高级茶艺师知识考试及答案

高级茶艺师学问考试及答案单项选择题预备配料茶时，应在泡茶台的(C)放置茶盘，内放盖杯和配料缸。A、左上方B、右上方C、中间D、左下方，超值下载以下选项中不属于尽心尽职具体表达的是(C)。A、尽力使品茶客人感到满足B、尽力发挥主观能动性C、尽力宣传表现自己D、尽力完成自己的工作任务3.(C)是侗族的饮茶习俗。A、咸奶茶B、竹筒茶C、打油茶D、酥油茶4.明代饮用茶叶主要是(D)。A、团茶B、饼茶C、粒茶D、散茶5.特一级黄山毛峰的色泽是(D)。A、碧绿色B、灰绿色C、青绿色D、象牙色6.世界上第一部(D)的作者是陆羽。A、药书B、农书C、兵书D、茶书7.煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的(D)。A、点茶的技艺B、煎茶的技艺C、煮茶的技艺D、炙茶的技艺8.潮汕工夫茶茶艺中“烫壶温盅”程序是用(A)A、茶水洗茶壶B、火加热茶壶C、开水烫热茶壶和茶盅D、冷水洗茶壶9.茶艺表演中挂画、(B)、焚香、点茶统称为四艺。A、服装B、插花C、茶具D、古玩制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，(D)。A、芽叶幼嫩B、芽叶已老化C、芽叶中熟D、芽叶已成熟在产茶地区的风景旅游点，提倡建各种各样的茶室，在茶室开展高雅文化旅游活动，如茶文化竞赛、民族歌舞表演、赋诗作画、品茶评茶、(C)等。A、推销茶叶B、茶具销售C、茶道表演D、茶点推介在茶叶不同类型的味道中，(A)型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。A、醇和B、深厚CD、平和红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶(C)，乌龙茶花香。A、花香B、果香CD、甜香何かをち饮みにたまちか的意思是(C)A、请问几位B、请问您还有几位客人C、请问你要喝点什么D、请问可以开头泡茶吗15.在接待加坡客人时，(D)不是禁忌色。A、紫色B、黑色C、白色D、蓝色16.泡饮红茶一般用(C)的水冲泡。A、75℃B、80℃C、90℃D、100℃台湾“吃茶流”一般承受(A)泡法，理念清楚，动作简捷，较易把握。A、小壶B、大桶CD、盖杯在茶艺演示冲泡茶叶过程中的根本程序是：备器、煮水、备茶、(B)、置茶、冲泡、奉茶、收具。A、清洗茶壶(杯)B、温壶(杯)C、候水D、赏茶在冲泡茶的根本程序中，温壶(杯)的目的是(B)。A、主要是清洗茶具B、提高壶(杯)的温度，同时使茶具得到再次清洗C、将壶(杯)预热避开裂开D、主要是起到消毒杀菌的作用卷曲形名优绿茶的代表是(C)。A、黄山毛峰B、信阳毛尖C、碧螺春D、龙井茶在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、(B)和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个根本要素。A、壶温B、水温C、水质D、水量22.“请问您还需要点什么?”用英语最妥当的表述是(D)A、Doyouneedanythingmore?B、Doyouneedsomethingelse?C、Wouldyoulikesomethingmore?D、Wouldyoulikeanythingmore?23.茶叶中的维生素(C)是著名的抗氧化剂，具有防年轻的作用。A、维生素AB、维生素CC、维生素ED、维生素D24.“感谢您的夸奖.”的英语表述(D)是错误的。A、It’sverykindofyoutosayso. B、Thankyouforsayingso.C、Thankyou.I’mflattered. D、It’sverykingofyoutorememberme.25.劳资关系发生纠纷，当事人可以向(D)申请调解。A、当地的仲裁委员会B、向人民法院C、民事纠纷委员会D、本单位劳动争议调解委员会26.“(B)”特点是在紫砂壶上镌刻书画、题铭，融砂壶、诗文、书画于一体。A、孟臣壶B、曼生壶C、鸣远壶D、大亨壶当日本来宾到茶艺馆品茶时，茶艺师应留意不要使用(D)图案茶具。A、龙凤B、鱼龙CD、荷花在茶艺效劳接待德国客人时，不要向其推举(C)作为茶点。A、瓜子B、快活果C、核桃D、果脯“(A)”是将煮好的茶水趁热倒入白酒中，是纳西族人治疗感冒的秘方。A、龙虎斗BC、三道茶D、打油茶茶艺师在接待外宾时，要以(A)的姿势消灭，特别要留意维护国格和人格。ABCD31.(CA、铁观音BC、武夷水仙D、闽北水仙32.在茶艺的接待效劳中，当来宾提出无理要求时，以下处理方法中最好的是(D)。A、由于顾客是上帝，同意来宾的要求并满足他B、与来宾认真理论，穷追不放C、坚持要来宾对无理的要求赔礼D、急躁加以解释，动听地转移话题33AA、茶浮水面，香味低淡B、茶浮水面，香味清高C、茶叶下沉，香味低淡D、茶叶下沉，香味馥郁中国(A)按地区名俗可分为潮汕、台湾、闽南、武夷山等四大流派。A、工夫茶艺B、花茶茶艺C、龙井茶艺D、红茶茶艺对不起,您打错了.用英语表述是(C)。A、Sorry,wrongnumber.B、I’mafraidofyouhaveaproblem.C、I’mafraidofyouhavethewrongnumber.D、It’swrongnumber.36.95℃以上的水温适宜冲泡(B)茶叶A、玉绿茶B、普洱茶C、碧螺春D、龙井茶茶艺师在春节期间接待港、澳、台的客人时，留意不能说(D)。ABCD冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150mLC)。A、1—2gB、1—1.5gC、2—3gD、3—4g香江茶艺中“温润泡”的目的是(B)。A、抑制香气的溢出B、利于香气和味道的发挥C、削减内含物的溶出D、保持茶壶的色泽40.雨花茶是(C)名优绿茶的代表。A、片形B、扁平形C、针形D、卷曲形法国人饮用的茶叶及承受的品饮方式因人而异，以饮用(A)的人最多，饮法与英国人类似A、红茶B、绿茶C、花茶D、白茶江苏吴县的洞庭山是(C)的产地。A、大方茶B、雨花茶C、碧螺春D、绿牡丹红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤(A)的打算性成分。A、刺激性和鲜爽度B、浓醇和鲜爽度C、刺激性和醇厚度D、刺激性和甘鲜度44.具有代表性的闽南乌龙茶有(C)、黄金桂、永春佛手、毛蟹等。A、小红袍B、大红袍C、铁观音D、白鸡冠45.ぃちっしせぃませ的意思是(D)。A、晚安B、请等一下C、您好D、欢送光临我能帮助您吗?用英语最妥当的表述是(B)。A、CanIhaveanyassistance? B、CanIbeofanyassistance?C、CanIbeanyassistance? D、CanIbeofsomeassistance?在茶艺效劳接待中，要求以我国的礼貌语言、礼貌行动、(D)为行为准则。A、民族特色BC、民族礼仪D、礼宾规程冲泡调饮红茶的水温以(D)为宜。A、25℃B、60℃C、70℃D、90℃南疆的宠爱用(A)的长颈茶壶烹煮清茶A、铜制B、银制C、石制D、锡制清代茶叶已齐全(D)A、三大茶类B、四大茶类C、五大茶类D、六大茶类51CA、冲茶B、分茶C、洒茶D、匀茶52.人们在日常生活中，从(A)的上升是生理上需要到精神上满足的上升。A、喝茶到品茶B、以茶代酒C、将茶列为开门七件事之一D、喝茶到喝调味茶53D)。A、给茶壶降温B、添水C、抑制茶香散发D、保持茶壶温度54.冲泡调饮红茶的时间一般以(C)分钟为宜。A、0.5-1B、1-2 C、3-5 D、7-8依据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、(A)、临川擂茶和将乐擂茶等。ABC、台湾擂茶D、苏州擂茶罐罐茶可分为面罐茶和(D)两种。A、八宝茶B、酥油茶C、五福茶D、油炒茶57.云南白族的“三道茶”分别是(A)。A、苦茶、甜茶和回味茶B、甜茶、苦茶和回味茶C、苦茶、甜茶和五味茶D、甜茶、苦茶和五味茶(C)。A、询问之声BC、接待三声D、效劳之声绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤(D)。A、橙黄B、橙红CD、绿黄冰茶制作时冲泡用水的水温以(C)为宜。A、30℃B、50℃C、60℃D、80℃禅师茶艺中(D)的禅宗文化思想的提倡者是泰山降魔师。ABCD顾客接待环节中的四个重点是：待机接触、拿递展现、介绍推举、(B)。A、开单收费BC、结算收找D、买单500mlD)为宜。A、500mlB、400mlC、200mlD、100mlA把全部产品做有机的排列、组合。A、传播方式、沟通方式和接待形式B、资金筹集、赞助商洽、冠名权CD、区间划分、展位招商调饮红茶的盛茶杯多承受(A)。A、带柄带托的瓷杯B、金属杯C、紫砂杯D、闻香杯D)似一个铁面无私的判官。A、春季B、夏季C、秋季D、冬季台湾“吃茶流”茶艺程序中“干壶”的主要目的是(B)。A、给茶壶降温B、避开壶底水滴落杯中C、抑制茶香散发D、保持茶壶温度68.文人茶艺选用宜兴紫砂壶、景德镇瓯、惠山竹炉和(D)等茶器。A、铜壶B、陶壶C、铁壶D、汴梁锡铫红茶调饮冲泡法中调饮的方法是将(A)。A、茶汤过滤，再加各种调饮品B、茶与调饮品一起冲泡饮用CD、调饮品冲泡茶叶以下选项中，不属于真诚守信的根本作用的是(D)。A、有利于企业提高竞争力 B、有利于企业树品牌C、树立企业信誉 D、提高技术水平唐代宫廷茶艺通过清明节敬神祭祖、皇帝招待群臣以及(C)等礼仪活动时的饮茶活动来表现。A、民间文艺汇演B、每日早朝C、喜庆宴D、皇室的日常起居生活禅师茶艺讲求僧侣们身体力行，自己种茶、制茶、煮茶，(A),以茶待客，以茶修行，即物求道，不离物言道。A、以茶供佛B、以茶解渴C、以茶药用D、以茶为营73.文人茶艺一般选用为汤味淡雅，制作精良的(C)。A、天目山茶、阳羡茶B、蒙顶石花、顾渚茶C、阳羡茶、顾渚茶D、龙井74.历代文人雅士在品茶时讲究环境静雅、茶具之清雅、更讲究饮茶艺境，以(C)为目的，更留意同饮之人。A、斗茶B、赏茶具C、怡情养性D、社交活动75500mlC)。A、2-3gB、5-6gC、8-9gD、10-12g76.宗教茶艺的特点为气氛庄重肃穆，礼仪特别，茶具古朴高雅，以“天人合一”(D)为宗旨，并讲究修养心性，以茶释道。ABC、提高茶艺D77.职业道德品质的含义应包括(D)。A、职业观念、职业良心和个人信念B、职业观念、职业修养和理论水平C、职业观念、文化修养和职业良心D、职业观念、职业良心和职业骄傲感78.从心理学根本学问来看,茶艺师与来宾的沟通特点是直接交往和(C)。A、茶艺演示BC、言语交往D、微笑效劳古代文人茶艺的精神是追求“精(D)清和”A、真B、廉C、美D、俭茶艺师可以充分利用(B)在旅游活动中的伸缩性，尽量引导游客将茶叶作为馈赠亲友的礼品。ABCD乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或(C)色。A、绿B、浅绿C、黄绿D、密黄游客从昆明动身，先到楚雄、大理，然后到丽江、临沧、怒江、保山、德宏等地，沿途最先品尝到的是(A)。A、彝族的腌茶B、盐巴茶C、三道茶D、竹桶茶冰茶品饮时，女性多承受(A)，先闻香，再观色，后啜饮。A、右手持杯，左手托杯底B、单手握柄持杯C、双手捧杯身D、左手持杯，右手托杯底84.以下(D)对展销会特点的描述是错误的。A、直观、形象、生动，能产生猛烈的传播效果B、能有效地吸引社会公众及闻媒介的留意C、能给组织供给与公众直接双向沟通的时机D、主要是向群众搭建一个销售综合商品的临时大商场85.打制酥油茶时，加进(A)，使酥油茶更加柔润清爽，余香满口，为茶中上品。AB、汤骨头C、中草药D、花生推断题1.(√)按展销会的性质可将展销会分为贸易性展销会、宣传性展销会。2.和气、表情温顺。3.(×)世界上第一部茶书的书名是《茶谱4.(√)龙井茶是扁平形名优绿茶的代表。5.(×)茶树是属于强酸性作物，PH3.06.(点茶、喝茶到茶点，都有严格的法规和程序。7.(√)假设不对展销会的目的和内容进展分析，会造成费用开支过大，得不偿失，或盲目上马起不到应有的作用。8.(×)机井的水较清亮，适宜泡茶。9.(×)依据标准的治理权限10.(√)顾客接待的根本环节是：待机、接触、出样、展现、介绍、开票、收找、包扎、递交、送别。11.(√)韩国的茶道分为煮茶法和点茶法。12.(√)茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等。13.(√)雨水属于软水。14.(×)在寺庙僧侣中流行的禅师茶艺提倡“安静空无”的禅宗文化思想。15.(×)瓷器茶具按色泽不同可分为白瓷、青瓷和玉瓷茶具等。16.(×)开展道德评价时，自我批判对提高道德品质修养最重要。17.(×)依据标准的治理权限18.(√)宋代哥窑的产地在浙江龙泉。19.(√)在茶艺馆的顾客接待过程中20.(√)当顾客要离开时，茶艺师道别必不行少，不分对象、不失真诚。21.(×)茶树性喜温和、干旱，通常气温在18℃—25℃之间生长最适宜。22.(√)在荷兰中国餐馆中，最受欢送的茶是茉莉花茶。其职业活动严密联系的道德原则和标准的总和。遵守职业道德的作用：遵守职业道德有利于提高茶艺人员的道德素养、修养;有利于形成茶艺行业良好的职业道德风气;有利于促进茶艺事业的进展。艺师职业道德的根本准则。文明用语是通过外在形式表现出来的，如说话的语气、表情、声调等。因此，茶艺人员在与品茶客人沟通时要语气平和、态度和气、热忱友好。们的生活。清代时，无论是茶叶、茶具还是茶的冲泡方法大多已和现代相像，六大茶类品类齐全。世界上第一部茶书《茶经》的作者是唐代的陆羽。唐代茶叶有粗茶、散茶、末茶、饼茶四种。宋代制茶工艺有了的突破，福建建安北苑出产的龙凤茶名冠天下。茶树性喜温和、潮湿，在南纬45℃至北纬38℃间都可以种植。红茶、绿茶、乌龙茶三大茶类的香气特点：绿茶香气一般为绿豆香、板栗香、烘烤香或芳香。红茶香气呈甜香型。乌龙茶香气有花果香。元代，青花瓷茶具声名鹊起，白瓷上缀以青色文饰，既高雅又丰富，和茶文化内涵的清丽舒适很全都，深受饮茶人士的推崇。明代茶具的代表是景瓷宜陶，即景德镇瓷器和宜兴紫砂陶。盖碗一式三件，下有托，中有碗，上置盖，又称“三才碗含“天盖之，地载之，人育之”的哲理。;好;其五，传热缓慢，使用提携不烫手;其六，壶经久用，反而光泽美观;其七，紫砂泥色多变，耐人寻味。瓷器茶具可分为白瓷茶具、青瓷茶具和黑瓷茶具等。景德镇所产的瓷器素有“白如玉，明如镜，薄如纸，声如磬”的美誉。用具组，又称茶道组，最先由台湾创兴，多用于工夫茶，主要用具有：①茶则：匙状，木制成、造型别致、柄较长、利于执拿，取茶用具，常用于取出茶叶罐中茶叶。②杯夹：夹状，竹或木制成，也有少量不锈钢质，用来夹取和汤洗茶杯，避开用手直接接触茶杯。③茶漏：用于工夫茶壶的关心装注茶叶，防止茶叶外掉，木制成，漏斗状。④茶签(针)：用于伸入壶嘴内疏通壶嘴解除茶渣堵塞，使茶汤畅流，竹木制成或角质制成，一头尖针状。⑤茶刮：用于清挖茶渣，竹木制成，有些与茶签连成一体，一头为茶签，一头为茶刮。古人将沸腾过久的水称为“水老为逊色，未沸腾的水，古人称为“水嫩出，使香味低淡，而且茶浮水面，不便饮用。冲泡绿茶一般用80℃左右的水为宜，名优绿茶用75℃左右的水冲泡即可。温壶的目的：将开水注入茶壶、茶杯中，以提高壶、杯的温度，同时使茶具得到再次清洁。奉茶的礼节。一般应双手将盛有香茗的茶杯奉到品茗人面前，以示敬意。24中的三个根本要素。茶叶中的主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、维生素类、矿物质、氨基酸等。咖啡碱的药理作用有：使神经中枢兴奋，消退疲乏;抵抗酒精、烟碱的毒害作用;对中枢和末梢血管系统及心波有兴奋作用;有利尿作用;有调整体温作用;直接刺激呼吸中枢兴奋。27.茶多酚由儿茶素、黄酮类物质、花青素和酚酸等四大类物质组成。其中儿茶素含量比例70%。茶叶中含有多种维生素，可分两类：水溶性维生素、脂溶性维生素。不同茶叶中维生素含量的差异：一般绿茶多于红茶，优质茶多于劣质茶，春茶多于夏、秋茶④提高学习力量和记忆力;⑤预防血管性老年痴呆症;⑥増强抗肿瘤药物的效果等。茶叶中维生素含量，一般是绿茶多于乌龙茶，红茶较少，常饮绿茶等可有效地为体内补充维生素，防治维生素缺乏症，还可延缓年轻。茶多酚的药理作用有：降低血脂;抑制动脉硬化;增加毛细血管功能;降低血糖;抗氧化、抗年轻;抗辐射;杀菌、消炎;抗癌、抗突变等。名茶品质鉴赏：一是观外形;二是闻香气;三是看汤色;四是尝味道鲜爽度、醇和度;五是察叶底。扁平形名优绿茶有代表性的有龙井茶、大方茶等。35.卷曲形名优绿茶有代表性的有碧螺春、都匀毛尖等。36.针形名优绿茶有代表性的有南京雨花茶、安化松针等。西湖龙井产于浙江杭州市西湖地区，素以“色绿、香郁、味