高中化学人教版第三章有机化合物第四节基本营养物质《基本营养物质》导学案2

《基本营养物质》导学案第一课时【要达成的目标】1．知道糖类、油脂、蛋白质结构特点。2．知道糖类和蛋白质的特征反应、糖类和蛋白质的检验方法。 3．知道糖类、油脂、蛋白质的水解反应。【“教”与“学”过程】本堂课使用的电教手段【预习思考】食物中的营养物质主要有哪些？【思考】我们已经知道蔗糖、冰糖、葡萄糖、果糖也是糖，但你知道淀粉、纤维素也是糖吗？糖类物质都有甜味吗？有甜味的物质都是糖吗？预习课本P78完成下表：元素组成代表物代表物分子糖类单糖双糖多糖油脂油脂肪蛋白质【思考】1．归纳糖类、油脂、蛋白质的组成有什么特点？2．观察葡萄糖、果糖的结构式图片找出它们的结构相同点和不同点？它们之间是同分异构体吗？蔗糖和麦芽糖以及淀粉和纤维素分别互为同分异构体吗？一、糖类、油脂、蛋白质的性质1．葡萄糖、淀粉和蛋白质的特性实验实验内容实验现象葡萄糖+新制Cu(OH)2淀粉+碘酒蛋白质+浓HNO32．葡萄糖的特征反应【思考】1．有一个糖尿病患者去医院检验病情，如果你是一名医生，你将用什么化学原理去确定其病情的轻重？2．已知方志敏同志在监狱中写给鲁迅的信是用米汤写的，鲁迅是如何看到信的内容的？3．你是否有过这样的经历，在使用浓硝酸时不慎溅到皮肤上，皮肤会有什么变化？为什么？2．糖类、油脂、蛋白质的水解反应【实验探究】完成课本P79实验3-6完成下列表格现象解释蔗糖和淀粉水解的方程式：【课堂练习】1．下列说法正确的是()A.糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应B.糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的C.糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物D.油脂有油和脂肪之分，但都属于酯2．有下列物质：①碘水；②银氨溶液；③NaOH溶液；④稀硫酸；⑤浓H2S04在进行淀粉水解实验(包括检验水解产物和水解是否完全)时，除淀粉外，还需使用上述试剂中的一部分，判断使用的试剂及其先后次序为()A．④①③②B.①④②③C．⑤①③②D．①②⑤③3．下列物质中互为同系物是()A．葡萄糖和蔗糖B．蔗糖和麦芽糖C．乙酸和丙酸(CH3CH2COOH)D．乙醇和甘油【课后反思】(教师写成败得失和改进措施，学生写学习体会和存在的问题)第二课时【要达成的目标】1．知道糖类、油脂、蛋白质的用途。2．知道如何合理摄取营养物质。【“教”与“学”过程】本堂课使用的电教手段【思考】在你平时的饮食中你经常摄取到的营养物质有哪些？二、糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的应用1．糖类物质的主要作用⑴葡萄糖和果糖的存在和用途①存在：、、②主要用途、、、⑵蔗糖的存在和用途①存在：、②主要用途⑶淀粉①存在：②主要用途、⑷纤维素①存在：、、、②主要用途、、、2．油脂的主要作用⑴油脂中的碳链含时，主要是油脂中的碳链含时，主要是⑵应用：脂肪在人体内的化学变化是，然后再分别进行，油脂同时还有的作用。3．蛋白质的主要作用食用：纺织业：皮革业：医药业：化工业：【思考】你认为在我们在平时的饮食中要注意哪些问题呢？【课后活动】通过查找资料写一篇关于如何正确摄取饮食的小论文【课堂练习】1．某广告称某种牌号的八宝粥(含桂圆、红豆、糯米等)不加糖，比加糖还甜，最适合糖尿病人食用。你认为下列关于糖尿病人能否食用此八宝粥的判断不正确的是()A．这个广告有误导喜爱甜食的消费者的嫌疑，不加糖不等于没有糖B．不加糖不等于没有糖，糖尿病人食用需慎重C．不能只听从厂商或广告商的宣传，应咨询医生D．糖尿病人应少吃含糖的食品．该八宝粥未加糖，可以放心食用2．下列同学饮食习惯科学的是