤酒，饭间多饮矿泉水、果汁。很多人喜欢中国菜忌讳：数字“13”“星期五”；对年纪大的人称为“高龄公民”，忌说“老”字。忌送白色的百合花（是葬礼用的花）十二、少数民族客人蒙古族客人蒙古族人性格豪放直爽，热情好客，大多数喜欢饮酒。蒙古族的传统食品分为“白食”和“红食”。白食：牛、羊、马、骆驼的奶制品；是蒙古族的敬食食品，有奶皮子、奶酪、奶豆腐等。红食：牛、羊等牲畜的肉食品。维吾尔族客人对主食很讲究，副食不太注意；主食：面粉、大米、玉米等；以羊肉、大米、胡萝卜和油等做成的手抓饭最为高贵；副食：牛羊肉、鸡和蔬菜。早餐：奶茶、牛奶、贡油、馅饼及牛羊炒菜；午餐：炖羊肉、手抓饭、手抓羊肉、面条、饺子、包子等；晚餐：清炖羊肉、面片汤、米饭等，饭后喜饮红茶或浓汤。藏族客人大多数信奉佛教和喇嘛教，喜欢听别人称他们为“唠同”即“同志”，不愿称他们为“藏民”。主食：糌粑，这是一种以炒熟的豌豆或者青稞磨制而成的炒面；副食：萝卜、油菜等；早餐：油条、酥油茶、糌粑，等；午餐：锅饼、肉包子、烤饼等；晚餐：手抓羊肉、片汤、肉面条等。回族客人回族客人饮食极讲究卫生，饭前必须洗手。他们十分尊生长者，以长者为先；忌讳：左手传递东西；忌食猪肉、狗肉、驴肉、骡肉等“大荤”；不吃动物的血、牛羊肉罐头、黄油、自然死亡或者未经穆斯林祈祷后宰杀的牧畜；不食非清真店制作的点心和无鳞鱼、海参等水产品；大多数伊斯兰教人不喝酒、不吸烟。喜好：华北地区的回族客人喜欢喝茉莉花茶；东北各地的回族客人喜欢喝清茶；西南地区的回族客人喜欢喝红茶；

西北地区的回族客人喜欢喝砖茶。在膳食上，以牛、羊肉和面食为主，南方少数地区是以米饭和蔬菜为主，还喜吃切糕、凉糕、卷切糕等。