GB/T 37077-2018禽蛋中胆固醇含量的测定酶法

ICS67050

X04.

中华人民共和国国家标准

GB/T37077—2018

禽蛋中胆固醇含量的测定酶法

Determinationofcholesterolineggs—Enzymaticmethod

2018-12-28发布2019-07-01实施

国家市场监督管理总局发布

中国国家标准化管理委员会

GB/T37077—2018

前言

本标准按照给出的规则起草

GB/T1.1—2009。

本标准由中华人民共和国农业农村部提出

。

本标准由全国畜牧业标准化技术委员会归口

(SAC/TC274)。

本标准起草单位农业农村部家禽品质监督检验测试中心扬州中国农业科学院家禽研究所

:()、。

本标准主要起草人高玉时葛庆联马丽娜唐修君陈大伟刘茵茵张静张小燕蒲俊华

:、、、、、、、、、

唐梦君樊艳凤顾荣

、、。

Ⅰ

GB/T37077—2018

禽蛋中胆固醇含量的测定酶法

1范围

本标准规定了酶法测定禽蛋中胆固醇含量的方法

。

本标准适用于鸡蛋鸭蛋鹅蛋鸽蛋鹌鹑蛋等鲜禽蛋

、、、、。

本标准方法检出限为定量限为

1mg/100g,3mg/100g。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的凡是注日期的引用文件仅注日期的版本适用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于本文件

。,()。

分析实验室用水规格和试验方法

GB/T6682

3原理

胆固醇酯在胆固醇酯酶作用下水解为游离胆固醇和脂肪酸胆固醇在胆固醇氧化酶作用下生成

,,

胆甾烯酮和在氨基安替比林及苯酚参与下经过氧化物酶作用生成红色醌亚胺

△4-H2O2,H2O24-,,。

在波长处测定样品吸光度醌亚胺吸光度与样品中胆固醇含量成正比根据其吸光度与标准

505nm,。

曲线比较或由标准曲线回归方程计算样品中胆固醇含量

。

4试剂或材料

除非另有说明本标准所用试剂均为分析纯水为规定的三级水

,,GB/T6682。

41甲醇

.(CH3OH)。

42乙醚

.(C4H10O)。

43无水乙醇

.(C2H6O)。

44氢氧化钾

.(KOH)。

45氯化钠

.(NaCl)。

46胆固醇酯酶来源于微生物如假单胞菌属念珠菌属葡萄糖氧化酶与尿酸酶含量

.(EC3.1.1.13):(、),

小于不含过氧化氢酶比活性约酶蛋白胆固醇油酸酯为底物

0.01%,,100kU/g(25℃,)。

47胆固醇氧化酶来源于微生物如诺卡氏菌球孢链霉菌葡萄糖氧化酶与尿酸酶含

.(EC1.1.1.6):(、),

量小于不含过氧化氢酶比活性约酶蛋白胆固醇为底物

0.01%,,45kU/g(37℃,)。

48过氧化物酶来源于辣根纯度值比值AA约为比活

.(EC1.11.1.9):,(Reinheitszah1,403nm/275nm)3.0,

性酶蛋白连氮基双乙基苯并二氢噻唑啉磺酸为底物

1000kU/g[25℃,2,2'---(3--6-)(ABTS)]。

49胆固醇号纯度

.(C27H46O,CAS:57-88-5):≥99%。

410氢氧化钾溶液称取氢氧化钾加水溶解并定容至摇匀

.(600g/L):600g,1000mL,。

411氯化钠溶液称取氯化钠加水溶解并定容至摇匀

.(50g/L):50g,1000mL,。

412磷酸氢二钠溶液称取磷酸氢