标准解读

《GB/T 35866-2018 粮油检验 小麦粉溶剂保持力的测定》是一项国家标准，主要针对小麦粉中的一种物理性质——溶剂保持力进行测量的方法进行了详细规定。这项标准适用于各类小麦粉及其制品的质量控制与评价过程中。

根据该标准，小麦粉溶剂保持力是指在特定条件下，一定量的小麦粉能够吸收并保留水或其他指定溶剂量的能力。此能力反映了面粉对于液体的吸收性能以及其形成面团时的特性，是评估面粉加工品质的重要指标之一。

测定方法主要包括以下几个步骤：

  1. 准备阶段：选择符合要求的小麦粉样品，并准备好实验所需的仪器设备和试剂。
  2. 溶解过程：按照规定的比例将小麦粉与选定的溶剂混合，在设定条件下充分搅拌或振荡，使小麦粉尽可能地吸收溶剂。
  3. 测定步骤：通过过滤或者其他适当的方法分离出未被吸收的溶剂，并准确称量这部分溶剂的重量或体积。
  4. 结果计算：基于初始加入的溶剂量与最终测得的未被吸收溶剂量之间的差异，来计算小麦粉的实际溶剂保持力值。
  5. 报告编写：最后需要根据实验结果撰写详细的测试报告，包括但不限于所使用的小麦粉种类、测试条件、具体操作流程及最终得到的数据等信息。


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....

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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2018-02-06 颁布
  • 2018-09-01 实施
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文档简介

ICS67060

X11.

中华人民共和国国家标准

GB/T35866—2018

粮油检验小麦粉溶剂保持力的测定

Inspectionofgrainandoils—Determinationofsolventretention

capacityofwheatflour

2018-02-06发布2018-09-01实施

中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局发布

中国国家标准化管理委员会

GB/T35866—2018

前言

本标准按照给出的规则起草

GB/T1.1—2009。

本标准由国家粮食局提出

。

本标准由全国粮油标准化技术委员会归口

(SAC/TC270)。

本标准起草单位中国农业科学院作物科学研究所

:。

本标准主要起草人张艳张平平何中虎

:、、。

Ⅰ

GB/T35866—2018

粮油检验小麦粉溶剂保持力的测定

1范围

本标准规定了小麦粉溶剂保持力常量测定和微量测定的原理试剂与溶液仪器设备分析步骤结

、、、、

果计算精密度和测试报告

、。

本标准第一法适用于小麦粉溶剂保持力的测定第二法适用于育种早代材料的小麦粉溶剂保持力

;

测定

。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的凡是注日期的引用文件仅注日期的版本适用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于本文件

。,()。

食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.3

分析实验室用水规格和试验方法

GB/T6682

小麦实验制粉第部分布勒氏法用于硬麦

NY/T1094.22:

小麦实验制粉第部分布勒氏法用于软麦统粉

NY/T1094.44:

小麦实验制粉第部分实验磨法

NY/T1094.55:BrabenderQuadrumatJr.(Quadruplex)

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件

。

31

.

溶剂保持力solventretentioncapacitySRC

;

小麦粉在一定离心力作用下所能保持溶剂的量以百分比表示

。(%)。

注以水分含量为质量分数的小麦粉所保持溶剂的百分比表示

:14%()。

4常量法

41原理

.

小麦粉分别与去离子水质量分数蔗糖溶液质量分数碳酸钠溶液和质量分数

、50%()、5%()5%()

乳酸溶液混合后充分溶胀离心后测定小麦粉保持溶剂的量水溶剂保持力可反映小麦粉所有组分的

,,。

特性蔗糖溶剂保持力可反映小麦粉中戊聚糖含量和醇溶蛋白特性碳酸钠溶剂保持力可反映小麦粉淀

;;

粉粒的损伤程度乳酸溶剂保持力可反映小麦粉的面筋特性

;。

42试剂与溶液

.

421除非另有说明在分析中仅使用确认为分析纯的试剂和符合

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