细胞的化学组成二

教学目标学会检测生物组织中的糖类、脂质、蛋白质自学指导二：利用5分钟阅读13—14页的实验部分，回答以下问题，看谁回答得又快又好。1.检测还原性糖时，可以选用糖含量高的甘蔗吗？2.双缩脲试剂的成分是什么?如何使用？3.还原性糖、脂肪、蛋白质的颜色反应现象分别是什么?4.课本15页巩固提高3（4）。一、实验原理可溶性还原糖＋蛋白质＋脂肪＋斐林试剂双缩脲试剂砖红色沉淀苏丹Ⅲ染液苏丹Ⅳ染液橘黄色红色紫色颜色反应班氏试剂二、几种重要的试剂双缩脲试剂A液（0.1g/mL的NaOH溶液）B液（0.01g/mL的CuSO4溶液）现配现用先加A液再加B液班氏试剂:也可用于鉴定可溶性还原糖。苏丹Ⅲ（Ⅳ）染液：用来鉴定脂肪的存在三、实验材料（实验成功的关键）1、可溶性还原糖的鉴定选择含糖量较高、颜色为白色或近于白色的植物组织（苹果、梨、白色甘蓝叶、白萝卜）或葡萄糖溶液2、脂肪的鉴定：选择花生种子或食用植物油3、蛋白质的鉴定一般选用浸泡1～2d的富含蛋白质的大豆种子（豆浆）或用鸡蛋清或蛋白质悬液四、实验方法与步骤1、可溶性还原糖的鉴定（1）分别向甲、乙两个试管中加入葡萄糖和水各2ml。(2)两个试管滴入等量的班氏试剂4—5滴，水浴加热1—2分钟。甲试管产生砖红色沉定。2、脂肪的鉴定（1）分别向甲、乙两个试管中加入食用油和水各2ml（2）向两只试管滴入苏丹Ⅲ染液4—5滴，染色2—3分钟。观察颜色变化。2、蛋白质的鉴定(1)

分别向甲、乙两个试管中加入蛋白质悬浮液和水各2ml(2)鉴定样液：取2mL样液于试管甲中→加入

2mL双缩脲试剂A液摇匀（造成一个碱性环境）→加入双缩脲试剂B液3～4滴，摇匀，注意颜色变化（溶液变为紫色）。另取

清水于试管Ⅱ中→加入

摇匀→

颜色变化，作为

。2mL（A液、B液）无对照课堂练习1、用斐林试剂鉴定可溶性还原糖时，溶液颜色的变化过程是（）A、无色→砖红色（沉淀）。B、浅蓝色→砖红色（沉淀）。C、浅蓝色→蓝色→砖红色（沉淀）。D浅蓝色→棕色→砖红色（沉淀）。D2、在用双缩尿试剂鉴定蛋白质实验时，正确的操作是（）

A、2ml蛋白质稀释液先加0、1g/ml的NaOH，再加3—4滴0、01g/mlCuSO4溶液。

B、2ml蛋白质稀释液先加3—4滴0、01g/mlCuSO4溶液，再加0、1g/ml的NaOH

C、2ml蛋白质稀释液，同时加3—4滴0、01g/mlCuSO4和0、1g/ml的NaOH

混合液。

D、在NaOH和CuSO4混合液中加入蛋白质稀释液。A3、下列哪种试剂在使用过程中，必须经过加热（）

A、斐林试剂鉴定可溶性还原糖的过程中；B、苏丹Ⅲ在鉴定动物组织中的脂肪时；

C、双缩尿试剂鉴定蛋白质时；

D、碘化钾溶液鉴定淀粉时。4、下列糖中能与斐林试剂反应产生砖红色沉淀的是（）A、淀粉；B、果糖；C、蔗糖；D、纤维素。AB在蛋白质鉴定实验中，必须先加A液再加B液的原因是:

为什么加入3—4滴B液而不能过量？在碱性溶液中，蛋白质容易与Cu2+

发生紫色反应，否则就容易生成蓝色Cu(OH)2沉淀对实验现象有遮蔽作用加入过量的双缩尿试剂B液，CuSO4在碱性溶液中生成大量的蓝色Cu(OH)2沉淀会遮蔽所产生的紫色。补充脂肪的鉴定：所用材料一要脂肪含量高，二要有一定的大小才能做徒手切片。以花生种子为最好。将花生种子浸泡3～4h使其变软，有利于切成薄片，但浸泡时间不宜过长，否则组织太软，切下的薄片不易成形。2、脂肪的鉴定(1)切片制作(2)染色：在花生子叶切片上滴2～3滴苏丹Ⅲ染液→2～3min中后，吸去染液→滴体积分数为50％的酒精洗去浮色→吸去多余的酒精，再滴1～2滴蒸馏水，盖上盖玻片(3)镜检鉴定：在低倍物镜下观察，找到花生子叶切片的最薄处，移至视野中央→转动转换器，换用高倍物镜观察（脂肪滴:橘黄色的圆形小颗粒）制备实验材料去种皮、削平面、切片染色滴2—3滴苏丹Ⅲ染液染色2—3分钟去浮色在玻片上滴1—2滴体积分数为50%酒精溶液，洗去浮色制作临时装片放在显微镜下观察（先低倍后高倍）补充斐林试剂甲液（0.1g/mL的NaOH溶液）乙液（